Hambúrgueres de Salmão Teriyaki com Sriracha Mayo
Estes hambúrgueres de salmão teriyaki são uma refeição de verão tão deliciosa e fácil. Cubra o seu hambúrguer com maionese de Sriracha e fatias de abacate para adicionar cremosidade e uma pitada de tempero! Sirva num pãozinho ou num invólucro de alface.
Sem realmente planejá-lo este ano, foi tudo para experimentar na cozinha e sair da minha zona de conforto com receitas de frutos do mar. Há algumas semanas atrás Maria e eu cozinhamos mexilhões a vapor pela primeira vez e este mês aprendemos a fazer filetes de salmão para fazer hambúrgueres de salmão com salmão fresco selvagem. Quem sabe o que se segue? Talvez eu tente a minha mão nas vieiras!?!
De qualquer forma, de volta aos hambúrgueres de salmão!
Se você não comeu um hambúrguer de salmão antes, certamente está perdendo porque oh meu Deus, eles são tão bons – especialmente com salmão fresco. O salmão enlatado provavelmente vai funcionar, mas fresco faz uma grande diferença no sabor e na textura desta receita.
Usamos sabores asiáticos para temperar o salmão para que os hambúrgueres tenham um tempero teriyaki apimentado com tamari, gengibre, alho, Sriracha, mel e óleo de gergelim. Eu não sou um grande fã de usar migalhas de pão processadas, então eu adorei que não precisássemos de nenhum tipo de recheio para manter estes hambúrgueres juntos. Um ovo funcionou muito bem.
Esta receita foi um grande sucesso aqui e estou a pensar que estes hambúrgueres de salmão podem ser a base para qualquer reunião de verão que recebermos este ano. Sinto que os convidados ficarão super impressionados porque não é todos os dias que se vêem hambúrgueres de salmão sendo servidos e o sabor desses hambúrgueres é incrível, especialmente quando cobertos com maionese picante, abacate e cebola vermelha em um pão torrado. Eu geralmente opto por um hambúrguer sem pão, mas gostei deste hambúrguer em um pão sem glúten tostado e foi muito bom.
Se acabar por fazer estes hambúrgueres de salmão para uma festa de Verão, recomendo vivamente que os sirva com batatas fritas de batata doce caseiras e uma bebida divertida como este spritzer de água com gás de uva e lima. Em questão de minutos, junta-se com uvas congeladas, água com gás e uma cunha de lima. Certifique-se de que as suas uvas estão congeladas antes do tempo!
Para esta receita pedi tudo o que precisava através do Kroger. Sei que já falei muito sobre este serviço de mercearia online, mas é tão fantástico e agora estão a oferecer a entrega em casa. Eles se uniram ao Uber para isso, então você encomenda suas compras online e elas são entregues por um motorista Uber. Eu testei o serviço no mês passado e fiquei impressionado com a conveniência do serviço. Eu literalmente fiz a minha encomenda na terça-feira à noite e as minhas compras chegaram via Uber na manhã seguinte, às 10:00 da manhã. Tudo estava fresco e os meus abacates estavam perfeitamente maduros, prontos para fazer estes hambúrgueres de salmão.
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Ingredientes
- 1/4 de cebola vermelha (fatiada)
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- lima fresca (para guarnição)
- 1 colher de chá de Sriracha
- Espumante Uva Spritzer:Kroger ou Água Espumante de Verdade Simples (gosto da água mineral de calcário cintilante)
- Filete de salmão de 1 libra (pele e ossos removidos)
- 1 avocado (sliced)
- 1 ovo (levemente batido)
- Hambúrgueres de salmão: 1 colher de sopa de tamari de sódio reduzido (ou molho de soja)
- 2 cebolinhas (finamente cortadas)
- 3 colheres de sopa de abacate mayo
- 4 hambúrgueres sem glúten (opcional)
- 1/2 copo de uvas congeladas (cortadas pela metade)
- coentro fresco (picado)
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
Instruções
- Adicione tamari, Sriracha, mel, óleo de gergelim, alho e gengibre a uma tigela pequena e bata para combinar. Ponha de lado. Em outra tigela pequena combine maionese e 1 colher de chá de Sriracha para usar um molho para os seus hambúrgueres.
- Corte o salmão em pedaços de cerca de 1/4 de polegada de espessura usando uma faca de chef.
- Transferir o salmão cortado para uma tigela grande. Adicione cebolinhas, ovo e mistura de tamari ao salmão e atire para combinar.
- Forme a mistura em 4 patties usando as suas mãos. Não se preocupe que a mistura esteja úmida e solta, ela se manterá unida assim que o primeiro lado for cozido.
- Revestir uma grande frigideira antiaderente com spray de cozinha. Vire o calor para o médio e deixe aquecer a frigideira durante cerca de 1 minuto. Acrescente as pastilhas e deixe cozer durante 4 minutos. Vire e continue a cozinhar até ficar firme e perfumado, cerca de 2-3 minutos a mais. Se você decidir que quer experimentar grelhar os hambúrgueres de salmão, recomendo vivamente o uso de uma frigideira de grelhar, pois não tenho certeza se eles se aguentariam bem em uma grelha ralada.
- Servir imediatamente com maionese de Sriracha, fatias de abacate, cebola vermelha e alguns pedaços de coentro picado. Use um pãozinho de hambúrguer (sem glúten, se necessário) ou salte o pãozinho todo junto e use um envoltório de alface em seu lugar.
- Para fazer o espumante aspersor de uva: Adicione gelo e água espumante a quatro copos, coloque algumas uvas congeladas em cada copo e guarneça com uma cunha de lima.
