O frango frito pode ser tão fácil de comprar hoje em dia, mas não segura uma vela para ser honesto para o bem, com água na boca, frango frito caseiro. Se nunca o fez você mesmo, então talvez seja hora de riscá-lo da sua lista de baldes e começar a fritar. Esta receita clássica é o verdadeiro negócio com uma massa dourada e estaladiça de leitelho que sabe muito bem quente ou frio.
O melhor piquenique de verão, o frango frito é adorado por todos os que o comem. Esta receita é para duas galinhas, porque você quer que haja sobras, você realmente, realmente fazer. Faz um para a festa e guarda o segundo para um lanche da meia-noite depois das crianças estarem na cama.
Como é que se corta uma galinha?
Você pode conseguir um açougueiro para cortar sua galinha em 8-10 pedaços, mas se você quiser fazer o trabalho você mesmo, aqui estão os passos para esquartejar seu próprio pássaro:
- Estenda uma perna do corpo e corte-a através da pele para expor o interior da perna.
- Com força, dobre a perna para trás do corpo até que a articulação da bola se liberte do encaixe.
- Cortar a perna do corpo, através da articulação, o mais próximo possível da espinha dorsal. Repita com a outra perna.
- Para separar a baqueta e a coxa, procure a linha de gordura entre elas – marca a localização da articulação que você precisa cortar.
- Para cortar a carne do peito, com tesouras de aves, cortar as costelas e a clavícula de ambos os lados para remover as costas e o pescoço numa só peça (descartar isto ou guardar isto para o stock).
- Vire o peito, desça o lado da pele e comece a dividir o peito da extremidade do pescoço até que a faca atinja o osso do peito, depois faça a pontuação para baixo no comprimento do osso.
- Com os polegares de cada lado do osso, dobre o peito para trás até que a parte superior do osso saia. Com os dedos, solte e puxe o osso para fora. Termine dividindo o peito ao meio, cortando onde estava o osso.
- Aparar a primeira articulação da asa e depois cortar a asa restante do peito com parte da carne do peito presa.
- Se preferir pedaços de peito menores, corte o peito restante ao meio para obter dois pedaços de peito de tamanho relativamente igual. Repita com o outro lado do peito.
Deve marinar frango em leitelho?
Muita gente jura usando leitelho para molhar o frango durante a noite, o que pode amaciar a carne com a sua acidez. Se quiseres experimentar, eis como marinar o frango em leitelho:
- Disponha os pedaços de frango em uma assadeira de vidro, depois coloque 4 xícaras de leitelho sobre o frango e cubra com um filme plástico.
- Refrigerar durante 1-24 horas. Esvazie o frango, depois continue com a receita como escrita.
- Se não tiver leitelho à mão, substitua o iogurte simples ou leite, ao qual foi adicionada uma pequena quantidade de sumo de limão ou vinagre (1 colher de chá por 1 chávena de leite).
Tens de ensopar o frango frito?
A salmoura tornou-se muito popular, e se você gostaria de salmourar o seu frango antes de fritar, aqui está o que fazer para salmourar o frango antes de fritar:
- Para duas galinhas, deitar 4 copos de água fria numa panela e deixar ferver em lume forte. Retire do fogo e adicione ½ xícara de açúcar, ¼ xícara de sal, folha de louro, 1 colher de chá de pimenta preta em grão, e 1 colher de chá de sementes de coentro.
- Deixar arrefecer completamente.
- Disponha os pedaços de frango em uma assadeira de vidro, em seguida, despeje sobre o frango e cubra com um filme plástico.
- Refrigerar por 12-24 horas.
- Escorra o frango e remova as especiarias, em seguida, prossiga com a receita como escrita.
Que óleo funciona melhor para a Frango Frito?
Recomendo o uso de um óleo neutro com um ponto de fumo mais alto, como óleo vegetal ou óleo de canola.
De quanto óleo precisas para fazer Frango Frito?
Planeje usar o suficiente para encher uma grande frigideira sobre ⅓ a ½ cheio de óleo.
Como se mantém a poção no Fried Chicken?
No início, tente pressionar firmemente a massa sobre os pedaços de frango. Ao cozinhar, também é importante não reduzir o calor ao fritar, e permitir que o óleo volte à temperatura adequada entre lotes. Quando o óleo fica muito frio, a poção pode cair do frango. E ninguém quer isso!
Qual é a melhor panela para fazer Frango Frito?
Se você não tiver uma fritadeira elétrica profunda, recomendo um forno holandês, uma frigideira elétrica, uma frigideira pesada de ferro fundido com bordas altas, ou uma panela grande e profunda.
Como se mantém o frango frito quente depois de o fritar?
Se o seu objetivo for frango frito quente, tente colocar o frango cozido imediatamente em um forno de 275 graus em uma prateleira sobre uma folha de biscoito descoberta. Isso permite que a gordura escorra enquanto mantém o frango quente e úmido.
Há alguma maneira de fazer “menos bagunça” Fried Chicken?
Um par de truques para menos confusão e limpeza mais fácil:
Faça a sua mistura de farinha num saco plástico com fecho de correr, e use o saco para revestir os seus pedaços de frango. Depois mergulhe-os no leitelho e coloque-os de volta no saco; isto pode tornar as coisas um pouco mais fáceis.
Além disso, você poderia forrar o fogão com papel alumínio para menos respingos e limpeza fácil quando a fritura estiver pronta.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de chá de pimenta-de-caiena
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 2 chávenas de leitelho
- 2 frangos inteiros
- 6 chávenas de farinha para todos os fins
- Óleo (para fritar)
Instruções
- Numa frigideira profunda ou numa frigideira eléctrica, ou numa panela grande com um termómetro com clip-on, aqueça óleo a 325 graus.
- Corte as galinhas em 4 peitos, 4 coxas, 4 patas e 4 asas. Afastar.
- Numa tigela grande, bata a farinha juntos, 5 colheres de sopa de sal, 4 colheres de sopa de pimenta preta, alho em pó, cebola em pó e pimenta de Caiena até misturar.
- Numa segunda tigela grande, adicione leitelho. Coloque ao lado da tigela com a mistura de farinha.
- Começando com os peitos de frango, levemente em pó com mistura de farinha. Mergulhe no leitelho, agite levemente para remover o excesso, e volte à mistura de farinha.
- Pressione firme e cuidadosamente a mistura de farinha e belisque na galinha (a galinha deve ser bem revestida para o melhor crocante possível). Colocar em óleo quente.
- Repita com os pedaços de frango restantes e coloque em óleo quente nesta ordem: coxas, pernas, asas. Deve haver 16 pedaços de frango em óleo quente.
- Defina um temporizador para 15 minutos. Quando o temporizador expirar, use um termômetro interno para verificar a temperatura do peito (deve ser de 165 graus ou mais).
- Retire o frango do óleo e escorra em toalhas de papel. Arrefeça 10 minutos antes de servir.
