Três (deliciosas) palavras: Hambúrgueres de bife do Sriracha.
Como podem ver, estes não são os vossos hambúrgueres típicos. Pensei que um pãozinho pudesse complicar os sabores. Está bem, então eu e isso não podíamos decidir se um pãozel ia com eles; pretzel? trigo integral? branco? ciabatta???? Estava completamente rasgada… por isso tomei uma decisão executiva e decidi não usar um pãozinho de todo. Eu sei que você não pode realmente ver os hambúrgueres debaixo de todo aquele queijo, maionese de Sriracha, coentro e [yup] mais Sriracha chuviscou por cima. Mas eu juro que eles estão lá.
É de esperar que estes sejam muito picantes. Não te vou mentir, não são muito picantes. Talvez eu esteja imune? Mas são bem picantes, o suficiente para te fazer suar um pouco. Por isso, claro que os fiz num dia quente e húmido de 85 graus. Porque, porque não? Também estávamos a manchar o nosso baralho e havia a brisa ZERO. Hambúrgueres de Sriracha + dia quente, húmido e húmido = uma confusão quente. Eu só estou a dizer.
Esta maionese não tem de ser feita só para estes hambúrgueres. Coloque-a em milho grelhado, um BLT ou o que quer que a sua bela mente possa sonhar.
Em seguida, picar um dente de alho e adicioná-lo a meia xícara de maionese e uma colher de sopa de molho Sriracha.
Por último, espremer o sumo de meia lima, um pouco de pimenta preta grosseira. Depois cubra bem, coloque-a no seu frigorífico até estar pronta para a usar.
A seguir, os hambúrgueres! Eu acho que o bife em cubo é a MELHOR maneira de fazer hambúrgueres de bife e não ter que arrastar um processador de alimentos ou um moedor de carne.
Primeiro, basta cortá-la em tiras finas, e depois cortar essas tiras em pequenos pedaços.
A seguir, atire o bife em cubo picado para uma tigela grande com um pedaço de carne moída.
Depois acrescente 2 colheres de sopa até 1/4 de chávena de Sriracha. Não estás entusiasmado com isto?
Adicione em duas colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio (você poderia usar soja com baixo teor de sódio, se for o que você tem).
Corte em fatias três cebolas verdes, apenas as partes verde escuro e verde claro.
Pegue um grande punhado de coentro e dê-lhe uma boa picada.
Depois basta adicionar também a cebola verde, o coentro, a pimenta preta e o sal kosher.
A seguir, use um garfo para afofar e misturar todos esses ingredientes. Esta é a minha maneira favorita de misturar ingredientes em hambúrgueres sem correr o risco de trabalhar demais no encontro.
Perfeição.
Dividir a mistura de carne em 12 bolas de igual tamanho. Estas são de tamanho deslizante… mas se você quiser hambúrgueres normais, então esta receita fará 4 ou 6, dependendo.
Formar em patties…
Olear ligeiramente uma frigideira, uma frigideira ou o seu grelhador. Nesta altura, o nosso grelhador ainda estava sem óleo. Mas a verdade é que eu gosto tanto de hambúrgueres de grelhar como de grelhar.
Cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 4 minutos .
Vira.
Topo com o queijo que quiseres. Isto é cheddar branco… mas qualquer queijo que gostes vai funcionar bem.
Cubra com uma tampa em cúpula para acelerar o processo de fusão do queijo.
Oh, diabos, sim!
Então eu arrancei camadas de uma cabeça de iceberg, encimava-a com um hambúrguer, uma garoa de maionese do Sriracha, um coentro fresco e como sou um glutão para todas as coisas do Sriracha, adicionei mais algumas “gotas” de Sriracha.
Ah, e como estes hambúrgueres de bife sriracha são tecnicamente de tamanho deslizante, você pode comer como 4 e é tudo bom.
Aproveite! E se você tentar estes Hambúrgueres de Bife do Sriracha, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagram!
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Ingredientes
- 1 libra de bife em cubo (finamente picado)
- 1 dente de alho fresco (picado)
- 1 colher de sopa Sriracha
- 1/4 xícara de sriracha (mais para servir)
- 1 libra esterlina
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 6 fatias de queijo (à escolha cortadas pela metade na diagonal)
- 2 colheres de sopa de tamari de baixo teor de sódio
- 1/2 lima (suco)
- 1/2 xícara de maionese [caseira ou comprada em loja]
- 3 cebolas verdes (fatiadas (apenas nas partes verde escuro e verde claro))
- coentro (para guarnição)
- 1/4 copo de coentro fresco picado
- 12 folhas de alface iceberg
- azeite de oliva
Instruções
- Em uma tigela pequena combinam a maionese, o Sriracha, o alho, o suco de limão e a pimenta. Mexer, cobrir e refrigerar até estar pronto a usar.
- Numa tigela grande combine o bife picado, o mandril moído, o Sriracha, o tamari, o coentro, a cebolinha verde, 3/4 colheres de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta preta com um garfo.
- Divida em 12 porções iguais e forme-se em patties.
- Pré-aqueça uma chapa de aquecimento a 350 graus e cubra ligeiramente com óleo. Raspar os hambúrgueres durante 4-5 minutos antes de virar, cobrir com queijo e cobrir com uma tampa em forma de cúpula {ou folha de alumínio em tendas} para ajudar a derreter o queijo. Cozer os hambúrgueres durante mais 4 minutos ou até os hambúrgueres estarem cozinhados como desejado.
- Cubra cada folha de iceberg com um hambúrguer, um chuvisco de mayo de Sriracha, um coentro rasgado e algumas gotas de Sriracha { se desejado}.
