Frango assado em casa
Homestyle Baked Chicken é um jantar aconchegante e reconfortante. As coxas e coxas de frango são ligeiramente revestidas com farinha, temperadas com ervas de aves, páprica e assadas com pingos de panela para uma pele mais crocante. Depois de fazer um molho rápido, sirva com purê de batata caseiro, milho amanteigado e pãezinhos macios.
Pat tinha estado no norte caçando todo o fim de semana, e nós garotas temos tentado nos aquecer com a súbita queda de temperatura e ventos rajados. Tudo isso tornou os nossos recados pela cidade completamente miseráveis. Então, no domingo pensei que todos nós precisávamos de uma boa comida caseira.
Especificamente este frango cozido em estilo caseiro.
Com puré de batata, molho, milho amanteigado, recheio e pãezinhos de jantar. Tu sabes, o trabalho.
E embora exija apenas alguns ingredientes simples, é a técnica bastarda que eu acredito que realmente torna esta galinha incrível.
Para fazer esta receita caseira de frango assado que vai precisar:
para a galinha:
- azeite extra leve ou óleo de abacate
- manteiga
- com osso e pele nas coxas de galinha
- com osso e pele na baqueta
- farinha para todos os fins crus
- sal marinho fino
- pimenta preta moída na hora
- tempero de aves
- páprica
para o molho:
- respingos de gordura
- farinha para todos os fins crus
- caldo/jardim de galinha
- tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- pimenta preta
O que é Tempero de Aves / ervas aromáticas?
O tempero para aves é uma mistura de ervas e especiarias que combinam com galinha ou porco e podem ser usadas no recheio. É normalmente uma combinação de tomilho, alecrim, manjerona, alho, cebola e salsa. Cada marca usa uma mistura diferente de ervas e especiarias e elas vêm finamente moídas ou mais de uma mistura grosseira. Tenho a minha própria receita de tempero de aves no meu livro de receitas, mas recentemente apaixonei-me pela erva de aves Morton & Bassett com pétalas de rosa. É AMAZENTE. Na verdade, todas as suas ervas e especiarias são. Isto não é patrocinado, eu sinceramente adoro as suas especiarias.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo extra leve e 2 colheres de sopa de manteiga a uma assadeira inoxidável 9×13. Coloque no seu forno frio, e depois pré-aqueça a 375°. Isto vai deixar a panela bem quente e derreter a manteiga.
Entretanto, prepara a galinha.
Você pode usar coxas, baquetas ou uma combinação das duas. Até já fiz isto com seios com osso e é totalmente exequível. Comece por dar uma palmadinha na galinha com papel toalha e uma borda de qualquer pele extra (normalmente na parte de baixo das coxas).
Em um saco reselável adicionar 1 xícara de farinha não branqueada para todos os fins.
Adicione 2 a 3 peças à farinha de cada vez, feche e agite para revestir.
Bata e sacuda os pedaços de frango no interior do saco para se livrar de qualquer excesso de farinha.
Coloque o frango num prato limpo e repita com os restantes pedaços de frango.
Assim que o seu forno avisar que está pré-aquecido, use luvas de forno e retire a panela do forno para um tripé ou superfície de trabalho seguro contra o calor.
Coloque o frango ligeiramente enfarinhado na assadeira em uma camada uniforme.
Cozer no forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Após os primeiros 20 minutos, retire o frango do forno.
Pegue uma colher e pegue um pouco da manteiga/óleo do fundo da panela e coloque-a sobre cada pedaço de frango, até que não haja mais farinha visível nos pedaços de frango.
Polvilhe com sal marinho fino e pimenta preta moída na hora.
Por último, polvilhe com 1-1/2 colheres de sopa de tempero de aves e 1/2 colher de chá de páprica. Devolva a panela ao forno e asse por mais 20 minutos.
Repita o processo de bastão uma última vez e coloque de volta no forno por 20 minutos. Por um total de 60 minutos.
Desligue o forno e mantenha o frango quente no forno (desligado) com a porta rachada.
Agora, depressa, faz o molho!
Meça e adicione 2 colheres de sopa dos pingos da panela em uma panela de molho. Aqueça em média-alta até começar a chiar.
Bata em 2 colheres de sopa amontoadas de farinha integral não branqueada e cozinhe, batendo frequentemente, durante 2 minutos.
Despeje 2 copos de caldo de galinha com baixo teor de sódio e bata até engrossar.
Tempere com 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio e muita pimenta preta moída na hora e sirva!
Este frango assado tem a pele mais crocante e saborosa! E a carne é tenra e suculenta.
Servir com puré de batata, milho amanteigado, recheio e pãezinhos.
Aproveite! E se você tentar essa receita de frango assado, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- pimenta preta (recém moída, a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite (extra leve ou óleo de abacate)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo não branqueada para todos os fins
- 1¾ libras coxas de frango (com e sem osso)
- sal marinho fino (a gosto)
- 1½ colheres de sopa de ervas ou temperos de aves
- pepepr negro (moído na hora, a gosto)
- 2 colheres de sopa de gordura (da panela)
- 2 colheres de sopa de farinha integral não branqueada
- 2 chávenas de caldo de galinha de baixo teor de sódio (mais mais, se necessário, para emagrecer)
- 1¾ libras coxas de frango (com e sem osso)
- 1/2 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de chá de páprica
Instruções
- Em uma assadeira 9x13, adicione óleo e manteiga. Coloque no forno (frio) e pré-aqueça a 375° para derreter a manteiga e aqueça a frigideira.
- Adicione farinha a um saco reselável do tamanho de um galão. Coloque 2 a 3 pedaços de frango na farinha, sele e agite para revestir. Bater ou sacudir qualquer excesso de farinha e colocar em um prato limpo. Repita com os pedaços de frango restantes.
- Uma vez que o forno e a panela tenham pré-aquecido, use luvas de forno para remover a panela quente. Use pinças para dispor o frango (lado da pele para cima) em uma única camada. Asse na grelha do meio por 20 minutos.
- Retirar e colher cuidadosamente a gordura do fundo da panela por cima da galinha. Em seguida, tempere com sal e pimenta, tempero de aves e páprica.
- Coloque o frango de volta no forno pré-aquecido e asse por mais 20 minutos.
- Retire o frango uma última vez, bata com as gotas de gordura e leve de novo ao forno por mais 20 minutos.
- Retire 2 colheres de sopa de pingos de panela.
- Mantenha o frango quente no forno com a temperatura desligada e a porta rachada.
