Frango Easy Orange Glazed
No mundo da cozinha familiar, a menos que você seja vegetariano/pesca/não comedor de frango/atariano, você nunca pode ter muitas receitas fáceis de frango na sua receita rollodex.
Eles já nem sequer fazem rolodexes? Aparentemente, sim!
Esta receita de frango preferida da família combina o clássico ying asiático e yang de picante e doce.
Picante e doce, tal como eu. Ou talvez seja assim que eu me vejo na minha própria mente? É bem possível. Vou perguntar ao meu marido. Espere. Risque isso. Vou guardar as visões para mim.
Galinha laranja. O pensamento disso traz lembranças da infância de caixas de take-out cheias de pedaços de frango glaceado em um molho de laranja doce que me deixou ansioso por mais. Uma memória a ser destruída pela minha percepção adulta de que aquelas partículas de frango eram, na maioria das vezes, mini pedaços de frango mal distinguíveis, ultrapassados por nuggets fritos e desajeitados em um molho muito doce, o que está dentro do mistério?
Na verdade, o Smudge pediu frango laranja no outro dia, ao almoço. Eu estava ansioso com a expectativa de que o almoço dela chegasse para que eu pudesse roubar um pedaço do dela antes mesmo de provar o meu próprio. Eu sei, é um hábito terrível que eu tenho.
Depois chegou. E a minha excitação virou-se para o desapontamento com o primeiro gosto. Nada de “ying”. Nada de yang. Só tufos duros e crocantes de frango frito em um molho de laranja esquisito (foi feito até com ingredientes de verdade?).
Não mais, eu declarei. A partir de agora, ficamos com a nossa versão caseira, cozida em vez de frita.
É legítimo.
O que há nesta galinha laranja asiática?
A paisagem de hoje tem tudo a ver com comer sazonalmente e com o Inverno a chegar em breve estamos a passar para os meses que suportam o melhor que os citrinos têm para oferecer. Esta receita pede suco espremido de laranjas frescas para um sabor cítrico final. Se você precisar, use um suco pré-fabricado no interesse do tempo ou da paciência, mas por favor escolha um suco de alta qualidade em vez de um concentrado congelado.
Eu faço esta receita com coxas de frango sem pele e sem osso. São suculentas, tenras e combinam bem com o molho. Eu pulo a pele porque enquanto algumas receitas beneficiam de frango com a textura crocante da pele, o frango desta receita é cozinhado com o molho de frango laranja. Portanto, se você usou frango com a pele, ele tem a tendência de se transformar em um forro almiscarado e não é realmente necessário na minha opinião.
Prefiro usar um lagar de alho para o meu alho e um ralador para o meu gengibre em vez de picar. Sinto que espalha melhor os sabores através do molho, mas se você preferir picar (como meu marido fez desta vez para as fotos), vá em frente.
Um pouco de caldo de galinha, gengibre fresco, açúcar mascavo e molho de hoisin completam este prato para garantir que está cheio de sabor.
Como Fazer Frango Laranja
Trabalhando em lotes, reviste as coxas de frango de ambos os lados em uma frigideira oleada e depois transfira para um prato. Bata o molho de frango com laranja e deite-o na frigideira. Deixe o molho reduzir um pouco antes de adicionar o frango de volta à frigideira.
Coloque o frango no forno e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.
Uma vez que o frango laranja esmaltado saia do forno, retire o frango da frigideira e transfira-o para uma travessa, reservando o esmalte na frigideira. Tenda o frango com folha de alumínio para mantê-lo quente, depois continue cozinhando o molho de frango com laranja até que esteja reduzido.
Posso usar peitos de frango em vez de coxas?
Tecnicamente, sim. Mas neste caso, recomendo vivamente o uso das coxas, pois cozinham um pouco mais rápido e são muito mais suculentas do que os peitos de frango.
Tenho de usar açúcar castanho?
Só fiz o molho de frango com laranja como está escrito, por isso não posso falar do sabor deste prato se usasse um substituto de açúcar como mel no molho. Se você usar outra coisa no lugar do açúcar mascavo, por favor, deixe-me um comentário para me dizer como acabou!
Dicas para fazer frango com cobertura de laranja
Para manter esta refeição com uma só frigideira, certifique-se de usar uma frigideira segura no forno para esta receita fácil de frango laranja. Se não tiver uma frigideira sem risco para o forno, basta transferir o frango da frigideira para uma assadeira quando chegar a hora de colocar a carne no forno.
Caso estivesses curioso, usei um zester como este para fazer os pedaços de laranja magra para guarnecer. Também é óptimo para cocktails.
Este frango de cor laranja, com arroz branco ou marrom, quinoa ou couve-flor, é muito bonito. Para manter as coisas super simples, sirva com ervilhas ou brócolos cozidos a vapor.
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Ingredientes
- 4 dentes de alho (, picados ou prensados)
- Folhas de Cilantro e laranja cortada em fatias adicionais (, para guarnição)
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de amontoa de casca de laranja
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de molho de sriracha
- Sal Kosher e pimenta do carvalho recém moída
- 1 polegada de botão de gengibre fresco (, descascado e ralado (cerca de 1 colher de chá no total))
- 1 copo de caldo de galinha
- 8 coxas de frango sem osso sem pele
- 1 chávena de sumo de laranja fresco espremido ((de cerca de 3-4 laranjas))
- 1/2 xícara de chá de molho de hoisin
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Tempere as coxas de frango com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto. Colocar metade das coxas de frango na frigideira e revistar ambos os lados do frango até ficarem ligeiramente douradas em ambos os lados. Transfira para um prato e repita com as coxas restantes.
- Em uma tigela média, bata os ingredientes restantes até que estejam bem combinados. Verta na mesma panela e cozinhe o molho em fogo médio e cozinhe até reduzir em um terço.
- Adicione o frango de volta à panela e asse no forno por 20 minutos ou até que o frango atinja uma temperatura interna de 165 graus F.
- Retire o frango da frigideira e transfira-o para uma travessa, reservando o esmalte na frigideira. Tenda o frango com folha de alumínio para mantê-lo quente.
- Cozinhe o esmalte em fogo médio até que o molho seja reduzido em mais um terço. Regue sobre o frango e decore com coentro e laranjas fatiadas, se desejar.
