Hummus de Pimenta Vermelha Assada Picante
Há muitos dias em que me penteio pela despensa à procura de um lanche para curar o meu desejo.
Um punhado de batatas fritas mergulhadas em queijo fresco era o meu presente depois da escola, quando era criança, que eu não conseguia sacudir. E sim! Aqueles Tamales Quentes vão me manter ocupado toda a tarde enquanto eu escolho os interiores de geléia vermelha dos meus molares de costas. E não me faças dizer onde guardo o meu esconderijo secreto de chocolate preto com sal marinho. Porque não o farei.
Às vezes eu quero tudo – tudo maroto e não necessariamente saudável.
Às vezes.
Mas na maioria das vezes o diabo da comida no meu ombro esquerdo é abatido pelo anjo secreto à minha direita que habilmente me guia para o lado mais leve do lanche com algum sabor forte.
Eu gosto de hummus. Com um fio de azeite extra-virgem muito, muito bom, não há quase nada melhor.
Mas eu adoro hummus de pimenta vermelha assada. Acrescento-lhe um pouco de calor e sou obrigado a comer o recipiente inteiro e limpo as entranhas com um toque final do meu dedo.
Sobre a receita:
Este húmus de pimenta vermelha começa com grão-de-bico, também conhecido como garbanzo com tahini. Já ouvi antes que se pode descascar o grão-de-bico para um hummus extra suave, por isso decide por ti mesmo se queres ter o tempo e o esforço necessários.
Tenho sempre uma ou duas garrafas de pimentas vermelhas assadas na minha despensa, só para emergências como esta. Se você tem alguns pimentões na torrada, aqui está como você pode assar o seu próprio.
Os pimentos vermelhos assados conferem a este húmus um sabor mais profundo quando picado com o calor da pimenta chipotle. O chipotle é completamente opcional, mas dá um picante terreno que eu realmente adoro. Você pode assar o seu próprio, ou ir com calma e usar a versão em frasco.
E bónus: o hummus de pimenta vermelha assada faz um almoço perfeitamente portátil. Eu cavo estes recipientes de aço inoxidável da U Konserve e uso-os para muito mais do que apenas almoços.
Ingredientes
- 1 lata de grama de garbanzo de 15 onças (enxaguada e drenada)
- 1/4 copo de azeite virgem extra
- sumo de 1 limão
- 2-3 pimentão vermelho assado (em frasco ou fresco)
- 1 colher de chá de pimenta chipotle picada em molho adobo (opcional)
- 2 colheres de sopa de tahini
- pitada de sal kosher
- 2 dentes de alho (picados)
- pitada de pimenta-de-caiena
Instruções
- Combine os grãos de garbanzo e tahini na tigela de um processador de alimentos e processe por 3-4 minutos ou até ficar super macio. Adicione o azeite extra virgem, sumo de limão e pimentão vermelho alho, pimenta chipotle em molho adobo, pitada de pimenta de caiena e uma pitada de sal kosher. Processe por mais 1-2 minutos ou até ficar macio. Certifique-se de raspar o fundo do processador e os lados para que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Acrescente mais sal kosher e pimenta-de-caiena a gosto. Se o húmus for muito espesso, adicione mais azeite 1 colher de chá de cada vez.
