Bison Burger à moda da Califórnia
O bisão magro e natural com um simples tempero de sal e pimenta kosher cria um hambúrguer quase sem culpa, vestido com coberturas frescas ao estilo da Califórnia.
Este ano estou feliz em compartilhar receitas criadas como embaixador do blog Kroger, onde estou apresentando todos os tipos de produtos das mercearias Kroger para a minha família e para a sua, incluindo este surpreendentemente simples, totalmente delicioso, Bison Burger.
Está bem. Eu sei o que estás a pensar. “Bison”? Eu nunca tentei bisontes.” “O bisonte não está a provar o jogo?” “Mas como é que posso comer um búfalo?” “Parece demasiado exótico para mim.”
Ao longo dos anos eu posso ter tido alguns dos mesmos pensamentos. Mas nos últimos anos descobri que usar bisontes alimentados com erva para grelhar hambúrgueres é uma ideia GRANDE.
E aqui está o porquê…
Com a popularidade dos movimentos da dieta como a dieta Paleo, os bisontes alimentados com erva tornaram-se mais comuns e mais procurados do que nunca.
Agora, eu não sou um seguidor de dieta Paleo, mas aprecio um hambúrguer magro que ainda tem bom sabor. E a carne de bisonte é um grande recurso para isso.
Os bisões são criados em ranchos ou fazendas onde pastam na grama, portanto sua carne tende a ser mais magra, e com menos colesterol e mais ômega-3 saudável para o coração. A National Bison Association promove que cada bisão cozido com 3,5 onças forneça apenas 2,4 gramas de gordura e apenas 143 calorias.
Isso resulta num hambúrguer bastante saudável, quase sem culpa, e de fácil acesso na mercearia.
Recebo a minha carne de bisonte moída no corredor da carne no meu Kroger local (Smith’s Marketplace), mesmo ao lado das outras carnes, tornando a escolha fácil. A linha Simple Truth fornece produtos que são minimamente processados, menos o uso de hormônios adicionados ou o uso de antibióticos em qualquer uma de suas carnes, e todas as carnes Simple Truth são alimentadas com uma dieta 100% vegetariana.
Sobre a receita
Como todos os hambúrgueres, eu acho que a menor quantidade de manipulação cria o melhor sabor de hambúrguer. E os sabores simples para este hambúrguer são os melhores.
Com esta marca de bisão moído, não encontrei motivo para acrescentar mais nada ao hambúrguer para o aromatizar, a não ser sal e pimenta. Assim pode guardar as suas migalhas de panqueca, gemas de ovo e molho Worcestershire. Vamos comer hambúrgueres esta noite, amigos, não rolo de carne.
Como a carne é 85% magra, o tempo de cozedura certo é importante. Tal como outras carnes, os padrões de cozedura dos bisontes são de 160 graus de temperatura interna. Isso NÃO significa que você tem que cozinhá-la para um disco de hambúrguer queimado e bem passado. Alguns minutos de cada lado numa grelha quente vai manter os seus hambúrgueres carnudos e suculentos. Delicioso.
Fiquei inspirado a manter os sabores saudáveis ao fazer este hambúrguer ao estilo da Califórnia. E o que é mais ao estilo Califórnia do que abacate, tomate fresco e grelos?!
Ketchup, maionese e até os meus queridos pickles estão na prateleira a favor de mostarda Dijon picante, alface verde folhada e algumas fatias grossas de cebola.
Se quiseres fazer este verdadeiro estilo Califórnia, vai ao estilo In-n-Out e torna-o “estilo proteína” e deixa de fora o pão e embrulha o teu numa folha extra grande de alface de folha vermelha.
E não se esqueça do queijo! Uma fatia de Havarti cremoso acrescenta o queijo suave e derretido perfeito que todos os hambúrgueres precisam.
Ingredientes
- mostarda de Dijon
- 3 fatias de queijo Havarti
- 2-3 anéis fatiados de cebola amarela
- 3 pãezinhos de hambúrgueres
- 1 abacate (descascado, semeado e fatiado)
- Rebentos como brócolos (alfafa ou rabanete)
- 3 folhas grandes de alface de folha vermelha
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 a matoes (fatiado)
- 1 pacote de 12 onças de bisão de solo simples Verdade Natural
Instruções
- Pré-aqueça a sua grelha ou grelhador em lume médio-alto.
- Dividiu os bisontes em três porções e gentilmente se formam em camadas de cerca de 3,5 a 4 polegadas de largura. Tempere generosamente com a ripa kosher e pimenta preta moída na hora.
- Coloque na grelha ou na frigideira e cozinhe durante cerca de 3 minutos de ambos os lados até que seja feito ao seu gosto. Adicione uma fatia de queijo a cada massa e cozinhe durante 1-2 minutos ou até que o queijo derreta.
- Colocar os pãezinhos na grelha e brindar durante cerca de 1 minuto de cada lado.
- Espalhe os dois lados do pão com mostarda Dijon. Coloque cada pão com alface, alguns anéis de cebola, fatias de abacate, um hambúrguer de bisonte, tomate fatiado e brotos. Cubra com o pãozinho de cima.
- Servir com batatas fritas.
