Vamos começar o dia de folga com um pouco de haxixe de batata com bacon?
Vamos encarar os factos. Qualquer receita pode alcançar a grandiosidade adicionando bacon. Amiright ou o quê? Acrescente bacon ao macarrão e queijo velhos e não é mais tão simples! Salada, biscoitos, hambúrgueres, panquecas e biscoitos… apenas… adicione bacon.
Foi exactamente o que eu fiz com a minha receita de haxixe de batata. Não só há pedaços de bacon crocante jogados no final; mas as chalotas, pimenta verde e batatas realmente cozinham em gordura de bacon reservada. Sim! Glorioso, esfumaçado, gordura de bacon!!
Oh, como eu amo tanto! Qualquer sobra de gordura de bacon que eu tenha é arrefecida e depois armazenada no meu frigorífico para coisas como assar vegetais e fazer estas batatas fritas. É uma necessidade total de “despensa” na minha cozinha.
Aqui estão as mercadorias. Não fica mais fácil do que isto.
Ok-dokie, então comecei por fritar um pouco de bacon, por favor faça-o num ferro fundido de 10 polegadas ou numa frigideira de aço inoxidável para o derradeiro escurecimento! Cozinhe cerca de 1/2 a 3/4 de um quilo. Eu cozinhei um quilo cheio, mas eu petisquei em sete peças de um ou dois. É um pouco impossível não o fazer.
Depois de o bacon ter cozido, despeje toda a gordura do bacon, excepto 2 colheres de sopa ou mais, e depois retire do lume.
Descasque a batata e depois corte cuidadosamente as batatas ao meio.
Coloque as metades da batata numa panela grande cheia de água à temperatura ambiente.
Ferva, depois reduza e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
Enquanto os batatas fritas são par-cozidas, é uma ótima idéia preparar todos os outros ingredientes para que tudo esteja pronto para ir. É com isto que eu sempre luto nos meus primeiros dias de cozinha… Eu estava sempre tão despreparado! Eu ficava toda vermelha, suada e frustrada… não era bonita.
Então comecei com a chalota; descasque, corte, corte pela metade e corte em cubos duas grandes chalotas. Eu adoro chalotas… mas se não tiveres nenhuma… usa uma cebola amarela.
Deixar de lado por um segundo.
Corte um bom tamanho de pimentão verde ao meio, retire as sementes e as membranas esbranquiçadas também conhecidas como costelas e corte em tiras. Os pimentos vermelhos também funcionariam muito bem nesta receita!
Depois, corte a pimenta verde em cubos do mesmo tamanho que as chalotas e reserve.
Assim que as batatas tiverem fervido durante 10 minutos, retire-as para um escorredor e passe água fria por cima para parar o processo de cozedura e arrefecê-las para que não queimem as pontas dos dedos!
Corte as batatas em cubos de 1/2 polegada.
Aqueça o bacon em fogo médio e adicione uma colher de sopa de manteiga… Tudo sabe melhor com buttah e BACON!
Assim que a manteiga estiver derretida e a frigideira estiver quente, adicione as chalotas.
Cozinhe até à entrega, cerca de 5 minutos.
Depois atire a pimenta verde em cubos e cozinhe por mais 2 minutos.
Agitando apenas até os pimentos verdes começarem a amolecer. OMG!! Isto encheu instantaneamente a minha casa com o melhor aroma e eu ainda nem sequer adicionei temperos.
Bacon + chalotas e pimenta verde = insta-house-that-at-smells-good!
Agora que os legumes estão macios, junte o tomilho seco…
A seguir, tempere com sal e pimenta.
Agora é hora de adicionar as batatas ao cubo. Tente não deixar cair batatas no chão!
A próxima jogada e depois deixa estar. Precisa de ficar castanho, por isso vai-te embora mas não muito longe para que não ardam. 😉
Mexa ocasionalmente até as batatas estarem macias. O prazo é de talvez 15-20 minutos… tudo depende do calor da sua panela e do tamanho dos cubos de batata.
O meu marido ficou contente por oferecer os seus serviços como provador de sabor a zee.
Assim que as batatas estiverem tenras, junte um pouco de bacon esfarrapado. Tanto ou tão pouco quanto você gostaria.
A seguir, atira e aquece.
É incrível como o bacon pode ser tão mágico… é como fazer batota, porque o bacon faria um sapato velho saber bem!
Isto pode ser servido com o jantar como acompanhamento. Ou… com um ovo frito em cima e guarnecido com cebolinha verde e sriracha… se a sriracha é a sua coisa, se não, talvez ketchup então?
Eu sei que vais adorar isto! É fácil, delicioso e HELLO há bacon!!
Aproveite! E se você tentar essa receita de Bacon Potato Hash, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 2 batatas Russet médias (descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 2 pequenas chalotas (cortadas em cubos)
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon reservada
- 1/2 libra de toucinho de corte grosso
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal kosher (a gosto)
- 1/4 colher de chá de folhas de tomilho seco (ou 1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado)
- pimenta preta moída na hora
- 1/2 pimentão verde (cortado em cubos)
Instruções
- Cozinhar cerca de 1/2 a 3/4 de um quilo de bacon e reservar cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon, retirar do lume e reservar.
- Significa enquanto aquece as metades da batata numa grande panela de água à temperatura ambiente e deixa ferver, depois reduz para uma fervura e coze durante 10-12 minutos. As batatas ainda devem ser um pouco firmes e não pastosas. Após os 10 minutos, drenar para um escorredor e arrefecer com água fria da torneira. Uma vez fresco o suficiente para o manuseamento, corte em cubos de 1/2 polegada.
- Na mesma panela, reaqueça a gordura de bacon com a colher de sopa de manteiga entre o fogo médio-médio e baixo. Refogue a chalota em cubos durante 5 minutos até ficar macia, depois adicione a pimenta verde e cozinhe durante 2-3 minutos.
- Em seguida, adicione o tomilho, sal, pimenta e as batatas. Mexa uma vez e continue a cozinhar o haxixe mexendo ocasionalmente durante cerca de 10-15 minutos ou até que as batatas estejam cozidas até ao fim.
- Por último, acrescente pedaços de bacon desfiados ao hash de batata, atire e sirva.
