Bagels caseiros Estilo Montreal
Nada como os deliciosos bagels caseiros e estes bagels Montreal Style são simplesmente perfeitos. Estes bagels mais doces e densos vão ser os seus novos favoritos. Chegaram os Bagels Montreal de Nova Iorque. .
Se sabe alguma coisa sobre mim, conhece dois traços importantes.
- Adoro bagels de amor, são a primeira coisa que compro em Toronto, quando chego. Os pãezinhos de canela são os meus preferidos de manhã, torrados com manteiga de amendoim!
- Nunca me canso dos programas de pastelaria, The Great British Bake Off , Bake Off Italia e, claro, o novo O Grande Espectáculo Canadiano de Panificação.
Para ver o programa Canadian Baking tive de esperar até chegar a Toronto, graças à minha irmã por gravar todos os episódios para mim!
Escolhemos o nosso dia, levantamos os pés, tiramos um cupcake e binge observamos todos os episódios!
Uma das grandes razões porque vimos foi porque uma das melhores amigas da minha sobrinha, a filha da minha irmã, estava no programa. A Terri saiu-se muito bem, e até tem um blogue próprio. Terri Começando do zero , ela tem umas receitas fantásticas que não vais querer perder.
Estes bagels Montreal caseiros são uma receita do programa e devo dizer que os bagels Montreal da Terri ficaram incríveis.
Então, sabendo o quanto estes bagels seriam apreciados na casa (sim, principalmente por mim!) eu decidi tentar. E nada melhor do que Bagels para o Dia dos Namorados!
A diferença entre o Montreal Bagels e o New York Bagels.
- Os bagels Montreal são menores, mais densos e mais doces, com um exterior mais crústico.
- Os bagels de Nova Iorque, por outro lado, são macios, mastigáveis, mais pastosos e maiores, com um buraco menor no meio.
- Os bagels Montreal são cozidos em uma combinação de água com mel, que é o que lhes dá o sabor mais doce.
- Os bagels de Nova Iorque são cozidos num forno tradicional, enquanto os bagels autênticos de Montreal são cozidos num fogão a lenha.
Fazer bagels não é difícil, mas para todos os pães de fermento você precisa de tempo e paciência. E acredite em mim, eles valem tanto a pena. E sim, a minha formação de pãezinhos precisa de algum trabalho.
Eu também fiz esta receita com o meu misturador de serviço, mas no programa eles fizeram à mão, então você decide.
Mais Pães de Fermento que você pode desfrutar!
Pão de Azeitona Preto Mediterrâneo caseiro
Pãezinhos de Queijo Duplo de fabrico caseiro
Pão de Natal Italiano Panettone
Então, qual foi a votação sobre estes bagels caseiros ao estilo Montreal? Eu os amava, e devo dizer que eram um dos melhores bagels que eu já comi, e acredite que já comi alguns.
A minha filha mais nova, que não é descuidada no departamento de bagel, achou-as excelentes e ficou bastante impressionada com a minha capacidade de fazer bagel.
E o italiano, também se atira a ele! Você pode congelá-los também. Se os fizeres, diz-me o que pensas. Aproveite!
Ingredientes
- 1/4 chávena de chá + 1 colher de chá de açúcar
- sementes de gergelim
- 1 1/2 chávena + 1 colher de sopa de água morna
- 1 ovo
- sementes de papoila
- 1 colher de sopa de mel
- grande pote de água fervente ((14-15 copos de água))
- 5 chávenas + 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 3 colheres de chá de levedura seca ativa
- 1 colher de chá + sal de beliscão
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo vegetal ((Eu uso óleo de milho ou girassol))
- 1 xícara de mel
Instruções
- Numa tigela grande (ou na batedeira de pé) bata a água morna, o açúcar, o óleo, o fermento, o ovo e o mel (1 colher de sopa), depois adicione o sal e 3 1/2 xícaras de farinha (uma xícara de cada vez), misture para formar uma massa macia (à mão ou com o acessório de gancho de massa na velocidade média).
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada ou continue com a máquina. Adicione mais 1 1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha (1/2 xícara de cada vez) amassando para combinar até obter uma massa macia e compacta, que deve ricochetear ao pressioná-la. (amasse por aproximadamente 10-12 minutos / 5-7 minutos com a máquina).
- Depois coloque a massa numa tigela ligeiramente oleada (não se esqueça de enrolar a massa na tigela para cobri-la levemente com o óleo). Cubra a tigela com plástico e cubra com uma toalha de chá limpa. Deixe a massa descansar em uma área livre de correntes de ar por 30 minutos.
- Corte a massa em 16 pedaços e depois enrole cada pedaço em uma corda de aproximadamente 10 polegadas, envolva a corda em torno de seus quatro dedos , sobrepondo as pontas da massa para formar um círculo. Em seguida, enrole sua mão para frente e para trás em uma superfície plana para selar as extremidades. Coloque os bagels em uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho. Certifique-se de manter a massa do bagel coberta enquanto trabalha. Quando todos os bagels estiverem formados, deixe a panela coberta e deixe descansar 30 minutos.
- Nos últimos 15 minutos, começar a ferver o grande pote de água e pré-aquecer o forno a 450°.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o copo de mel e misture, continue a ferver.
- Ferva 2 bagels de cada vez durante aproximadamente 1 1/2 - 2 minutos de cada lado. Retire os bagels com uma colher com fendas. Colocar em uma grade de arame e polvilhar com sementes. Coloque os bagels em folhas de papel pergaminho forradas e asse até dourar, aproximadamente 15-20 minutos. Deixe esfriar. Desfrute!
