Churrasco de Pêssego Chipotle Chicken
Esta receita de peito de frango chipotle de pêssego com molho de pêssego doce e fumegante, que se baseia em peitos de frango na grelha.
Durante o verão, quando está no seu auge, eu estou a pensar em adicionar produtos frescos ao maior número possível de pratos e este molho de churrasco de pêssego chipotle não é excepção. Os pêssegos cozinham no fogão com um pouco de alho, ketchup e mel para ficarem bonitos e doces. Um rápido blitz do molho no meu processador de alimentos faz com que ele fique macio para o bastão enquanto o frango cozinha na grelha. É a mistura ideal de salgado, doce, esfumaçado e picante.
O que há neste Churrasco Chipotle Peach Chicken?
Você não precisa de um monte de ingredientes para fazer esta simples receita de frango para churrasco.
Aqui está o que você vai precisar:
- Azeite de oliva extra-virgem
- Alho
- Pimentos Chipotle em molho adobo
- Pêssegos frescos – você poderia usar pêssegos congelados, mas frescos e maduros funcionam melhor aqui.
- Ketchup
- O açúcar castanho-amarelado também funcionaria muito bem.
- Vinagre de cidra de maçã – você também poderia usar suco de limão
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Peitos de frango – eu uso peitos sem osso para poupar tempo, porque cozinham mais rápido.
Como Fazer Churrasco Chipotle de Pêssego
Este frango grelhado não podia ser mais simples de fazer. Não é preciso esfregar ou marinar, e o molho junta-se em poucos minutos.
Aqui está como fazer isso:
Fique atrevido . Salteie seus alhos e pimentas, pêssegos, ketchup, mel, vinagre, sal e pimenta. Reduza o calor para médio-baixo e deixe em fogo brando durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente e quebrando os pêssegos com uma colher de pau. Deixe a mistura esfriar. Depois transfira para um processador de alimentos e misture até ficar macio (ou use um liquidificador de imersão).
Qual é o melhor: peito de frango sem osso ou peito de frango com osso?
Para frangos cozidos rapidamente, eu uso peitos de frango sem pele e sem osso. Se eu tiver mais tempo, a carne com osso dá sempre mais sabor. De qualquer forma, o mesmo método de cozimento para este churrasco de frango funciona para peitos de frango com pele, com osso, ou para pernas e coxas também, com o tempo de cozimento ajustado conforme necessário.
Nota: Se quiser um peito de frango com churrasco extra rápido, corte os seus peitos sem osso ao meio no sentido do comprimento para fazer duas costeletas finas. Eles vão cozinhar em metade do tempo.
Como Grelhar o Frango
Prepare a sua grelha . Limpe as grelhas, o que ajuda a minimizar a aderência. Pré-aqueça a 400-450°F. Aromatize os peitos de frango com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
Pronto, preparar, grelhar . Coloque os peitos de frango na grelha quente, cubra, e cozinhe por cerca de 5-6 minutos. Vire e cozinhe por 4-5 minutos a mais. Bata os peitos de frango com molho BBQ, vire e cozinhe por 2 minutos. Volte a assar e vire, e cozinhe por 2 minutos. Cozinhe o frango é firme e opaco até o fim, registrando uma temperatura interna de 160°F (a temperatura subirá para 165°F à medida que o frango descansa).
Grelhar os pêssegos enquanto os frangos cozinham. A fruta grelhada fica ultra macia e pode ser difícil de virar ao cozinhar. Para facilitar, espete os pêssegos ou use um cesto de grelhados para os virar facilmente nas grelhas.
Vencedor, vencedor, jantar de frango . Transferir o frango para um prato, cobrir com papel de alumínio e deixar descansar durante 5 minutos. Sirva com a grelha de pêssegos e mais molho de churrasco, se desejar.
Quanto tempo cozinho frango no churrasco?
Quer cozinhe este frango BBQ na grelha ou no forno, vai querer cozinhar o frango a 3/4 do caminho antes de adicionar o molho BBQ no final. Os pêssegos neste molho contêm uma boa quantidade de açúcar que pode facilmente queimar, por isso adicionar o molho no final e ferver rapidamente ajuda a evitar que isto aconteça.
O Que Servir com Churrasco Chipotle Peach Chicken
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mel (, ou açúcar mascavo)
- 4-5 pêssegos frescos (2 copos descascados e picados com os pêssegos extra cortados em fatias grossas)
- ½ colher de sopa de azeite extra-virgem (, mais para a grelha)
- ⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora (, mais para o grelhador)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para cidra
- azeite extra-virgem (, para grelhar)
- 4 peitos de frango sem osso (, peitos de frango sem pele)
- ⅛ colher de chá de sal kosher (, mais para o grelhador)
- 3 pimentos picados em molho adobo (, finamente picados)
- 2 dentes de alho (, finamente cortados)
- 3 colheres de sopa de ketchup
Instruções
- Adicione o azeite a uma caçarola de tamanho médio e aqueça em fogo médio. Adicione o alho e salteie, mexendo durante cerca de 2 minutos. Adicione o pimento chipotle e salteie por mais um minuto. Junte os pêssegos, ketchup, mel, vinagre, sal e pimenta. Reduza o calor para médio-baixo e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente enquanto parte os pêssegos com uma colher de pau. Deixe a mistura arrefecer e depois transfira para um processador de alimentos e misture até ficar macia (ou use um liquidificador de imersão). Cubra e guarde no frigorífico até estar pronto a usar. Isto faz cerca de 1 ½ copos de molho.
- Preparar a grelha para cozinhar diretamente em fogo alto (450°F). Pincele as grelhas de cozedura.
- Regue os peitos de frango com azeite de oliva extra-virgem e esfregue nos peitos. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Coloque os pêssegos cortados em fatias num cesto de grelhados.
- Coloque os peitos de frango na grelha quente. Cubra e cozinhe durante 5-6 minutos ou até se soltarem facilmente das grelhas. Vire o frango e cozinhe por mais 4-5 minutos. Adicione os pêssegos à grelha e deixe cozer durante 4-5 minutos ou até amolecer. Bata os peitos de frango com molho BBQ, vire e cozinhe por 2 minutos. Volte a assar e vire, e cozinhe por 2 minutos. Cozinhe até que os peitos estejam firmes ao toque e opacos até ao fim, registando uma temperatura interna de 160°F (a temperatura subirá para 165°F à medida que o frango descansa).
- Transferir para uma placa e cobrir com um pedaço de folha de alumínio e deixar descansar durante 5 minutos. Sirva com os pêssegos grelhados e mais molho de churrasco, se desejar.
