Gnocchi de Tomate Queijo Assado
O que é melhor do que um prato de massa rápida e fácil? Eu diria que não é muito. Esta receita de nhoque assado fácil é feita com 2 tipos de queijo e um molho de tomate perfeitamente condimentado. É o melhor que se pode conseguir. Também conhecido como Gnocchi alla Sorentina, faz uma família deliciosa ou uma ideia de jantar em conjunto.
Com o tempo mais fresco a caminho (yay!) traz o desejo de receitas confortáveis e aconchegantes, tais como caçarolas, sopas e tudo o que é cozinhado. Quer você faça seu próprio nhoque ou use a loja comprada, esta é a maneira perfeita e fácil de fazer um prato de massa cozida. Se você preferir um molho branco, por que não experimentar também este Molho Branco Assado Gnocchi.
Índice
- Quais são os ingredientes para a receita
- Passos da receita
- De onde veio o Gnocchi?
- Escolhendo o melhor queijo parmesão para ralar
- Mais receitas de Massa Assada que você pode gostar!
Quais são os ingredientes para a receita
- Azeite de oliva
- Tomate Passata (puré) – se você não consegue encontrar puré, então você pode usar pelati ou San Marzano conservas de tomate, apenas certifique-se de mastigá-los bem.
- Água
- Orégãos
- Basil
- Sal
- Alho
- Flocos de pimenta picante – se gostar de um molho um pouco picante.
- Mozzarella – certifique-se de usar uma mozzarella firme, fresca tem demasiada humidade que vai tornar o prato aguado.
- Queijo Parmesão – é sempre melhor ralar o seu próprio queijo em vez de o comprar já ralado.
- Gnocchi – você pode usar uma loja de boa qualidade comprada ou fazer a sua própria.
Passos da receita
Em uma panela média acrescente o azeite, alho, purê, água, orégano, manjericão e sal. Mexa para combinar cozinhar até engrossar.
Enquanto o molho está cozinhando, ferva a água e cozinhe os nhoques apenas até o flutuador chegar à superfície, aproximadamente 30 segundos, drenar imediatamente, mas não enxágüe.
Quando o molho tiver engrossado adicione o gnocchi e atire suavemente.
Coloque na assadeira preparada, com o queijo Mozzarella ralado e depois o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até que o queijo esteja dourado, (cuidado para não queimar). Sirva imediatamente.
De onde veio o Gnocchi?
Aparentemente, a primeira receita foi introduzida na segunda metade do século XVI. Dois chefs renascentistas descreveram pela primeira vez como fazer um primeiro prato (gnocchi) usando farinha, pão ralado, água fervente e ovos.
Então no final do século XVII foram feitos mais ou menos como são conhecidos hoje, com batatas, água e farinha. No entanto, esta receita não se generalizou até ao início do século XIX.
E hoje o Gnocchi tornou-se uma das receitas mais populares e consumidas do mundo. Também progrediu ao longo dos anos, em algumas variações muito interessantes, incluindo a adição de abóbora, beterraba, espinafre, ricota e muito mais.
Escolhendo o melhor queijo parmesão para ralar
A diferença entre eles é que o queijo Parmigiano Reggiano é autêntico ou DOP (Denominazione di Origine Protetta que significa Denominação de Origem Protegida), e o queijo Parmesão é apenas uma imitação do Parmigiano Reggiano.
O Reggiano é sempre feito na Itália, enquanto o Parmesão pode ser feito em qualquer lugar, não há restrições ao uso do nome Parmesão. E não se esqueça que o Parmigiano Grana Padano é uma opção mais barata, mas também um DOP. É por isso que eu sempre penso que é melhor comprar um pedaço de Parmesão de boa qualidade e ralá-lo ou raspá-lo você mesmo. Lembre-se que os ingredientes podem fazer ou partir o seu prato!
FAQs
As sobras de massa devem ser bem cobertas e armazenadas na geladeira. Durará até 1-2 dias. Pode ser reaquecido em forno baixo ou microondas até aquecer.
Eu normalmente faço esta carne sem carne, mas você pode facilmente adicionar um pouco de carne moída, ou pancetta picada ou até mesmo salsicha italiana à salsicha. Ou porque não alguns cogumelos ou pimentos picados ou cortados em fatias.
Os bons nhoques devem ser macios e delicados, nunca mastigados ou duros.
Uma vez adicionados à água fervente salgada dão-lhes um par de agitadores e observam cuidadosamente, não demoram muito tempo a cozinhar 1-2 minutos (às vezes menos), uma vez que o flutuador à superfície está pronto. Retire-os imediatamente. Sobrecozinhados e eles vão se transformar em papa.
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Polvilhei a parte de cima com mozzarella ralada e queijo parmesão ralado na hora. Cozi por 10 minutos e aí você tem o queijo perfeito – qualquer prato da noite da semana, Molho de Tomate Gnocchi Duplo de Queijo Assado, Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 1 copo de puré de tomate
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 dente de alho pequeno cortado
- 3/4 - 1 xícara de chá de Mozzarella (queijo Fontina ou Gruyere)
- 1/4 copo de água
- 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 libra Gnocchi ((caseiro ou comprado em loja))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C), olear levemente uma assadeira de 8 x 6 polegadas.
- Em uma panela média/grande, adicione o azeite, alho, purê, água, orégano, manjericão e sal. Mexa para combinar, em fogo médio, até engrossar (não muito grosso), aproximadamente 15-20 minutos.
- Enquanto o molho está cozinhando, cozinhe os nhoques na água com sal fervente, apenas até que eles flutuem para a superfície, aproximadamente 30 segundos, drene imediatamente, não enxágüe.
- Quando o molho tiver engrossado adicione o gnocchi e atire suavemente, coloque na assadeira preparada, cubra com o Mozzarella ralado e depois com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos e depois leve ao fogo e grelhe por mais 3-5 minutos ou até que o queijo esteja dourado, (cuidado para não queimar). Sirva imediatamente. Aproveite!
