Carne bovina italiana & Guisado de batata
Uma receita tradicional italiana, este cozido italiano de carne de vaca e batata é uma receita alimentar de fácil conforto. Carne de vaca tenra e batatas cozidas em um saboroso molho de tomate leve e condimentado. O jantar perfeito para um pote.
Carne bovina italiana e guisado de batata
Esta é uma receita clássica italiana que você vai encontrar para o almoço ou jantar, pelo menos uma dúzia de vezes durante o tempo mais frio na Itália. Uma verdadeira Comida de Conforto. Nada como ensopado de carne de vaca.
Este era sempre um prato que eu esperava ansiosamente que a minha sogra fizesse. Só o aroma, enquanto se cozinha lentamente no fogão, é suficiente para fazer água na boca.
A combinação da pancetta e da carne é perfeita, depois atire pedaços de batata. Eu gosto de servir sopa caseira ou guisado com pão italiano estaladiço ou que tal uma Focaccia caseira?
Então cava e desfruta de cada deliciosa boca cheia!
Como fazer Ensopado de Batata e Carne de Bovino
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione o óleo e a cebola picada, cozinhe até que a cebola fique transparente.
- Depois acrescente a pancetta picada, o alecrim e o alho, cozinhe por alguns minutos.
- Depois junte os pedaços de carne que foram dragados em farinha, cozinhe por cerca de 5-8 minutos, até que a carne esteja dourada, mexendo frequentemente para que nada arda.
- Adicione os pedaços de batata, pasta de tomate, especiarias, caldo de legumes ou cubo de caldo e água.
- Cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora ou até ficar tenro e espesso.
- Experimente o sal depois do cozido, porque o caldo ou caldo e a pancetta podem ser salgados o suficiente sem adicionar mais. Lembre-se que pode sempre adicionar sal, mas não o pode tirar.
Qual é a melhor carne de vaca para usar num guisado?
A sua melhor escolha é guisar carne de vaca que é aparada e depois cortada em pedaços do tamanho de uma dentada. Geralmente é um mandril ou cortes redondos e duros que se tornam tenros e saborosos quando fervidos lentamente em um líquido.
Os melhores cortes são os redondos (fundo e olho) que são normalmente mais magros que o mandril (ombro, perna e rabo) e são perfeitos para um guisado.
Como engrossar um guisado
Dredge sua carne em farinha antes de dourar isto ajudará a engrossar o guisado enquanto ele está cozinhando. Isto é o que eu faço sempre, ou se preferir, pode misturar uma colher de sopa de amido de milho com uma colher de água para formar uma pasta.
Depois acrescente a pasta ao guisado. Mexa até estar totalmente combinado. Cozinhe em fogo médio durante cerca de dois minutos para permitir que o guisado engrosse.
Como armazenar guisado?
Certifique-se de colocar o guisado em um recipiente hermético quando estiver completamente fresco. Ele se manterá por até três ou quatro dias no frigorífico.
Também pode ser congelado, não se esqueça de congelar em um recipiente seguro. Ele se manterá por até três meses no freezer. Descongele o guisado durante a noite no frigorífico antes de o reaquecer.
Por isso, se o tempo mais fresco começou a vir na tua direcção, espero que experimentes este cozido de carne e batata e me digas o que pensas. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 dente de alho (picado)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 traços de pimenta ou flocos de pimenta picante
- 1 cebola média (picada)
- 1 quilo de bife de bife sem osso cortado em pedaços
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/4 de chávena de bacon (em cubos)
- 4-5 batatas médias (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2-3 chávenas de água ou caldo de legumes com baixo teor de sódio*
- 1-2 caules de rosmaninho (fresco)
Instruções
- Numa panela grande adicionar o azeite e a cebola picada, cozinhar em lume médio até ficar transparente (2-3 minutos). Adicione a pancetta, o alecrim e o alho, refogue 2 a 3 minutos.
- Adicione a carne (jogue a carne com cerca de 3-4 colheres de sopa de farinha antes de adicionar) e cozinhe em fogo brando por cerca de 5-8 minutos, virando frequentemente de modo que a carne fique castanha e nada queime.
- Adicione as batatas, pasta de tomate, orégãos, flocos de pimenta quente e caldo de carne (ou água e cubo de caldo). Cozinhe em baixo coberto durante cerca de uma hora ou até ficar tenro e espesso. Experimente o sal antes de servir.* Aproveite!
