Fritata de Espinafres e Cogumelos Branco Ovo
Espinafres frescos e cogumelos fatiados são salteados e cozidos com claras de ovo e depois cobertos com queijo parmesão salgado para um pequeno-almoço rápido e saudável.
Há dias em que eu realmente penso demais nas coisas. Como se fosse a palavra “sobre-pensar”. É uma palavra, ou duas? Pense demais. Pensar demais.
Foi o que aconteceu com este saudável petisco de pequeno-almoço.
Na verdade, eu não estava a pensar demais, nem sequer estava a pensar. Estava simplesmente a fazer a minha rotina matinal de procurar inspiração no frigorífico, à procura de inspiração para o pequeno-almoço, e saí de lá como um coelho mágico de um chapéu.
Adoro quando as receitas acontecem desta maneira. Quando elas acontecem naturalmente, devido aos meus desejos, ao meu humor e ao que ainda não expirou ou se tornou funky no frigorífico. Não há muito pior do que um frigorífico funky.
Ovos para o café da manhã são um alimento básico em nossa casa. O borrão prefere o dela mexido e depois carregado em cima de torradas amanteigadas, com !GAH! um esguicho de ketchup. *yuck*
O meu marido prefere a sua tortilha de farinha super-fácil sobre uma tortilha de farinha aquecida com salsa verde, molho picante e creme azedo. *yum*
E eu gosto dos meus ovos menos as gemas – mas apenas quando estou a fazer o meu melhor para ser um pouco mais saudável e mexido com um monte de espinafres murchos para entrar naquele pedaço extra de nutrientes vegetais pesados que este meu corpo forte merece tão ricamente.
Mas neste dia adicionei cogumelos aos meus espinafres normais e não mexi os meus mexericos suficientemente depressa, provavelmente devido à habitual distracção do Smudge a dizer: “Mãe! Vê isto!” enquanto ela me mostrava o seu último salto no ar de 10 anos sem qualquer razão, a não ser o facto de ela ter 10 anos. Eu realmente não gosto de um ovo mexido duro, então eu fui pelo caminho da frittata.
Eu já tinha acabado de cozinhar e estava quase pronto para mergulhar quando me apercebi, caramba! Provavelmente há outras almas lá fora que podem gostar de uma receita de pequeno-almoço para uma.
Mas depois fiz a minha parte habitual de pensar/expressar.
“Não planeei esta, não fiquei obcecado com a receita.”
“Não sei, esta receita merece sequer um blog?”
“É mesmo o que estou a comer ao pequeno-almoço, mais alguém vai pensar que fica bem?”
Então eu perguntei-lhe. E tu disseste que era. E então aqui está. Porque é importante para nós blogueiros #blogwhatwereallyeat.
Sobre a Receita
Esta é uma receita única, a menos que você não seja um grande comedor, então você poderia compartilhar. Se você quiser cozinhar para você e um amigo, duplique a receita e use uma panela maior. Estou a pôr os meus conhecimentos de matemática do 4º ano a trabalhar aqui, pessoal.
Depois de recentemente descobrir a qualidade dos produtos de marca própria da marca Kroger, e o facto de serem menos caros mas tão bons como a marca do nome, agora uso as suas claras de ovo na embalagem. Às vezes, quando sei que vou dar um pontapé numa clara de ovo, compro as claras de ovo líquidas da Crystal Farms na Costco a granel. Não há muita necessidade de rachar e dividir os ovos para este pequeno-almoço rápido.
Uma frigideira anti-aderente é essencial para esta receita. Esta é a minha favorita e faz uma omelete perfeita também. E um spray generoso de spray para evitar que o ovo cole, mas não se esqueça de o fazer ANTES de o colocar sobre uma chama de fogão a gás. Você precisa das suas pestanas, pessoal.
Eu usei espinafres e cogumelos, mas isto seria igualmente bom com pimentão vermelho, brócolos finamente picados ou espargos. Eu gosto de saltear os legumes primeiro para os amaciar. E finalmente, a peça do puzzle que junta tudo: O queijo parmesão. Acrescenta tanto sabor para apenas um pouquinho de gordura. É a minha adição favorita aos ovos hoje em dia.
Usei o meu forno de torradeira para acabar este prato do fogão. Poupa tempo e é mais eficiente do que aquecer o forno grande para uma panela pequena.
Se gostaste desta receita, vais gostar destas:
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- Salva Frittata de Cogumelo
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Ingredientes
- molho picante, se desejado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de claras de ovo
- punhado de espinafres frescos
- sal kosher
- 2-3 cogumelos marrons (fatiados)
Instruções
- Pré-aqueça o forno ou torradeira para grelhar.
- Pulverize uma frigideira antiaderente de 7 polegadas com spray de cozimento e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar durante 2-3 minutos, virando uma ou duas vezes. Adicione os espinafres frescos e deixe cozer durante 1-2 minutos ou até que os espinafres murchem.
- Bata as claras em uma tigela até ficar leve e espumosa, adicione uma pitada de sal kosher e derrame na mistura de cogumelos e espinafres. Polvilhe com 1 colher de sopa do parmesão. Deixe os ovos cozer sem mexer até que as bordas das claras comecem a cozinhar e vire uma clara mais sólida. Levante suavemente as bordas das claras de ovo e incline a frigideira para que o ovo não cozido passe por baixo da parte cozida e cozinhe por mais um minuto.
- Transfira a frigideira para o forno e grelhe durante 2-3 minutos ou até que os ovos tenham inchado e tenham cozido. Retire do forno e polvilhe com o restante queijo parmesão. Corte em pedaços e sirva com molho quente, se desejar.
