Pizza de Frango com Tomate Basílico Bruschetta Grelhado
Esta pizza de frango grelhado de tomate com manjericão é FENOMENAL (desculpe a gritaria)! Esta pizza é uma mudança fresca e deliciosa e a bruschetta é de matar!
Frango. Bruschetta. Pizza.
Sim, sim. E SIM!
Então acreditas que eu fiz esta pizza no ano passado no verão? Quando a minha planta de manjericão tinha 2 metros de altura e NÃO estava enterrada na neve, quando tinha um bronzeado e estava a trabalhar a minha grelha como se fosse o meu trabalho. Bem, nós acabamos de ter cerca de 16 polegadas de neve e eu estou pensando que provavelmente é um pouco cedo demais para desejar a primavera ou o verão, mas quando eu vejo e lembro de me apaixonar por esta pizza… é exatamente isso que eu quero fazer.
Eu desenvolvi esta receita de Azeite STAR para apresentar o seu novo Azeite de Cozinha Italiano com infusão de manjericão. Quando penso no manjericão penso no tomate e quando penso no tomate penso na bruschetta. Quem não pensa? Então, por que não colocá-lo em uma pizza? Então eu bati na minha receita favorita de tomate bruschetta e em vez de cobrir pão torrado crocante… Eu cobri uma pizza de frango com queijo. E não podia esperar mais um minuto para a partilhar contigo.
E acredite em mim, não tem de ser Verão para poder apreciar esta pizza de frango grelhado de tomate com manjericão bruschetta!
Porque eu queria uma crosta de pizza robusta e grossa para que quando eu empilhasse na bruschetta não ficasse toda frágil, então eu ajustei minha receita de massa de pizza para fazer isso acontecer. Para ver o post completo sobre como fazer massa de pizza caseira clique aqui… tenha em mente que eu fiz alguns pequenos ajustes, então você pode usar o link para a ajuda visual, mas você vai querer seguir a receita abaixo.
Formar a massa em uma bola…
Depois enrole-o numa tigela grande, oleada a azeitona, cubra e deixe subir durante cerca de uma hora.
Enquanto isso; numa tigela combinam-se 6 a 8 tomates roma de tamanho médio que foram semeados e picados, dois dentes de alho de bom tamanho que foram picados, 1/4 chávena de manjericão fresco fatiado e 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
Tempere com algumas pitadas de sal kosher, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha.
Regue em 3 colheres de sopa de azeite ou, se o encontrar, azeite de manjericão infundido.
A seguir acrescente duas colheres de sopa de vinagre balsâmico…
Agora basta misturar esses ingredientes gloriosos e deixar os tomates sentar e marinar em todos esses sabores brilhantes.
Para o frango atirei peitos de frango em azeite de alho e temperei-os com o seu sal temperado para todos os fins favorito.
E depois só os grelhei até estarem completamente cozidos. Claro que se tiver um grelhador interior ou uma frigideira, pode certamente usá-los. Veja! Não tem que ser verão para você apreciar esta pizza.
Assim que a galinha descansou e esfriou um pouco, eu a cortei bem fina e a coloquei para o lado por um segundo.
Olha para a minha massa! Ressuscitou e está pronta para fazer pizza.
Dividir a massa em 4 porções médias a 8 pequenas.
Esticar e formar a massa.
A seguir, põe-se com frango e cebola vermelha fresca, se quiseres…
E depois polvilhe com mozzarella recém ralada e queijo parmesão.
Em seguida, inverta uma forma de chapa para que fique mais perto do lume e cozinhe em forno a 400° durante 12-16 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a massa esteja dourada e estaladiça.
Mmmmm! Agora está apenas a implorar por alguma bruschetta!
Olha… é como se estivesses a comer a tua pizza e salada numa dose à mão.
Fatiar e servir. Uma pizza quente e queijosa e uma bruschetta refrescante de tomate com manjericão… é o paraíso para o seu paladar, uma festa total na boca. Tenho um pouco de vergonha de admitir isto, mas aqui é quando fecho os olhos e sonho com o verão e ignoro as grandes nevascas que me impedem de fazer as minhas compras semanais diárias.
Aproveite! E se você der a esta receita de Pizza de Frango Assado com Tomate Basílico Bruschetta, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (ou mais a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- 1/2 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- 2 pitadas de sal kosher (ou a gosto)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de chá de manjericão fresco fatiado (fatiado)
- 6 tomates roma (semeados e cortados em cubos)
- 2 colheres de sopa de azeite de alho
- 2 peitos de frango sem osso e sem pele
- 2 pacotes de levedura seca activa
- 1¼ chávenas de água quente (cerca de 110 graus)
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 3 chávenas de queijo mozzarella ralado
- 4 xícaras de farinha integral não branqueada (mais para amassar)
- 1 colher de sopa de sal para todos os fins
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou azeite de oliva comum)
- 1/2 copo de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de mel
Instruções
FAZER A MASSA DA PIZZA:
- Combine o mel, óleo de manjericão STAR e levedura na tigela da misturadora. Verta o quente {100-110 graus} e mexa. Espere cerca de 10 minutos para a levedura provar e espumar.
- Em seguida, adicione a farinha e o sal. Misture em baixa velocidade até formar uma massa macia. Amassar a massa à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada até que não fique mais pegajosa.
- Colocar a massa numa tigela ligeiramente oleada com mais óleo de manjericão STAR, virar para revestir e cobrir com uma toalha de chá durante 30-40 minutos.
- Depois de a massa ter subido, dê-lhe um murro e forme em 6 a 8 pizzas de tamanho pessoal.
FAZER A BRUSCHETTA:
- Combine os tomates roma picados com a salsa, manjericão, alho, óleo de manjericão STAR, vinagre balsâmico, uma pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta. Juntar e refrigerar até estar pronto a usar.
FAZER A PIZZA:
- Atire os peitos de frango no Óleo Grelhado de Alho STAR e sal condimentado. Coloque em uma grelha pré-aquecida (fogo médio-alto) e grelhe 6-8 minutos por lado ou até estar totalmente cozido. Deixe arrefecer e depois corte em tiras.
- Esticar a massa em 6 ou 8 pizzas de tamanho pessoal. Coloque duas pizzas de cada vez em uma assadeira invertida, forrada com papel pergaminho. Cobrir cada pizza com frango grelhado fatiado, cebola vermelha e polvilhar com queijo mozzarella.
- Cozer em forno pré-aquecido a 400° durante 12-16 minutos ou até que o queijo tenha derretido e a crosta esteja dourada.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e cobrir com algumas colheres da bruschetta de manjericão de tomate.
