Bife Chipotle (Copycat)

Esta receita do imitador Chipotle Steak sabe ainda melhor do que a verdadeira. A marinada é rápida e fácil e cheia dos sabores fumados e picantes que você adora!

O Bife Chipotle tem todos os mesmos sabores do famoso Frango Chipotle, mas aqui é aplicado ao seu corte de bife preferido, como lombo de vaca, bife redondo, ou bife de ferro plano.

É uma forma saborosa de adicionar proteínas aos seus burritos, taças, tostadas e muito mais. Ou servi-la como fazem no México: Tacos em tortilhas de milho com apenas cebolas grelhadas, coentro fresco e um espremedor de sumo de lima.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Molho Adobo: Para fazer seu próprio molho de adobo, bata junto 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de chá de chipotle em pó (ou ½ colher de chá de CADA páprica defumada e cayenne em pó), ½ colher de chá de cominho moído, e uma pitada CADA de orégãos, alho em pó e sal.
• Ancho chile em pó: Você pode comprar pó de ancho chile online ou comprar pimentas secas de ancho e moê-las para fazer seu próprio pó de ancho chile ou molhá-las e adicioná-las diretamente à marinada (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através destes links).
• Azeite de oliva: A Chipotle utiliza óleo de farelo de arroz, mas o azeite está mais amplamente disponível (e provavelmente já na sua despensa).
• Orégãos: Chipotle usa orégãos mexicanos, mas você pode usar orégãos italianos se isso é tudo o que você tem. Têm sabores diferentes (os orégãos mexicanos sabem mais a manjerona) mas ambos sabem muito bem nesta receita.
• Bife: De acordo com o serviço ao cliente da Chipotle, a “carne” no seu bife pode ser qualquer número de cortes, incluindo parte do lombo, ponta de bola, bife redondo, bife de ferro liso, rabo de cima, torrão ou nó.

Instruções passo a passo

1. Para fazer a marinada, na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, adicionar alho, molho adobo, ancho chile em pó, azeite, cominho, orégãos secos, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Misture até ficar macio (se necessário adicione água para misturar completamente a marinada).

2. Em um grande saco ou tigela de plástico com zíper, adicione bife e marinada, jogando em cima do casaco. Deixe a carne marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos ou até 12 horas na geladeira. Leve à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

3. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva até brilhar. Adicione o bife marinado à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a temperatura atingir 135 graus para raras ou 145 graus para as raras e médias. Dependendo do tamanho da frigideira, você pode cozinhar o bife em lotes.

4. Remover para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio durante 10 minutos. Cortar em pequenos pedaços.

5. Tempere a gosto com sal. Sirva com a sua cobertura de burrito favorita, como arroz, feijão, guacamole e salsa.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 20 porções generosas, cerca de 1/2 xícara cada.
• Armazenamento: Armazenar as sobras cobertas por até 4 dias.
• Vá em frente: O bife pode ser marinado na véspera de você precisar dele. Guarde-o num recipiente hermético na geladeira e leve à temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
• Para substituir as pimentas secas dos antepassados:
  1. Remover caules e sementes de pimentas secas (recomenda-se o uso de luvas).
  2. Em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, torrar as pimentas até perfumar mas não fumar, cerca de 5 minutos.
  3. Transfira para uma tigela média e adicione 4 xícaras (1 litro) de água e 2 colheres de sopa de molho adobo. Microondas em HIGH durante 6 minutos. Escorra bem, depois adicione as pimentas ao processador de alimentos no passo 1.

Recipe FAQs

Bife Chipotle (Copycat)

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Esta receita do imitador Chipotle Steak sabe ainda melhor do que a verdadeira. A marinada é rápida e fácil e cheia dos sabores fumados e picantes que você adora!

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

60 min.

Tempo total

80 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de farelo de arroz, mais para a superfície de cozedura (ver nota 3))
• 2 colheres de sopa de pó de ancho chile ((ver nota 2))
• Bife de 4 libras (como lombo de vaca, bife redondo, ou bife de ferro liso (ver nota 5))
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de orégãos secos ((ver nota 4))
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de molho de adobo ((ver nota 1))

Instruções

• Para fazer a marinada, na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, adicionar alho, molho adobo, ancho chile em pó, azeite, cominho, orégãos secos, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Misture até ficar macio (se necessário adicione água para misturar completamente a marinada).
• Em um grande saco ou tigela de plástico com zíper, adicione bife e marinada, jogando em cima do casaco. Deixe a carne marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos ou até 12 horas na geladeira. Leve à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
• Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva até brilhar. Adicione o bife marinado à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a temperatura atingir 135 graus para raras ou 145 graus para as raras e médias. Dependendo do tamanho da frigideira, você pode cozinhar o bife em lotes.
• Remover para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio durante 10 minutos. Cortar em pequenos pedaços. Tempere a gosto com sal. Sirva com a sua cobertura de burrito favorita, como arroz, feijão, guacamole e salsa.

Composição

Calorias: 210kcal Tamanho da porção: 1 porçãoCarboidratos: 1g Proteína: 18g Gordura: 15g Gordura saturada: 6g Colesterol: 55mg Sódio: 370mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Gordura insaturada: 8g

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