Galinha de Monterey

Um saboroso restaurante favorito, o Monterey Chicken tem frango grelhado com mostarda de mel, coberto com queijo Pepperjack, bacon e salsa.

Notas de Ingredientes

• Toucinho cozido: Numa frigideira, arranje o bacon numa única camada. Vire a frigideira em lume médio e cozinhe, virando as peças frequentemente para promover até o dourado, até atingirem a dote desejada (8 a 15 minutos). Retire da frigideira e escorra em toalhas de papel, depois corte em pedaços de 1/2 polegada para esta receita.
• O bico do galo: Para fazer o seu próprio, numa tigela média, combine 1 quilo de tomate picado finamente, ¼ copo de cebola vermelha picada, ¼ copo de coentro picado, 3 jalapeños picados, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de sumo de lima, e sal a gosto.

Instruções passo a passo

1. Para fazer a marinada, em uma tigela pequena, bata junto mostarda, mel, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Reserve ¼ xícara de mistura de mostarda para bastar o frango. Transfira a mistura restante para um saco de 1 galão com fecho de correr.
2. Para borboletar os peitos de frango, cubra uma tábua de corte com um pedaço de plástico. Acrescente os peitos de frango. Trabalhando com um peito de cada vez, coloque a palma da mão em cima do peito e corte em meia horizontal, parando a meia polegada da borda para que as peças fiquem presas.

3. Transfira o frango para o saco com a mistura de mostarda. Repita com os pedaços restantes de frango e purê para o revestimento. Refrigerar durante pelo menos 30 minutos ou até 1 hora. Pré-aqueça a grelha em fogo alto até estar quente; reduza o calor a médio-alto. Limpe e lubrifique a grelha de cozimento. Colocar o frango em fogo direto e a cebola em fogo indireto. Cobrir e cozinhar até que o frango esteja levemente carbonizado, cerca de 5 minutos. Vire as rodelas de cebola e o frango.

4. Pincele o frango com a mistura reservada de mostarda, cubra e cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado no segundo lado, cerca de 5 minutos. O frango deve registrar graus em um termômetro. Mova o frango para o lado do calor indireto. Divida os anéis de cebola uniformemente entre os peitos de frango, depois cubra com bacon e queijo.

5. Cubra e cozinhe até que a pimenta Jack esteja derretida e o frango registre 165 graus, cerca de 2 minutos a mais. Transfira o frango para uma travessa, tenda solta com folha de alumínio, e deixe descansar por 5 minutos. Servir com calços de lima e Pico de gallo.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 4 porções a partir de 1 quilo de frango.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: A salsa de tomate pode ser feita com até 2 dias de antecedência. O bacon pode ser cozinhado com 1 dia de antecedência.
• BBQ: Em vez da marinada de mostarda de mel, substitua o molho barbecue.
• Alice Springs Chicken: Para fazer este imitador Outback Steakhouse, salte as fatias de cebola vermelha, misture os cogumelos salteados com o bacon debaixo do queijo, e salte a salsa de tomate.

Galinha de Monterey

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Um saboroso restaurante favorito, o Monterey Chicken tem frango grelhado com mostarda de mel, coberto com queijo Pepperjack, bacon e pico de gallo.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

50 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 4 fatias de cebola vermelha
• 4 fatias de bacon cozido (ver nota 1))
• 6 onças de pimenta Queijo Jack (ralado (1 1/2 chávena))
• 1/4 chávena de mel
• 4 peitos de frango sem osso, sem pele (cerca de 1 libra)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1/2 copo de mostarda Dijon
• Calços de cal (para servir)
• Pico de gallo (para servir (ver nota 2))

Instruções

• Para fazer a marinada, em uma tigela pequena, bata junto mostarda, mel, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Reserve 1/4 de xícara de chá de mistura de mostarda para bastar o frango. Transfira a mistura restante para um saco com fecho de correr de 1 galão.
• Para borboletar os peitos de frango, cubra uma tábua de corte com um pedaço de plástico. Acrescente os peitos de frango. Trabalhando com um peito de cada vez, coloque a palma da mão em cima do peito e corte-o ao meio na horizontal, parando a meia polegada da borda para que as peças fiquem presas.
• Transfira o frango para o saco com a mistura de mostarda. Repita com os pedaços restantes de frango e purê para o revestimento. Refrigerar durante pelo menos 30 minutos ou até 1 hora.
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto até estar quente; reduza o calor a médio-alto. Limpar e olear a grelha de cozimento. Colocar o frango em fogo direto e a cebola em fogo indireto. Cobrir e cozinhar até que o frango esteja levemente carbonizado, cerca de 5 minutos. Vire as rodelas de cebola e o frango.
• Pincele o frango com a mistura reservada de mostarda, cubra e cozinhe até ficar levemente carbonizado no segundo lado, cerca de 5 minutos. O frango deve registrar graus em um termômetro. Mova o frango para o lado do calor indireto. Divida os anéis de cebola uniformemente entre os peitos de frango, depois cubra com bacon e queijo.
• Cubra e cozinhe até que a pimenta Jack esteja derretida e o frango registre 165 graus, cerca de 2 minutos a mais. Transfira o frango para uma travessa, tenda solta com folha de alumínio, e deixe descansar por 5 minutos. Servir com calços de lima e Pico de gallo.

Composição

Calorias: 416kcal Tamanho da porção: 1 peito de frangoCarboidratos: 21g Proteína: 39g Gordura: 20g Gordura saturada: 10g Gordura trans: 1g Colesterol: 118mg Sódio: 852mg Fibra: 1g Açúcar: 18g

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