Giroscópios de Carne Bovina

Estrelas de bife de flanco nesta receita de embrulho pita inspirada no carro de rua. Enfie os Gyros de Carne Grego-marinada dentro de um pão pita fofo, e encha com molho tzatziki caseiro.

Adoro cozinhar tudo o que posso em casa, mas para os ANOS os giroscópios gregos sentiam-se fora de alcance. Eu não tinha a máquina gyro ou o “Gyro meat cone” (aquela mistura em forma de cone de carne de vaca e cordeiro girando em uma churrasqueira vertical no seu estabelecimento grego local).

Depois de me dedicar aos giroscópios de frango, decidi fazer uma versão de carne de vaca simples. Sabe MUITO mais perto da coisa real e nem é preciso rapar a carne de um cone.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Iogurte grego simples: Qualquer percentagem de gordura serve, mas adoro a riqueza que só se pode encontrar numa variedade de 2 a 5% (tradução: 0% iogurte não é a minha melhor escolha; proceda com cautela).
• Bife de flanco de vaca: Enquanto os giroscópios tradicionais são feitos com cordeiro, a carne de vaca é uma alternativa maravilhosa e agradável para as multidões. O bife do flanco está amplamente disponível e tem um orçamento muito acessível. Se desejar, troque em bife de saia, bife de cabide, ou bife de ferro liso.
• Pepino: Descasque, rale e coe isto antes de incorporar no seu molho tzatziki para que o condimento não fique muito aguado.

Instruções passo a passo

1. Em uma tigela grande, combine o alho, suco de limão, vinagre de vinho tinto, azeite, iogurte, orégano, sal e pimenta em uma tigela média e bata bem. Adicione os pedaços de carne de vaca à tigela e misture bem para revestir. Cubra a tigela ou transfira para um saco com fecho de correr e deixe arrefecer durante cerca de 1 hora.

2. Enquanto a carne está a marinar, desfie o pepino ou pique no processador de alimentos. Atire com ½ colher de chá de sal e coloque sobre um coador ou toalhas de papel (um filtro de café também funciona bem) e deixe repousar durante 20 a 30 minutos. Aperte o pepino para remover o máximo de líquido possível.

3. Numa tigela média, combine iogurte, pepino, suco de limão, endro, alho e vinagre de vinho branco. Tempere a gosto com sal e pimenta. Regue levemente com azeite de oliva. Frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

4. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Revestir uma assadeira com óleo ou spray antiaderente e dispor a carne em uma única camada. Cubra com papel pergaminho, colocando o papel à volta da carne para que fique completamente coberta.

5. Cozer durante 12 a 18 minutos, até a carne atingir 140 graus quando testada com um termómetro interno. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Fatiar ou cortar em pedaços.

6. Servir em pão pita com queijo feta, tomate, cebola vermelha, molho tzatziki e endro fresco.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita é suficiente para construir 4 giroscópios generosos com aproximadamente 4 onças de carne por giroscópio.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Faça o tzatziki com até 4 dias de antecedência. Marinar a carne com um dia de antecedência.
• Omelete grega: Coloque restos de carne giroscópica para trabalhar em uma omelete com queijo feta, tomates e espinafres frescos. Basta saltear todos os ingredientes do recheio juntos até estarem quentes antes de adicionar à omelete.
• Pensa fora da pita: Um gyro wrap é a minha forma preferida de servir Beef Gyros, mas fique à vontade para provar esta mesma receita de carne e molho tzatziki como parte de uma tigela de cereais, salada, ou mesmo empilhado atop pita chips para uma torção mediterrânea em nachos.
• Escolhe uma proteína diferente: Se carne vermelha não é a tua favorita, experimenta antes os meus Chicken Gyros.
• Lados favoritos: Adoro comer Gyros com uma enorme pilha de batatas fritas, mas o Pilaf de Arroz Limão e a Salada Grega também fazem uma deliciosa travessa.

Recipe FAQs

Giroscópios de Carne Bovina

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Estrelas de bife de flanco nesta receita de embrulho pita inspirada no carro de rua. Enfie os Gyros de Carne Grego-marinada dentro de um pão pita fofo, e encha com molho tzatziki caseiro.

Ingredientes

• tomates (picados)
• 1 chávena de iogurte grego simples
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão (de 2 limões recém espremidos)
• Queijo Feta (em cubos)
• cebola vermelha (fatiada em fatias finas)
• 3 colheres de sopa de iogurte grego simples ((ver nota 1))
• 1 1/4 libras de bife do flanco de vaca ((ver nota 2))
• 2 colheres de chá de alho (picado)
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• pão Pita
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de alho (picado)
• 1 colher de chá de endro fresco (mais, para guarnição)
• 1 pepino médio (descascado (ver nota 3))
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Azeite de oliva

Instruções

Para marinar a carne:

• Em uma tigela grande, combine o alho, suco de limão, vinagre de vinho tinto, azeite, iogurte, orégano, sal e pimenta em uma tigela média e bata bem. Adicione os pedaços de carne de vaca à tigela e misture bem para revestir. Cubra a tigela ou transfira para um saco de ziploc e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

Para fazer o molho tzatziki:

• Enquanto a carne está a marinar, desfie o pepino ou pique no processador de alimentos. Atire com 1/2 colher de chá de sal e coloque sobre um coador ou toalhas de papel (um filtro de café também funciona bem) e deixe repousar durante 20 a 30 minutos. Aperte o pepino para remover o máximo de líquido possível.
• Numa tigela média, combine iogurte, pepino, suco de limão, endro, alho e vinagre de vinho branco. Tempere a gosto com sal e pimenta. Regue levemente com azeite de oliva. Frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Para cozer a carne no forno:

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Revestir uma assadeira com óleo ou spray antiaderente e dispor a carne em uma única camada. Cubra com papel pergaminho, colocando o papel à volta da carne para que fique completamente coberta.
• Cozer durante 12 a 18 minutos, até a carne atingir 140 graus, quando testada com um termómetro interno. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Fatiar ou cortar em pedaços.
• Servir em pão pita com endro fresco, queijo feta, tomate, cebola vermelha, molho tzatziki, e endro fresco.

Para cozer a carne na grelha:

• Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto. Grelhe a carne virando ocasionalmente até a temperatura interna atingir 140 graus em um termômetro, cerca de 8 a 10 minutos.
• Retire da grelha e deixe descansar durante 5 minutos. Fatiar ou cortar em pedaços. Servir em pão pita com queijo feta, tomate, cebola vermelha e molho tzatziki.

Composição

Calorias: 246kcal Carboidratos: 5g Proteína: 30g Gordura: 12g Gordura saturada: 3g Gordura trans: 1g Colesterol: 70mg Sódio: 80mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 4 onças (apenas carne)Gordura insaturada: 7g

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