Hummus de Pimenta Vermelha Assada Picante
Neste húmus de pimenta vermelha picante assada, os pimentos recém-assados são misturados com grão-de-bico, alho, limão, tahini e um serrano chile para um pontapé!
É engraçado como os “food-bloggers” pensam da mesma forma.
Além de sempre pensar em comida, vejo muitas vezes muitos bloggers (inclusive eu mesmo) postar receitas ou receitas similares usando ingredientes similares. É como se compartilhássemos o mesmo cérebro ou algo parecido. É esquisito.
Por exemplo; esta semana a Jessica postou este pão de pimenta vermelha assada saboroso (que seria totalmente embalado com este hummus em cima) e a Lauren postou este prato de massa de pimenta vermelha assada de aspecto insanavelmente delicioso (que eu vou fazer em breve!)… ambas as receitas são de dar água na boca ao máximo e agora estou a partilhar convosco um toque picante no hummus de pimenta vermelha assada. Sobrecarga de pimenta vermelha assada? Ou poderia ser pimenta vermelha assada mês e nenhum corpo me disse?
Aqui estão os detalhes: este húmus é picante e é incrível.
Lave dois pimentões vermelhos médios e um Serrano chile minúsculo e coloque-os em uma folha de papel alumínio forrada.
Põe-nas num forno de 425 graus para borbulhar a pele. Vire as pimentas a cada 5 minutos ou mais.
Como o Serrano é menor, não vai demorar tanto tempo para assar. Por isso, cerca de 10 minutos é tudo o que precisa, depois eu ponho o meu num saquinho e deixo-o banhar-se com todo aquele vapor.
Os pimentos vermelhos demoram cerca de 30 minutos a assar.
Quando tiverem um bom charuto com bolhas, coloque-as numa tigela ou saco de papel ou de plástico e deixe que as demais se banhem no vapor durante cerca de 15 minutos.
Eu sabia que queria fazer alguma forma de batatas fritas pita, mas sempre tive problemas com a ruptura do canto no dip/salsa porque era muito mais fino do que a crosta exterior. Percebeste? Bem, se conseguires encontrar pão pita sem bolso, as tuas orações terão sido atendidas. Estas são uma espessura uniforme, por isso quando as torrar, elas ficam espessas e molháveis! Adoro estes pãezinhos! Agora, vamos animá-los um pouco.
Eu adiciono um pouco de azeite num copo doseador.
Acrescente o alho em pó, manjericão e pimenta preta.
Mexa e pincele em ambos os lados do pão pita de trigo integral, repita.
Com um cortador de pizza, corte cada pita em 8 cunhas.
Trabalhar em lotes, colocar em uma forma de chapa e assar em forno de 400 graus por 5-6 minutos, virar e repetir por mais 5 a 6 minutos. Se você NÃO estiver usando a pitas sem bolso, então o tempo de cozimento pode mudar um pouco. E eu não quero ser responsabilizado por você torrar pita de acelga, então observe-os cuidadosamente mmm k?
Depois drenar e enxaguar os grãos de garbanzo.
Em seguida, pique aproximadamente dois dentes de alho e adicione-os junto com o grão de bico drenado a um grande processador de alimentos.
Depois sumo um limão e adicione 1/3 de chávena de sumo de limão.
Em seguida, meça uma terceira xícara de tahini e acrescente isso também.
Então ligue esse bebê e deixe as lâminas trabalharem. Não se esqueça de colocar a parte de cima em primeiro lugar.
Agora devia ter sido pelo menos 20 minutos e os pimentos deviam estar frescos o suficiente para aguentar. Descasque suavemente a pele carbonizada de ambas as pimentas.
A seguir, faça uma fenda na pimenta e retire todas as sementes e o caule.
Então dá-lhes uma costeleta áspera. Faça o mesmo processo com o Serrano chile. Se não queres um húmus super picante, então usa metade do chile.
A seguir, atire as pimentas para a tigela e uma colher de chá de sal kosher e depois ligue.it.on.
Normalmente vou-me embora por uns poucos, só para que tenha tempo de ficar tudo bem.
Embrulhe e deixe que os sabores se misturem no frigorífico ou sirva. Este é um produto picante e um pouco viciante.
Não se esqueça de servir isto com este hummus com aquelas tostas crocantes de manjericão pita de trigo integral! O manjericão com a pimenta vermelha é delicioso!
Maneiras de usar o Hummus:
- Você pode servi-lo como um molho com vegetais cortados ou pita tostada ou cacos de naan.
- Use-o como base para um molho de húmus de 7 camadas.
- Como uma cobertura em sanduíches, hambúrgueres ou em embrulhos.
- Adicione a saladas ou tigelas de cereais quando quiser um toque de cremosidade.
- Misture em molhos para salada.
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 2 dentes de alho (mais ou menos picados)
- 5 pitas de trigo integral
- 2 pimentos vermelhos assados médios
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/3 xícara de suco de limão (espremer cerca de 1 limão grande)
- 1/3 xícara de tahini
- 1 pequena pimenta serrano chile (semeada)
- 1 (15 onças) pode grão-de-bico
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Instruções
FAZER O HÚMUS:
- Pré-aqueça o seu forno a 425°.
- Numa panela de chapa forrada com folha de alumínio, lavam-se os pimentos e assa-se até carbonizar e a pele fica com bolhas. O Serrano chile deve demorar apenas cerca de 10 minutos e os pimentões cerca de 30. Rode as pimentas durante 5 minutos para carbonizar uniformemente. Retire os pimentos e coloque-os num saco de papel ou numa tigela coberta com película plástica e deixe o vapor trabalhar sobre a pele, facilitando a descasque.
- Deixe a pimenta sentar-se durante 15 minutos ou até arrefecer o suficiente para descascar. Retire as sementes do pimentão e do chile e pique aproximadamente. *Para um hummus menos picante, use metade do chile.
- Retire as sementes do chile e corte-as grosseiramente.
- Na tigela de um grande processador de alimentos; junte o feijão de garbanzo, alho, tahini e suco de limão.
- Ligue o processador até que os ingredientes estejam combinados e ele se pareça com uma pasta espessa. Adicione as pimentas, Serrano chile e a colher de chá de sal kosher. Misturar até ficar macio.
- Cobrir e refrigerar até estar pronto a usar.
FAZER O PITAS:
- Pré-aqueça o forno a 400°.
- Combine o óleo com o alho em pó, o manjericão e a pimenta preta. Mexa e pincele generosamente os dois lados da pitas. Corte cada pão pita em 8 cunhas.
- Trabalhar em lotes, cozer as cunhas pita durante 5-6 minutos, virar e assar por mais 5-6 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas e estaladiças. Sirva quente.
