Frango Assado com Ervas
Frango morno e amanteigado com delicioso molho de erva-limão. Soa muito bem. É disto que se trata a cozinha! Não há nada como a comida confortável de frango assado ou de peru! Às vezes nós nos esquivamos de fazer esses alimentos porque eles parecem muito difíceis ou demorados, mas eu estou mostrando como é fácil e alguns truques e dicas para torná-los ainda mais fáceis e simples usando alguns dos meus favoritos!
Este post é patrocinado pela OXO, todas as opiniões e receitas são minhas próprias.
COMO FAZER FRANGO ASSADO COM ERVAS
DEVE HAVES
Gosto de começar por preparar a minha massagem de manteiga de ervas. Deixa-me mostrar-te alguns dos meus “must havees” para esta parte da receita.
- ESPREMEDOR DE CITRINOS Eu uso isto inúmeras vezes durante a semana! Tiras o máximo sumo dos teus citrinos sem matar os teus dedos.
- IMPRENSA GARLIQUE – Eu realmente não suporto o cheiro de alho nos dedos durante dias. por isso uso isto sempre que estou a usar alho fresco, que é SEMPRE.
- SEISTA . Adicionar sabor ao seu prato vai ajudar a realçar o sabor sem que a acidez seja excessiva. A única maneira de realmente obter um grande sabor é usando uma destas fotos de zester abaixo.
PREPARO DA MANTEIGA DE ERVAS
Começa por cortar bem todas as tuas ervas. As ervas que você vai precisar (mas pode ajustar totalmente, adicionar ou deixar de fora) são
- sábio
- tomilho
- rosmaninho
- orégano
- salsinha
- Adicione a sua raspa de limão, sumo de limão e alho esmagado.
Misture na sua manteiga à temperatura ambiente e prepare o seu frango + artigos para assar!
O QUE VOCÊ PRECISA PARA ASSAR UMA GALINHA
- PAINEL DE ROASTING
- ROASTING RACK – estas estantes de silicone são AMAZENTADAS. A carne não se cola a elas e elas limpam tão facilmente.
- TWINE
- SCISSORES (FIO DE CORTE)
- LIFTERS ROAST LIFTERS
- CEBOLA E RESTOS DE LIMÕES
GALINHA CAIPIRA
Na cavidade da galinha, verifique se há partes extras de galinha como o pescoço. Limpe-as e depois enxague e seque o seu frango. Coloque o seu frango na grelha de silicone num tabuleiro de assar. Esta panela profissional anti-aderente profunda foi óptima! Depois de cozer durante uma hora, limpe-a em minutos.
PREPARANDO O SEU FRANGO
Pega na tua manteiga de limão e esfrega o teu frango. Descasque a pele de volta e coloque uma boa quantidade debaixo da pele. Espalhe a manteiga de ervas por baixo, por cima, por toda a cavidade!
Fatia uma cebola ao meio. Pegue a cebola e os limões e coloque-os dentro da cavidade da ave. Pegue as coxinhas e amarre-as com cordel.
FRANGO ASSADO COM ERVAS
Coze o frango às 425 por cerca de uma hora. Você quer a temperatura interna da galinha para mim 165. Não coloque o frango muito perto das bobinas ou fogo no seu forno. Certifique-se que há pelo menos alguns centímetros do topo para que o seu frango e ervas não ardam.
FAZER MOLHO A PARTIR DE PINGOS
Para fazer o molho a partir dos pingos aqui estão algumas coisas essenciais
- pan
- batedor (OXO’s tem sido o único que não se atirou a mim!)
- tigelinha
- separador de gordura (completamente obcecado com isto!! Eu adoro saber que a gordura é G.O.N.E.)
COMO FAZER MOLHO A PARTIR DE PINGOS DE ASSADO
Retire o seu frango e a sua prateleira da panela. Despeje os seus pintinhos de frango assado no separador de gordura. Isto irá esticar quaisquer grumos, gordura ou ervas volumosas para ajudar a garantir um bom molho de molho suave.
Deixe o molho sentar por alguns minutos enquanto a gordura se separa.
Agora que a gordura está separada, despeje os pingos para dentro da panela e deixe ferver. Adicione a sua mistura de água/cornstarch e tempere a gosto.
COM O QUE SERVIR O SEU FRANGO ASSADO COM ERVAS E MOLHO?
Sirva com batatas, arroz ou com uma grande ajuda de legumes! Esta galinha combina com quase tudo.
Mantenha-se em contacto!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de folhas de orégãos (frescas, picadas)
- 2 limões (enxaguados e secos)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim (frescas, picadas)
- 2 colheres de sopa de parsely (fresco, picado)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 cebola (cortada ao meio)
- 1 copo de água
- pimenta
- 4 colheres de sopa de manteiga (muito macia)
- 1 frango pequeno inteiro (miudezas removidas)
- sal
- fio
- 2 colheres de sopa de tomilho (fresco, picado)
- 2 colheres de chá de raspa de limão
- 2 colheres de sopa de folhas de salva (chiffonade)
- 1/2 copo de água
Instruções
- Prepare o frango, assegurando que as entranhas sejam removidas. Caso contrário, remova-os e descarte-os. Enxágue e seque o frango com toalhas de papel. Separe a pele da carne de frango deslizando a sua mão entre as camadas para se separar.
- Esprema 2 dos 3 limões numa tigela pequena, adicione raspas, alho, ervas aromáticas, manteiga, sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Use as mãos para espalhar manteiga de limão entre a pele e as camadas de carne por toda a galinha, bem como por cima da pele. Polvilhe com sal e pimenta extra por toda a parte. Coloque as cascas de limão dentro da cavidade da galinha. Amarre as pernas juntamente com o fio.
- Coloque o peito de frango do lado de cima num assador. Deitar 1/2 c de água no fundo da frigideira.
- Frango assado cerca de 1 hora. A virar a meio caminho com pinças. A pele deve ser castanha dourada e estaladiça. Retire do forno e deixe descansar 20 minutos antes de cortar.
- Para fazer Molho Molho, aqueça a frigideira em uma panela em fogo brando/médio até ficar em fogo brando. Faça um chorume de amido de milho e água fria, batendo juntos. Bata lentamente o chorume de amido de milho nos pingos da panela. Tempere com sal e pimenta. Servir sobre puré de batata.
