Tudo o que você precisa são damascos frescos, suco de limão e açúcar para fazer um delicioso doce de damasco caseiro. E não é preciso Pectin.
Doces de Damasco
Se há uma coisa em que o italiano é bom a crescer, é o damasco. A nossa árvore todos os anos está absolutamente cheia. Há damascos suficientes para todos, incluindo pássaros. E este ano eles foram perfeitos, não uma mancha e enormes.
Pena que os nossos limões não fossem tão bons, quem estou a enganar? Se a maldita árvore crescesse, estaríamos a começar bem.
Na verdade decidi fazer isto como um doce de congelador. A geléia vai encher cerca de dois frascos (cerca de 2 xícaras de 1/4). Então com um frasco eu usei quase todo para fazer uma sobremesa, o resto do frasco estava tão bom nos meus biscoitos de chá caseiros e o restante do frasco eu congelei.
Ao escolher os seus damascos para a compota tente escolher os menos manchados, isto fará com que se forme menos espuma (ver foto #4)
E além disso, com geléia de freezer, não há necessidade de esterilizar nenhum frasco! O que é sempre uma coisa boa.
Por que adicionar suco de limão ao No Pectin Jam
- A acidez do Suco de Limão trabalha com o açúcar para gelar a pectina natural da fruta.
- E um bónus adicional que ajuda a prevenir o crescimento de bactérias.
Embora os damascos tenham pouca pectina e a compota não saia tão espessa como com o meu doce de morango sem pectina, decidi que queria que fosse o mais natural possível, o que significava que não havia adição de pectina.
Como armazená-lo
Se você estiver consumindo a geléia imediatamente, então os excessos precisam ser armazenados no refrigerador. Na geladeira ela vai durar até uma semana.
Se for armazenado no congelador, vai durar até um ano. Não se esqueça de o guardar num recipiente ou frasco seguro no congelador hermético.
Não só o doce caseiro é fácil como também é delicioso e há tantas coisas que se podem fazer com um frasco de geléia.
- Espalhe em tostas, bolos caseiros ou bolachas de chá.
- Um dos meus favoritos, faz um brie! Espalha um pouco de compota por cima e assa. Depois só tens de pegar nalgumas bolachas e cavar.
- Cobrir uma sobremesa cremosa ou um gelado com uma ou duas colheres.
- Faz uma torta.
- A comer panquecas ao pequeno-almoço? Cobri-las com compota de damasco em vez de xarope!
- Faça alguns crepes e espalhe-os com um pouco de geleia e enrole-os.
Mais Delicious No Pectin Jams você pode desfrutar!
Doce de Verão Fácil com Frutas de Pedra, Bagas e Sementes de Chia
Doce de Framboesa Chia Seed Jam
Doce de Mel de Pêssego
Easy 4 Ingrediente Doce de Semente de Morango Chia
Compota de cereja sem pectina
O que quer que você decida fazer com o seu doce de damasco caseiro, espero que goste!
Ingredientes
- 2 1/4 chávenas de açúcar
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 2 libras de damascos (aproximadamente 6 chávenas fatiadas) ((maduro))
Instruções
- Descasque e faça um buraco nos damascos, depois corte-os em fatias, coloque-os numa panela de tamanho médio e faça um puré com um espremedor de batatas.
- Depois junte o açúcar e o sumo de limão. Coloque a panela em fogo médio baixo, coloque o termómetro de bombom na panela e continue a cozinhar até a temperatura atingir 220 F (104C) (deve demorar cerca de 20-25 minutos).
- Retire a compota do calor e a colher da espuma que aparece na parte superior.
- Despeje a compota** em frascos limpos, (não é necessário esterilizá-la se estiver a congelar a compota), deixando um espaço de 1/2" (1 centímetro) no topo, depois feche com uma tampa de encaixe apertado.
- Deixe a compota ficar 12-24 horas antes de congelar.
- Uma vez abertos, os frascos podem ser refrigerados 3-4 dias.
- **A compota vai ficar líquida quando a deitar nos frascos, mas vai engrossar quando se puser.
