Easy & Autênticos Huevos Rancheros
Esta deliciosa e autêntica Huevos Rancheros A receita é a favorita da família. O molho é recheado com legumes e é coberto com um ovo de lado ensolarado, tornando-o um café da manhã ou brunch perfeito.
Vale a pena sair da cama por esta receita de pequeno-almoço mexicana fácil. Huevos rancheros se reúnem em cerca de 20 minutos com apenas um punhado de ingredientes simples.
O que é huevos rancheros?
Huevos rancheros (que significa “ovos de rancheiro”) é um típico café da manhã mexicano com uma tortilha de milho e um ovo frito ou um ovo ensolarado coberto com bastante salsa cozida. Este prato era tradicionalmente servido aos rancheiros como um café da manhã tardio depois de terem trabalhado muito, por isso você sabe que é saboroso e delicioso!
Huevos rancheros é muito parecido com ovos à moda mexicana . São utilizados os mesmos ingredientes básicos, mas os legumes picados são cozidos em caldo de galinha até engrossarem. O molho ranchero também pode ser asfixiado em pimentos recheados .
Embora seja totalmente opcional, eu adoro servir nossos huevos rancheros com um grande lado de feijões fritos para realmente completar a refeição.
DICA: Em vez disso, também se podem recortar os feijões fritos na tostada.
Como fazer huevos rancheros
Primeiro, faz as tuas tostadas. Em uma frigideira pesada (de preferência ferro fundido ), aquecer óleo até tremeluzir. Coloque as tortilhas cuidadosamente dentro do óleo quente, uma de cada vez, e frite durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem ligeiramente estaladiças e douradas. Escorra em toalhas de papel.
Agora, faz o molho. Aqueça o azeite numa caçarola e salteie a cebola até começar a amolecer, cerca de 3 minutos.
Adicione os tomates e as pimentas, e salteie por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha, mexa a mistura e deixe ferver em lume brando. Continue a cozinhar até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido, cerca de 7 a 10 minutos.
Para montar, coloque uma tostada (tortilha frita) num prato de servir; uma colher em alguns feijões fritos, um ovo cozido em qualquer estilo, salsa ranchero, e um salpico de queso fresco.
Como servir este prato para uma multidão
Para servir uma casa cheia de visitantes pode assar esta receita num prato de caçarola como este: Cozido Huevos Rancheros Casserole (Huevos Rancheros Casserole) .
Você também pode montar um bar tostada e deixar cada um fazer o seu próprio prato.
Esta receita serve quatro, mas fique à vontade para duplicar ou quadruplicar dependendo do número de convidados que você estiver entretendo.
Perguntas Frequentes Perguntas
Posso tornar vegetariana a receita destes huevos rancheros?
Absolutamente! Basta trocar o caldo de legumes pelo caldo de galinha.
E se eu não tiver acesso às crianças Hatch?
Não há problema! Você pode trocar facilmente jalapeños frescos ou até mesmo pimentas enlatadas. Confira este post no blog descrevendo diferentes tipos de pimentas mexicanas para o ajudar a decidir que chile usar.
DICA: Lembre-se de que a maioria do “calor” de um chile é mantido em suas sementes e membranas. Para evitar que o molho ranchero seja muito picante, não se esqueça de remover as costelas e as sementes antes de o fazer.
Posso servir isto com feijão preto em vez de feijão frito?
Claro que sim! Experimente estes Feijão Preto Refrigerado Chorizo .
Que outras coberturas ficariam bem neste prato?
A sua imaginação é o limite! Você poderia servir este prato com creme azedo ou crema mexicana para um pouco mais de riqueza. Cilantro e cebolinha verde são sempre um dos enfeites preferidos em nossa casa. Sinta-se à vontade para chuviscar com molho quente para um pouco de calor e servir com fatias de abacate fresco.
E lembre-se que os seus ovos também são um topping! O meu tipo de ovo favorito tem uma gema a pingar, por isso ovos escalfados, fritos ou ensolarados são todos um jogo justo. Mas você também pode mexer seus ovos ou até mesmo combinar huevos a la Mexicana com huevos rancheros para o derradeiro pequeno-almoço!
Posso usar ingredientes comprados na loja para este prato?
A maioria das mercearias vende agora conchas tostada pré-fabricadas, por isso se quiseres facilitar a tua vida, vai em frente!
Se você tiver Salsa Casera no frigorífico ou no congelador, podes cozinhar isso para o molho. Ou se quiseres, podes comprar a tua salsa preferida na loja em vez de fazeres o teu próprio molho ranchero, mas o molho é tão fácil e delicioso que te recomendo que tentes fazer o teu próprio molho.
Veja isto vídeo para ver como fazer huevos rancheros.
Precisas de mais inspiração para o pequeno-almoço?
Confira estas outras receitas de café da manhã mexicano e Tex-Mex para começar sua manhã com o pé direito:
- ovos à moda mexicana
- Tostadas de café da manhã
- Burritos de pequeno-almoço
- Migas
- Ovos verdes do Chile Benedito
- Molletes Mexicanos com Feijão Frito
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Huevos Rancheros
Ingredientes
- 2 colheres de sopa óleo de colza
- 4 tortilhas de milho
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1/2 xícara cebola , picado
- 3 tomates , picado
- 1/2 xícara chile verde assado
- 1 xícara caldo de galinha
- 2 taças feijões fritos
- 4 ovos , cozinhado em qualquer estilo (recomenda-se o lado ensolarado para cima)
- Queso fresco (opcional)
Instruções
- Aqueça óleo de canola em uma frigideira pesada. Coloque as tortilhas cuidadosamente dentro do óleo quente, uma de cada vez, e frite durante 20 a 40 segundos de cada lado ou até ficarem ligeiramente estaladiças e douradas. Escorra em toalhas de papel.
- Aqueça o azeite numa caçarola e salteie as cebolas, durante 3 minutos.
- Adicione tomates e chile, e salteie por mais 3 minutos. Acrescente caldo de galinha, mexa tudo e deixe cozinhar em fogo brando. Continue a cozinhar até a maior parte do líquido ter sido absorvido, cerca de 7 a 10 minutos.
- Para montar, coloque uma tostada (tortilha frita) em um prato de servir; colher em alguns feijões refogados, sobrepor com ovo cozido (qualquer estilo), salsa cozida, e polvilhe com queso fresco.
- Continue com as porções restantes e sirva quente.
Vídeo
Notas
- Aprenda a assar chile: Como Assar Pimentos do Chile
- Aprenda sobre as variedades de chile: Uma Introdução às Chiles Mexicanas
- Se você quer um atalho, sinta-se livre para usar as conchas tostada compradas na loja
Fotografia por Jenna Sparks
Originalmente publicado: Novembro de 2020.
