Cozido de Vaca com Abóbora (Pote Instantâneo, Cozedor Lento ou Fogão)
Este guisado caseiro de carne de vaca apresenta um assado de mandril emparelhado com legumes de coração e é feito extra rápido e fácil no Panela Instantânea ou na Panela Lenta.
Eu fiz este tradicional guisado de carne com uma porção de vegetais nutritivos no meu fogão, na panela de pressão, e o guisado inteiro foi cozido e pronto para comer em apenas 40 minutos. Compare isso com 2 horas ou mais no fogão e você saberá porque sou tão fã. MAS! Se você não tiver um tacho instantâneo, este guisado de carne é preparado com a mesma facilidade no fogão, ou no fogão lento, com instruções para ambos os lados.
A mudança de jogo para mim é a capacidade de saltear e dourar bem na panela. Isso significa que se você cozinhar lentamente ou sob pressão, não há necessidade de sujar as panelas extras no processo de cozimento, e todos os petiscos de sabor marrom ficam na panela para adicionar mais sabor e profundidade ao que quer que você esteja cozinhando.
O que há no Beef Stew
A clássica combinação de cenoura, batata, aipo e cebola está representada aqui, mas optei por acrescentar cogumelos – porque os adoramos – e abóbora porque a carne e a abóbora juntas simplesmente fazem magia. Não importa se estás a fazer guisado instantâneo de carne de vaca ou a usar o teu fogão lento, a lista de ingredientes não muda.
Aqui está o que você vai precisar:
- Farinha
- sal e pimenta Kosher
- Sal de alho
- Carne bovina
- Óleo Vegetal
- Alho
- Cebola
- Aipo
- Se o vinho tinto não é a sua onda, recomendo o vinagre de vinho tinto, que ainda lhe dará o sabor que o vinho tinto traz. Mas se não tiveres nenhum, podes usar caldo de carne extra.
- Caldo de carne de vaca
- Base de bife
- Cenouras
- Cogumelos
- Abóbora de abóbora-menina
- Batatas vermelhas novas
- folhas da baía
- Tomilho
Como fazer guisado instantâneo de panela
Os passos para fazer o cozido instantâneo e o cozido lento de carne são muito semelhantes. Eu acompanho você na ficha de receitas abaixo, mas aqui está uma visão geral do processo de cozimento se você estiver fazendo o Instant Pot beef guisado:
- Colocar os cubos de carne, farinha, sal kosher, sal de alho e pimenta preta num saco de congelação e atirar para o casaco.
- Dourar a carne no tacho instantâneo junto com o alho. Transfira para uma tigela separada.
- Adicione mais óleo à panela instantânea e salteie a cebola e o aipo até amolecer. Adicione à tigela de carne de vaca.
- Acrescente vinho tinto ao Pote Instantâneo e deixe ferver.
- Acrescente tudo ao tacho instantâneo, coloque no guisado e deixe cozinhar durante 30 minutos.
- Use liberação natural, depois sirva.
Como Fazer Cozido Lento de Carne Bovina
Fazer um slow cooker beef stew é muito semelhante a fazer um Instant Pot Pot beef stew. A principal diferença é que você marrom a carne e salteie os legumes em um forno holandês, em seguida, transfira tudo para a panela lenta inserir e cozinhar.
O cozido lento de carne de vaca precisa de cozinhar em baixa durante 8 horas ou em alta durante 4 horas.
Como fazer este guisado no fogão
Dourar a carne e saltear os legumes num forno holandês, adicionar o resto dos ingredientes e cobrir bem com uma tampa. Ferva em fogo brando durante 2 horas ou até que a carne esteja tenra e os legumes estejam cozinhados.
Como se faz uma proposta de cozido de carne de vaca?
É tudo sobre o corte de carne. Por favor, não use carne cozida aqui. A carne assada é o corte certo para este tipo de guisado, graças ao seu marmoreado que acrescenta sabor e maciez em um tempo de cozimento mais curto. Melhor sabor, melhor textura, melhor guisado. Bam.
O que dá sabor ao cozido de carne de vaca?
Há tantos portadores de sabores aqui, e todos eles jogam tão bem juntos. A carne é a número um aqui. Isso é essencial para dar a este guisado o maravilhoso sabor umami pelo qual é conhecido. Caldo de carne de vaca e A base de carne de vaca é o suporte dos membros do elenco neste departamento, seguido por uma dose saudável de alho, tomilho, folhas de louro e legumes. O deglau da panela com o vinho tinto também acrescenta uma profundidade incrível ao cozido.
O guisado de carne de vaca deve ser Soupy?
O guisado de carne pode ser tão espesso quanto você gostaria que fosse. Para além da farinha, o amido das batatas engrossa naturalmente o guisado. O meu é um toque no lado mais grosso, mas não é um molho. Se a quiseres ainda mais fina, podes omitir a farinha, e se a quiseres mais grossa, podes fazer um chorume, mas isso seria mais favorável ao método de cozedura no fogão. Você também pode usar menos líquido.
Dicas para fazer o melhor guisado de carne bovina
Poupe ainda mais tempo cortando todos os seus vegetais com antecedência, e armazená-los em recipientes de Tupperware no frigorífico.
Escolha uma garrafa de vinho para este guisado Instantâneo que você gostaria de beber por conta própria. Você não vai querer ser chulo no sabor com uma garrafa barata que adiciona gambá em vez de gambá. Mais uma vez, podes sempre subornar vinagre de vinho tinto se não tiveres vinho ou se preferires omiti-lo.
Se não tiveres abóbora-menina à mão, troca em batatas doces em cubos. Ambos são bastante doces, por isso acho que este emparelhamento também seria delicioso.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (, dividido)
- 1 ½ colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- Aipo de 3 costelas (, picado, cerca de 1 chávena)
- 1 colher de sopa de base de carne
- Manda de carne cortada em cubos de 2 libras
- 1 cebola grande (, picada, cerca de 2 chávenas)
- 2 taças de cenouras picadas
- 2 chávenas de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 libra de cremes ou cogumelos castanhos (, cortados em quartos)
- 1 ½ colher de chá de sal de alho
- 2 chávenas de batatas vermelhas novas em quartos
- 6 caules de tomilho
- 4 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 ½ colheres de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa de farinha para todos os fins (, dividida)
- 1 copo de vinho tinto
- 12 onças de abóbora-menina (, em cubos)
Instruções
- Coloque 2 colheres de sopa de farinha, sal kosher, sal de alho e pimenta preta moída na hora num saco de galão do congelador e jogue para misturar. Acrescente os cubos de mandril de bovino ao saco do congelador e atire os cubos na mistura de farinha para revestir.
