Portobello Mushroom Burger com Chimichurri Abacate Chimichurri e Capsule Kitchen Challenge
Este hambúrguer de cogumelos portobello grelhado não só é mais saudável do que um hambúrguer de carne, como também é super delicioso e fácil de fazer, além disso, apresenta o mais incrível molho de abacate chimichurri!
A minha palavra para 2015 está constantemente a zumbir nos meus ouvidos. “Já chega. Já chega. Já chega.”
Agora, se eu o ouvisse, estaria com a cabeça e os ombros em frente ao jogo, em vez de fazer o dobro do dever de tentar recuperar o atraso.
Mas quando estou a ignorar a minha consciência e a seguir o meu caminho, tenho um lembrete constante para pôr a minha palavra “Basta” em acção. Como o anjinho que se senta no meu ombro sussurrando lembretes sutis de “faça o bem” e “não seja mau!” e “não há problema em ir com calma e não exagerar”, como estou fazendo mais uma vez.
Seja mais com menos
O anjo no meu ombro é a minha amiga Courtney. Courtney é uma das minhas maiores inspirações/amigos/mentores e ela está constantemente me lembrando para me lembrar que já chega.
Eu sou o seu maior projecto. Porque eu não ouço. Mas estou a trabalhar nele.
Courtney também tem um blog (ela me inspirou a começar o meu) onde ela fala sobre minimalismo (eu amo seus conselhos, se eu tivesse dado ouvidos) e como fazer mais com menos (simples é o novo preto!) Ironicamente é chamado de bemorewithless.com.
Está bem, não é irónico, ela planeou-o dessa forma. Tens mesmo de verificar, ela é o verdadeiro negócio.
Um dos projetos pelos quais ela é mais conhecida é o seu projeto de cápsulas, o Projeto 333, que até chamou a atenção da grande dama Miss Oprah.
No Projeto 333, Courtney desafia e inspira os seguidores a descer e reduzir seus armários a 33 itens para misturar e combinar em trajes por 3 meses.
Limitação de som? Podes crer. Esse é o ponto para o desafio.
Mas se você pensar bem, quantas vezes você já olhou no seu armário cheio de roupas e lamentou não ter nada para vestir?
Sabes que usas esse mesmo par de calças de ganga 3 vezes por semana. E que um par de botas tem realmente visto alguma quilometragem. E quem não quer se embrulhar naquela camisola preguiçosa favorita que emparelhada com um par de collants pretos te faz sentir como se estivesses a pavonear o passeio do gato? Você pode fazer isso, porque você provavelmente já está!
Apresentando a Capsule Kitchen
A Courtney trouxe agora a ideia base do Projecto 333 para fora do armário e para a cozinha, criando um novo desafio, The Capsule Kitchen Challenge. Semelhante ao seu desafio de armário de cápsulas, ela está nos desafiando a todos a escolher 33 ingredientes e combiná-los para criar 3 meses de refeições.
“Eu criei a Capsule Kitchen para experimentar os limites na cozinha”, explica Courtney. “O desafio do armário de cápsulas do Projeto 333 inspirou a Capsule Kitchen, porque assim como quando eu olhava no meu armário completo e não tinha nada para vestir, quando olhava na minha geladeira e despensa cheias e ainda não sabia o que fazer para o jantar”. Eu queria eliminar o cansaço da decisão e ver o que eu poderia criar com 33 itens ou menos”.
Os resultados têm sido positivos. “Depois de apenas algumas semanas, já consigo ver os benefícios”, diz ela.
A Capsule Kitchen é um desafio /lash/ experimento para ver se a limitação de suas escolhas alimentares oferece benefícios para a saúde e o estilo de vida.
Courtney acredita piamente que quando tem menos a escolher, é mais feliz. Menos escolhas equivale a menos tentação. Menos escolhas significa menos stress a decidir o que é para o jantar. Menos escolhas significa menos desperdício de alimentos que não trabalham juntos para fazer uma refeição.
Então o que é que a Courtney está a comer? Veja aqui a lista de ingredientes da Cápsula Cozinha dela.
Você poderia criar a sua própria Capsule Kitchen? Só há uma maneira de descobrir.
Senta-te querida, deixa-me arranjar-te uma coisa.
Perguntei à Courtney como podia ajudar. Sabendo que eu sou mais sobre fazer comida e menos sobre jogar fora meus “tesouros”, ela disse que adoraria uma receita que coubesse na sua Capsule Kitchen. Um jantar. Algo saboroso, mas fácil.
Se há uma coisa que sei sobre a Courtney, é que ela gosta de simples. E ela adora abacates. E ela é vegetariana. É fácil, eu posso fazer isso. Portobello Burgers para o resgate.
Sobre a Receita
Todos os ingredientes para esta receita estão incluídos na lista de ingredientes da Courtney’s Capsule Kitchen, e os impulsionadores de sabor como ervas e azeite não estão incluídos nos 33, por isso estava livre para jogar e improvisar lá.
Em vez de maionese ou mostarda, criei um molho de chimichurri que Courtney me apresentou e incluí nesta receita de salada de quinoa no ano passado. Mas desta vez eu o misturei num abacate perfeitamente maduro para dar um sabor sério a este hambúrguer.
Eu salteei os legumes, mas se você estava fazendo isso em uma grelha ao ar livre, sinta-se à vontade para grelhar as cebolas e pimentas logo de pé. Adicione os espinafres aos legumes quentes depois de os retirar da grelha, dê uma boa agitação, e o calor deve ser suficiente para murchar e dar o sabor dos espinafres.
A Courtney pediu-me para usar uma pita de pão de trigo para a base dela. Como eu estava fazendo um para mim (comi a versão da Courtney) e um para o meu homem (ele não está exatamente em privação) ele pegou o hambúrguer de cogumelos com um Shepherd’s Bun. E fumou queijo mozzarella. Porque ele é gordo assim e os hambúrgueres de cogumelos portobello podem ser apenas um dos seus 5 sanduíches preferidos quando ele pede.
Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram ou Twitter com #foodiecrush.
Ingredientes
- Azeite de oliva virgem extra
- 1/4 de chávena de folhas de coentro
- 2 cogumelos portobello grandes
- Queijo mozzarella fumado (opcional)
- 3 dentes de alho (descascados)
- 1/2 cebola vermelha (descascada e cortada em anéis de 1/4 de polegada)
- grande punhado de espinafres frescos
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 pimentão vermelho (cortado em anéis de 1/4 de polegada)
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 2 pitas de pão achatado ou 2 pãezinhos de hambúrguer macios
- pitada de flocos de piripiri vermelho
- sumo de 1 limão
- 1/4 xícara de chá de folhas planas de salsa
- 1 abacate (descascado e picado)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
Instruções
- Preparar uma grelha exterior ou interior com spray de cozinha ou um fio de azeite e levar ao lume médio-alto.
- Caule as tampas de portobello limpas e regue os dois lados com azeite de oliva. Tempere com sal kosher, pimenta preta moída na hora e polvilhe com os orégãos. Colocar na grelha e cozinhar de cada lado durante 10 minutos ou até que os cogumelos amoleçam e apareçam as marcas da grelha. Adicione queijo às tampas dos cogumelos, se desejar, e cozinhe até que o queijo derreta.
- Entretanto, adicione um fio de azeite ao pimentão vermelho e cebola vermelha e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio e cozinhe a pimentão vermelho e a cebola vermelha mexendo ocasionalmente durante 10-15 minutos ou até amolecer e dourar levemente. Transfira para uma tigela e depois adicione os espinafres à frigideira e cozinhe durante 1-2 minutos ou até que os espinafres murchem. Desligue o fogo e reserve.
- Colher o abacate num liquidificador ou processador de alimentos com o alho, azeite, salsa, coentro, vinagre de vinho tinto com sumo de limão e flocos de pimenta. Tempere com uma pitada de sal kosher e pimenta preta moída na hora. Misturar durante 30 segundos a 1 minuto.
- Aqueça os pãezinhos ou os pães planos na grelha ou grelhador. Colocar a mistura de abacate no pão de forma ou pedaço de pão achatado inferior e, em seguida, colocar a tampa do cogumelo, metade do espinafre, pimentão vermelho e cebola. Cubra com o pãozinho e sirva.
