Frango com manjericão mirtilo com arroz Pilaf
Sempre pensei que os mirtilos têm um sabor um pouco terroso… quase como manjericão. Então eu fiz uma receita na minha cabeça…provei-a na minha cabeça durante alguns dias, e fi-la na vida real. E era bom.
E depois fui às compras online porque precisava de uma recompensa (Nordstrom, J.Crew, Gap, AND Anthro têm tido vendas fantásticas na semana passada. O meu marido tem uma voz que faz quando está a gozar comigo, explicando-me que tinha um negócio em curso, por isso comprei uma quantia tão grande e poupei uma quantia tão grande e tão grande. É uma coisa que nós fazemos.)
O arroz pilaf é um prato lateral tão fácil, e pode ser adaptado de cerca de um milhão de maneiras diferentes. Faça indiano com passas ou groselhas, e todo tipo de temperos quentes e saborosos. Fiz um pilaf de terra com coentros, cebolinhas verdes, salsa e amêndoas torradas.
Manteiga, alho, cebola branca e coentros na sua frigideira. Adicione arroz marrom basmati, torre cerca de 5 minutos até dourar, adicione caldo e um par de mós de sal e pimenta preta, cubra e deixe cozinhar em fogo brando durante 50 minutos. Atire com cebolinha verde, salsa, e fatias de amêndoa torrada.
Cozinhe seus mirtilos em um pouco de óleo de coco (a canola também funciona), adicione um punhado ou dois de manjericão picado, um pouco de vinagre balsâmico (eu usei branco, mas normal funcionaria para um sabor mais forte), e ferva em fogo brando até que eles tenham perdido a maior parte do suco.
Compra um pouco de felicidade e arranja uns peitos de frango com pouco corte. Quem disse que o dinheiro não compra a felicidade estava errado. Mentiras, tudo mentiras.
Enrole bem, prenda com palitos, coloque em uma panela oleada, cubra e asse cerca de 20 minutos.
O meu marido odeia quando eu misturo frutado com salgado, ele simplesmente não percebe. MAS ele adorava isto. O mirtilo assume um sabor totalmente novo que só funciona, na verdade. Não é doce, não é frutado, apenas perfeito.
O Verão ligou. Quer que comas todos os mirtilos.
Ingredientes
- sal e pimenta
- 1/2 colher de sopa de coentros moídos
- 1/3 c de amêndoas fatiadas (torradas)
- vários punhados de manjericão
- spray de óleo (coco ou canola)
- 4 peitos de frango com corte fino (pré-licado, ou dois peitos de frango cortados ao meio com uma faca longa e fina)
- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou canola)
- 3 c de caldo (galinha ou vegetal)
- 2 c de mirtilos (enxaguados)
- 2 oz. de queijo de cabra desmorona-se
- mão-cheia de salsa (picada)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (branco ou normal)
- 1/4 cebola branca (picada)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou qualquer óleo)
- 1 1/2 c de arroz basmati marrom
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 cebolas verdes (fatiadas finamente)
Instruções
- Para o Pilaf de Arroz, derreta a manteiga em panela grande salteada em fogo médio. Adicione cebola branca picada, alho e coentros. Salteie em 3 minutos. Acrescente arroz basmati castanho. Cozinhar até ficar ligeiramente dourado e tostado, cerca de 5 minutos.
- Verter em caldo, temperar com sal e pimenta. Cubra e deixe ferver, depois reduza ao lume brando. Ferva em lume brando durante 50 minutos.
- Desligue o aquecimento e deixe o arroz descansar mais 10 minutos. Com um garfo, a cebolinha verde, a salsa e as amêndoas torradas. Cubra e deixe descansar até estar pronto para servir.
- Para o frango com manjericão Blueberry, derreta o óleo de coco na panela em fogo médio. Acrescente mirtilos e um punhado de manjericão picado. Deixe cozinhar até que os mirtilos tenham perdido a maior parte dos seus sucos e tenham sido reduzidos. Acrescente em vinagre balsâmico.
- Pré-aqueça o forno a 375. Coloque fatias finas de frango e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Pulverizar com óleo de cozinha. Espalhe uma fina camada de redução de manjericão de mirtilo sobre cada peito de frango, sobreponha com mais manjericão picado e depois desmorone o queijo de cabra. Enrole bem cada peito, prenda com palitos e coloque cada molho numa assadeira untada com óleo. Cubra com papel de alumínio, asse cerca de 20 minutos ou até o frango não ficar mais cor-de-rosa. Sirva com arroz pilaf.
