Frango Chipotle Laranja
Este frango chipotle de laranja é embalado com o sabor do glace laranja-chipotle e faz uma refeição saudável servida com feijão verde e quinoa.
Hoje vamos fazer algo um pouco diferente – uma receita de frango. Sim, frango de verdade!
Pode ou não se lembrar de eu mencionar que eu ia começar a comer carne novamente.
Se não, a história é a seguinte. Depois de mais de 5 anos de pescataria (dieta vegetariana com frutos do mar), comecei a desejar carne. Acho que é importante para nós ouvir o nosso corpo e comer o que queremos (ao invés de tentar ficar com um rótulo), então decidi tentar comer carne novamente.
Comecei simplesmente a incorporar pequenas porções nas minhas refeições quando me apetecia e agora estou a comê-lo cerca de uma vez por semana. Ainda não comi carne de porco ou de vaca, por isso o principal que tenho experimentado é frango. Eu gosto de comprá-lo e cozinhá-lo eu mesma porque sei que a carne é orgânica e humanamente criada, o que é realmente importante para mim.
A maioria das vezes ainda prefiro uma refeição vegetariana, mas encontrei algumas maneiras de preparar frango que gosto. Por isso… hoje estou a partilhar uma dessas receitas com todos! Espero que gostem da mudança de ritmo.
Esta receita foi inspirada por uma das refeições favoritas de Isaac, frango com laranja. Dado o nome, você pensaria que seria saudável, mas a maioria dos pratos de frango laranja são fritos e molhados com um molho adocicado e açucarado.
Este não! Eu fiz um objetivo de criar uma versão saudável para satisfazer o desejo de Isaac. Encontrei esta receita da revista Clean Eating Magazine e a afinei um pouco para criar um prato de frango laranja cheio de sabor, mas ainda fresco e leve. Claro, eu também adicionei alguns vegetais ao prato. Nenhuma refeição está completa sem um pouco de ação vegetariana – de preferência as que são verdes.
Uma dica – preparar a quinoa com antecedência não é necessário, mas faz com que a preparação da refeição seja uma brisa. Eu gosto de fazer um grande lote de quinoa no domingo e guardá-lo num recipiente hermético no frigorífico para que o tenhamos à mão para as refeições durante toda a semana. Fácil de fazer ervilhas.
Ingredientes
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de piri-piri picado em molho adobo
- pitada de pimenta-de-caiena
- 4 peitos orgânicos finos sem osso (peitos de frango sem pele (cerca de 1 lb), enxaguados e com palmadinhas secas, cortados em pedaços pequenos)
- ½ lb feijão verde fresco ou congelado (pontas de caule aparadas se usadas frescas)
- 1 colher de chá de chili em pó
- Suco fresco de 1 laranja média (cerca de 1/3 copo de suco (usei uma laranja de sangue))
- ½ colher de chá de sal marinho (dividido)
- 1 colher de chá de casca de laranja
- ½ colher de chá de cominho moído
- 2 chávenas de quinoa cozida (para servir)
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
Instruções
- Cozinhe quinoa de acordo com as instruções do pacote, se ainda não o fez. 1/2 chávena de quinoa não cozinhada renderá cerca de 2 chávenas cozinhadas.
- Numa tigela pequena, combine pimenta em pó, cominho, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-de-caiena. Deite tempero sobre o frango e combine bem para que todos os pedaços sejam temperados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o frango na frigideira e cozinhe durante 1-2 minutos. Adicione o feijão e frite com o frango por mais 4 minutos ou até que o frango não esteja mais cor-de-rosa no centro. Certifique-se de atirar o frango enquanto cozinha, para que os pedaços cozinhem uniformemente e não se amontoem. Retire da frigideira e ponha de lado.
- Adicione sumo de laranja e xarope de ácer à frigideira que acabou de usar (não é necessário enxaguar) e cozinhe líquido durante 1 minuto para engrossar ligeiramente, mexendo constantemente. Retire do fogo, mexa as pimentas em molho de adobo e as raspas de laranja. Adicione o frango e o feijão verde de volta à frigideira, volte ao fogo e cozinhe (mexendo constantemente) por 1 minuto em média-alta ou até que o frango e o feijão verde sejam aquecidos a seu gosto.
- Numa tigela média, combine quinoa cozida e sal restante de 1/4 de colher de chá. Sirva frango e feijão verde sobre a quinoa. Use o excesso de cobertura como cobertura.
