Salada de Citrinos, Funcho e Abacate
Fresca, brilhante, colorida e limpa, esta salada cítrica acrescenta um sabor e uma textura excelentes e daria um lado encantador a qualquer refeição rica.
Embora me considere um semi-casalheiro, não sou realmente um completo alimentar. Não sou um núcleo duro sobre comer 100% orgânico ou evitar açúcar na minha dieta e sou demasiado preguiçoso a.k.a., demasiado disperso para ponderar as possibilidades de me inscrever num CSA porque assim não teria de correr para a mercearia 4 vezes por dia.
E pelo amor de Deus, nem me peça para pensar em desistir do chocolate ou do queijo.
Mas isso não significa que eu não seja fã de comer alimentos frescos, dependendo da estação. Na verdade, eu diria que é exactamente assim que os meus desejos de comida oscilam.
Como ex-diretor criativo de uma revista de saúde e fitness, ao longo dos anos aprendi MUITO sobre alimentação e nutrição. Até pus uma menina numa piscina cheia de laranjas só para mostrar “criativamente” que a vitamina C é tão importante para os cuidados com a pele. Em vez de disparar apenas uma laranja velha e normal. Porque isso seria fácil. Antes mesmo das câmaras digitais serem usadas profissionalmente, quando ainda filmávamos. E polaroids. Para que pudesse guardá-las durante anos e pendurá-las no interior dos armários do seu escritório para um passeio pela faixa da memória.
Oh espera, sou o único que faz isso?
Oh, como a minha estilista de adereços me odiava quando tinha de transportar 100 caixas de laranjas para a piscina e depois tirá-las todas para fora. E a modelo que colocou uma cara corajosa em janeiro numa piscina não aquecida em Encino, CA, sem sol.
Mas esse modelo não se parece mesmo com a Bridget da Bake a 350? Aposto que a Bridget também estaria a sorrir, porque ela está sempre a sorrir.
A minha amiga Becky é a verdadeira comedora sazonal. Ela faz as coisas de forma simples, ela compra e apoia todas as coisas locais e tenho a certeza que a sua CSA está sempre habituada à máxima eficiência para complementar os seus desejos de comida completa.
Todos os meses Becky encoraja seus leitores a comer também sazonalmente, e até cria um guia de produtos sazonais que pode ser baixado e que é muito inspirador. Você realmente deveria ter o guia de produtos de Março, aqui mesmo.
Recentemente ela pediu a alguns outros blogueiros que se juntassem a ela para encorajar seus leitores a #eatseasonal. (Você pode seguir a hashtag #eatseasonal no Twitter e Instagram onde o objetivo é que todos nós possamos compartilhar). Tenho o prazer de compartilhar uma receita sazonal com este grupo a cada duas semanas do mês, começando com esta Salada de Funcho Cítrico e Abacate. E eu não sou o único. Você também pode.
Eu nem me apercebi da sazonalidade desta receita até começar a escrever este post. Quero dizer, eu sei que citrinos e abacates são batidos na cúspide do inverno encontra a primavera, mas chalotas também? A Becky diz que sim, por isso deve ser verdade. Se os rabanetes e os alhos franceses são amigos de Março, vou deitar fora um ramo de oliveira e dizer que o funcho também é. Mas o que é que a Becky vai pensar?
Sobre a receita:
O Sunkist enviou-me recentemente uma caixa de citrinos que deu um pontapé de saída a esta receita. Agora, eu já fiz várias edições desta receita muitas vezes no passado, mas nunca com estes estilos diferentes de antioxidantes, com Vitamina C recheada, laranjas. Adoro a variedade de formas e cores que a variedade acrescenta e encoraja você a experimentar algumas variedades diferentes para si mesmo.
O funcho é único. Não é o seu medley vegetariano médio e não é visto com frequência na mesa de jantar americana. Talvez eu deva começar uma petição porque isso precisa de mudar. Quem está comigo? O segredo para saborear este vegetariano com um ligeiro sabor a alcaçuz em bruto é cortá-lo muito, muito fino. Tipo, cortar em fatias finas.
A melhor maneira de conseguir vegetais finos é com o meu utensílio de cozinha favorito. Arranja um, vai mudar a tua cozinha para sempre.
As chalotas também precisam de ser cortadas. Ou se as cebolas forem demasiado fortes para si, corte finamente cerca de 1 colher de sopa e junte ao molho da salada para um sabor mais leve a cebola.
Quase adicionei rúcula a esta receita. E depois pensei que a alface manteiga também seria incrível. Também quase acrescentei queijo de cabra e pistácios. Vês, as possibilidades de comer fresco são quase infinitas.
Mas no final, a simplicidade ganha novamente. E quando se trata de saladas, bem, elas são totalmente a minha cena.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de vinagre de champagne
- 1 colher de sopa de mel
- Eu usei:
- 2 laranjas minneola
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- Um sortimento de cítricos (totalizando cerca de 2 1/2 a 3 libras)
- 3 maneiras de como comer laranjas
- sal kosher e pimenta preta acabada de rachar
- 1/4 chávena de folhas de hortelã
- 1 laranja de sangue
- Frondes de funcho reservadas
- 3 laranjas de tangerina
- 1 abacate (descascado, sem caroço e cortado)
- 3 laranjas de umbigo
- 1/2 bolbo de funcho (cortado muito finamente)
- 1/2 chalota (descascada e cortada muito finamente)
Instruções
- Corte as cascas dos citrinos em fatias e coloque-as numa tigela ou num prato de servir. Coloque uma camada com fatias de funcho finamente cortadas. Adicionar fatias de abacate e raspas de chalota.
- Numa tigela pequena, bata lentamente o azeite no vinagre de champanhe até emulsionar. Acrescente o mel e bata para misturar. Tempere com sal kosher e pimenta.
- Deite o molho sobre a salada e tempere com mais sal kosher e pimenta do reino moída na hora. Cubra com frondes de funcho reservadas e folhas de menta.
