Guisado de Porco Irlandês com Sementes Stout e Caraway
O tradicional cozido irlandês obtém uma infusão de sabor com esta receita usando carne de porco tenra, sementes de cominho de terra, e o caldo irlandês em caldo de carne que engrossa ao cozinhar graças a um método surpreendente: cozinhar com os ossos de porco!
esta receita é trazida até si pelo McCormick®.
Receita de cozido irlandês mais fácil
Quando McCormick me pediu para criar uma receita que celebra a sorte dos irlandeses e pode ser servida para uma multidão tingida de verde shamrock, eu sabia que havia alguns elementos essenciais a serem abordados.
Primeiro, a receita deve ser fácil e flexível o suficiente para ser dobrada ou mesmo triplicada para uma multidão de celebridades. #que
Segundo, enquanto alguns de nós estamos a pensar na estação do biquíni e em tarifas mais leves, comida reconfortante e bondade guisada é o que férias como esta realmente exigem. #que
Porque…
Para realmente celebrar à moda irlandesa, a receita deve definitivamente incluir a robustez irlandesa como um dos ingredientes. #que
O que há neste guisado de porco irlandês?
O ensopado de cordeiro pode ser a tradicional comida irlandesa, mas eu nunca fui muito fã do sabor do cordeiro e é por isso que a carne de porco é o melhor jogador aqui.
Este guisado de porco irlandês obtém o seu sabor a base de terra da carne de porco salteada, cebola e cogumelos e obtém um impulso extra de sabor irlandês com a adição de sementes de cominho de McCormick e folhas de louro.
Se você não está familiarizado com sementes de cominho, elas são um membro da família das cenouras e são semelhantes às sementes de funcho, endro e cominho. As sementes de cominho são as mesmas que as de funcho? Não exactamente. As sementes de cominho são mais sutis e podem adicionar um monte de sabor embalado no seu pequeno pacote de sementes às saladas de batata, sopas, coleslaws e um dos meus pratos favoritos: os acompanhamentos de couve.
Aqui está tudo o que precisa para fazer este guisado irlandês Guinness:
- Ombro de porco
- Farinha polivalente
- Óleo de canola
- Cebola amarela
- Cogumelos castanhos
- Sementes de alcaravia McCormick
- robusto irlandês
- Água
- Folhas da baía McCormick
- Cenouras
- batatas douradas Yukon
- Salsa italiana fresca
Qual é a melhor fatia de carne de porco para guisado?
Você pode estar se perguntando qual é o melhor corte de carne de porco para fazer o melhor guisado? Tal como os cortes de carne de vaca, um pouco de marmoreado na sua carne de porco é a gordura que acrescenta sabor, e como este guisado é cozido durante 2 horas e meia, dando tempo suficiente para que a carne e os legumes e o robusto irlandês se infundam numa deliciosa mistura, você quer escolher um corte de carne que não seja demasiado magro para que seque com o tempo, mas que, em vez disso, melhore à medida que cozinha.
Foi por isso que usei bifes de porco com osso, essencialmente o corte inteiro da costeleta de porco. Eu cortei a carne com osso, e depois cortei os pedaços maiores de gordura da carne e cortei em cerca de 1 1/2″.
Além de dar sabor ao caldo, dourar a carne de porco aparada em uma draga leve de farinha temperada adiciona outro agente espessante ao caldo, pois ele cozinha depois de deglaciá-lo com o Irish Stout e água.
Se você gostaria de experimentar esta receita com carne de boi, sugiro usar um mandril assado cortado em cubos com e adicionar 2 ou mais hastes de boi, rabo de boi ou ossos de tutano à mistura para realmente transmitir o sabor de carne.
Como Fazer Guisado de Porco Irlandês
Este é provavelmente o guisado de porco mais fácil que alguma vez vais fazer! Depois de aparar o porco e cortá-lo em cubos, atire-o com a farinha, sal e pimenta.
Adicione a carne de porco a um forno holandês oleado e doure em todos os lados. Transfira a carne para um prato, depois adicione um pouco mais de óleo à panela e cozinhe a cebola e os cogumelos até amolecer.
Mexer as sementes de cominho, seguidas dos ossos de porco cru e dos pedaços de carne de porco cozida. Adicione o Irish Stout, água e folhas de louro, depois levante o lume e deixe ferver antes de colocar o guisado de porco no forno.
Assim que a carne, os cogumelos e as cebolas tiverem fervido com o robusto, água, cominhos e folhas de louro durante uma hora, é hora de adicionar outra camada de sabor, adicionando os ingredientes vegetais. Depois, é apenas uma questão de retirar os ossos de porco, mexer na salsa e servir.
Não precisa muito mais de ervas para este guisado além de salsa fresca para me apanhar bem antes de se alimentar e perseguir tudo com um gole extra de cerveja irlandesa (e não se esqueça do pão para um mergulho extra!)
Posso adicionar outros vegetais a este guisado de carne de porco?
Claro que sim! Os legumes de raiz são comuns nos guisados porque não se avariam durante os tempos de cozedura mais longos e são tão deliciosos. Algumas outras ideias vegetarianas para você incluir no seu guisado são:
- Cenouras
- Yukon gold ou batata vermelha bebé (a cremosidade do yukon gold vai ajudar a engrossar o molho mais uma vez)
- Nabos
- Pastinacas
- Feijões verdes
Posso congelar o guisado irlandês?
Sim, este guisado irlandês Guinness pode ser congelado por até 2 meses e reaquece muito bem.
Dicas para fazer guisado de porco irlandês
Ao dourar o porco, certifique-se de cozinhá-lo em lotes para que a carne esteja cozida e não comece a cozer a vapor. Você está procurando a carne para desenvolver alguma cor agradável nesta fase.
Este guisado irlandês é delicioso por si só e é tão vegetariano que não precisa de uma salada lateral para o acompanhar. Mas sirva este guisado com uma salada simples se desejar, assim como um pouco de pão estaladiço para mergulhar.
Apesar de não ser tradicional, reaqueci as minhas sobras com um punhado enorme de espinafres para adicionar mais vitaminas a este já saudável guisado de carne de porco. Couve picada e até repolho também seria saboroso.
