Frango com Manteiga de Cozinha Lenta
Este frango com manteiga sem lacticínios é um prato indiano clássico. Os peitos de frango são cozinhados na perfeição num leite de coco cremoso e molho de tomate embalado com sabor.
ContentsO que é Frango com Manteiga?Ingredientes necessáriosComo Fazer Manteiga de Cozinha LentaComo servir a Manteiga de FrangoComo armazenar as sobrasMais receitas inspiradas na Índia que você pode desfrutarMais Receitas de Cozinha Lentas para ExperimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos PEITO DE FRANGO ASSADO COM MANTEIGA E ESPECIARIAS - RECEITAS QUE AMO Frango Assado com molho Especial Filé de Frango na Manteiga ( Receita Passo á Passo )
O que é Frango com Manteiga?
Frango com manteiga é um prato tradicional indiano feito com frango em um molho de tomate temperado, manteiga e creme. A manteiga e as natas cortam muito do tempero, por isso é um prato maravilhosamente equilibrado! Decidi que seria divertido criar uma versão pouco tradicional e mais leve para que a minha receita não inclua manteiga ou natas.
Nas receitas tradicionais de frango com manteiga, o frango é marinado em uma mistura de iogurte. Eu queria que esta receita fosse 100% sem leite, então estamos usando o leite de coco e pulando completamente o processo de marinar. Não se preocupe, a cozedura lenta garante que a carne tenha muito tempo para absorver muito sabor do molho de tomate picante!
Nota lateral: temos um fantástico restaurante indiano em Richmond chamado Lehja que faz uma cozinha indiana realmente deliciosa. Eles até fazem coisas sem laticínios, se você pedir.
Ingredientes necessários
- óleo de coco – no lugar da manteiga, estamos a usar óleo de coco e funciona como um amuleto! Proporciona a mesma riqueza robusta que a manteiga e funciona perfeitamente para saltear.
- cebola amarela , alho e gengibre fresco – criar uma base saborosa maravilhosa para a receita. Você vai começar por saltear a cebola, o alho e o gengibre no óleo de coco antes de adicionar à panela lenta!
- especiarias – curcuma, garam masala, cominho, chili em pó, cayenne, canela, sal marinho e pimenta do mar. Apesar de haver uma tonelada de especiarias neste prato, não é necessariamente picante. Se não quiser que seja picante, basta omitir o pó de pimenta de caiena.
- peitos de frango – sem osso, sem pele, cortado em pedaços.
- leite de coco gordo e gordo – em vez de usar creme de leite, estamos a usar leite de coco no molho. Eu recomendo o uso de leite de coco enlatado e gordo em vez do leite de coco que se encontra numa caixa de cartão. O leite de coco enlatado gordo é grosso e cremoso e perfeito para a base desta receita.
- molho de tomate – O molho de tomate enlatado é a outra base líquida principal desta receita. Vai-se transformar com todas as especiarias que se adicionam ao prato.
- suco de limão – Isto pode parecer uma adição engraçada mas o sumo de limão corta os sabores ricos e dá brilho ao prato.
- feijões verdes – não em frango com manteiga tradicional e completamente opcional, mas eu adoro os vegetais adicionados! Usei feijão verde congelado e descongelei-os antes de os adicionar ao prato. Eles adicionam outra textura e volume ao produto final, mas você também recebe um estalo de cor e nutrientes adicionais!
- coentros – Eu adoro servir este prato com coentro fresco. Ervas frescas embalam tanto sabor!
Como Fazer Manteiga de Cozinha Lenta
Antes de adicionar tudo ao fogão lento, você vai saltear alguns ingredientes! Acrescente óleo a uma frigideira grande e cozinhe a cebola e o alho até ficar macio e perfumado. Adicione o gengibre fresco, curcuma, garam masala, cominho, chili em pó, sal, pimenta, canela e pimenta-de-caiena e atire para combinar. Cozinhe por mais 1-2 minutos. Isto torra um pouco as especiarias e constrói um sabor profundo e rico que é perfeito para a base desta receita!
Transfira a mistura de cebola para o seu fogão lento e adicione o frango, leite de coco, molho de tomate, suco de limão e pau de canela. Cubra e cozinhe em alta por 3 horas ou em baixa por 6 horas. Adicione o feijão verde descongelado quando ainda houver cerca de 1 hora no processo de cozimento. Sirva frango com manteiga sobre arroz de couve-flor (ou arroz comum) com coentro fresco e uma cunha de limão para espremer.
Como servir a Manteiga de Frango
Eu recomendo servir este frango com manteiga sobre o arroz de couve-flor com uma forte polvilhada de coentro picado, mas seria delicioso com lados mais tradicionais como arroz basmati e naan. Aqui está uma receita caseira de pão naan, se você estiver procurando por uma. Se você pular o feijão verde e estiver procurando um acompanhamento de vegetais para servir, este brócolis assado ou salada de espinafre seria uma adição deliciosa.
Como armazenar as sobras
Quer saber o que há de melhor nesta receita? Fica melhor com o tempo. Gostamos deste prato para jantar três noites seguidas e cada noite era melhor do que a anterior. Guarda tão bem! Guarde os restos num recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Se você estiver procurando por um armazenamento mais longo, deixe o frango esfriar completamente e armazene em um recipiente seguro no freezer e congele por até 3 meses. Para descongelar, tire o frango do congelador e coloque-o na geladeira para descongelar na noite antes de querer comê-lo.
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Ingredientes
- 1 15 oz lata cheia de leite de coco gordo
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa garam masala
- 5 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de chili em pó
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 2 lbs de peito de frango sem osso (cortado em pedaços)
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 2 chávenas descongeladas de feijão verde fresco ou congelado (opcional)
- 1 pau de canela
- Botão de 1 polegada de gengibre fresco (picado)
- ½ teaspoon cayenne (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- ¼ copo de coentro picado
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 1 15 oz lata de molho de tomate
- 2 colheres de chá de curcuma moído
- ½ colher de chá de canela moída
Instruções
- Adicione óleo a uma frigideira ou panela grande e cozinhe cebola e alho até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos.
- Adicione gengibre fresco, curcuma, garam masala, cominho, chili em pó, sal, pimenta, canela e pimenta-de-caiena e atire para combinar. Cozinhe por mais 1-2 minutos. Este passo pode ser feito na base do seu fogão lento, se permitir.
- Transfira a mistura de cebola e alho para o seu fogão lento. Adicione também frango, leite de coco, molho de tomate, suco de limão e pau de canela no fogão lento.
- Cubra e cozinhe em alta por 3 horas ou em baixa por 6 horas. Adicione o feijão verde quando restar cerca de 1 hora no processo de cozedura.
- Servir frango com manteiga sobre arroz de couve-flor (ou arroz normal) com coentro fresco e uma cunha de limão para espremer.
