Este Molho Coreano BBQ é a combinação perfeita de doce, saboroso e picante e é perfeito em praticamente tudo.
Vocês, precisamos de discutir este molho.
Tão versátil, pegajoso e delicioso. É a combinação perfeita de doce, saboroso e picante. Oh e pegajosa. Eu já mencionei isso?
Este molho também é canja de se fazer, demorando apenas alguns minutos. Em pouco tempo, você pode degolá-lo em frango grelhado ou carne de porco, ou usá-lo como molho para frango grelhado e vegetais fritos sobre o arroz, e é excelente como molho para tacos de porco grelhados ou churrasqueiras coreanas.
Para fazer este molho coreano de churrasco que vais precisar:
- açúcar mascavo escuro
- tamari com baixo teor de sódio (ou sub em molho de soja com baixo teor de sódio)
- água
- pasta de alho chili (como Sambal Oelek)
- vinagre de vinho de arroz
- óleo de gergelim tostado
- pimenta preta
- raiz de gengibre fresca
- alho (fresco)
- amido de milho
Em uma frigideira de 10 polegadas, adicione 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro, 3/4 xícara de tamari baixo teor de sódio, 1/4 xícara de água, 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz, 1-1/2 colheres de sopa de pasta de pimenta. Isso adiciona o calor da parte de trás da garganta, portanto sinta-se livre para discá-lo para cima ou para baixo, ao seu gosto. No entanto, em uma pitada, o molho de pimenta doce tailandês pode ser substituído.
Em seguida, adicionar em 1-1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado e os 5 dentes de alho ralados, ou cerca de 1 colher de sopa.
Mexer para combinar.
Dê-lhe um batedor final antes de levar a uma bolha em altas temperaturas.
Entretanto, numa tigela pequena, combine 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e mexa até ficar macio. Quando o molho estiver borbulhando, derrame o chorume de amido de milho enquanto bate.
Reduza o calor para baixo e continue a ferver até o molho engrossar, depois deixe esfriar ligeiramente se estiver armazenado.
Uma vez arrefecido, deite o molho coreano para churrasco num frasco limpo que tenha uma tampa apertada. Ou adicione a quantidade desejada ao wok quente cheio de carne e/ou vegetais, use-o como um molho ou escova em qualquer coisa grelhada.
Há infinitas opções com este molho. Adoro nestes tacos de porco coreanos grelhados ou em tigelas de carne bbq coreana.
É doce, picante e tão delicioso.
Aproveite! E se você tentar esta receita coreana de molho de churrasco, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1½ colheres de sopa de pasta de chili (como Sambal Oelek)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 1/4 copo de água
- 3/4 xícara de chá de tamari com baixo teor de sódio (ou sub com molho de soja com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1½ colheres de chá de óleo de gergelim tostado
- 1 colher de sopa de água
- 5 dentes de alho fresco (ou cerca de 1 colher de sopa, ralados finamente ou espremidos através de um lagar de alho)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
Instruções
- Numa caçarola combine o açúcar mascavado, tamari, água, pasta de chili, vinagre de vinho de arroz, óleo de sésamo, pimenta preta, gengibre e alho. Aqueça alto e deixe ferver.
- Enquanto isso, combine o amido de milho e a água até ficar liso.
- Quando o molho estiver a ferver, bata no chorume de amido de milho e reduza o calor para ferver até ficar espesso.
- Uma vez grosso, deixe esfriar um pouco antes de despejar em um frasco limpo. Você também pode adicionar imediatamente a qualquer fritadeira, ou deixar esfriar completamente e pincelar em frango grelhado, espetos de camarão ou salmão nos últimos minutos de cozimento.
- Armazenar em um recipiente hermético por duas a três semanas.
