O que é Jackfruit?
Já ouviu falar do Jackfruit? É uma fruta tropical que é doce quando madura, mas faz um excelente substituto da carne vegetal quando não madura – ótimo para sanduíches bbq, joes desleixados e tacos.
Para ser honesto, até há uns meses atrás eu era totalmente um novato de jacas. Já o tinha visto em menus de restaurantes, mas nunca o tinha comprado e não sabia muito sobre ele, além do facto de as pessoas o usarem como um substituto da carne. Se você está em um barco semelhante com jaca, fique animado porque eu fiz uma pequena pesquisa e vou quebrar todas as coisas de jaca para que você saiba o que é e como comê-la!
O que é Jackfruit?
Para começar, a jaca é, de facto, uma fruta. Nunca se sabe, certo? Ocasionalmente, os produtos são chamados de coisas confusas, mas quem quer que tenha dado o nome à jaca, mantém as coisas claras para nós. É cultivada em árvores em áreas tropicais do mundo (lugares como Índia, Sudeste Asiático e Filipinas) e está na mesma família dos figos. Eu li que eles podem chegar a pesar até 100 libras! De fora, é esverdeada, de cor amarela e tem uma pele dura e espinhosa. O interior tem pequenas vagens carnudas que rodeiam as sementes grandes. Tanto as vagens dos frutos quanto as sementes são comestíveis quando maduras e não maduras para que possam ser usadas em pratos doces ou salgados.
A que é que a Jackfruit sabe?
Quando maduro, o sabor é realmente doce e tem sido comparado ao da goma Juicy Fruit – quase uma combinação de frutas como mangas e bananas. Quando não maduro, o sabor é realmente suave (quase semelhante a uma alcachofra), o que lhe permite absorver quaisquer condimentos ou molhos que você use. Tanto a polpa como as vagens das frutas são comestíveis quando a jaca está madura e não madura para que possa ser usada em pratos doces ou salgados, mas a maioria das receitas que você encontra são para pratos salgados usando jaca não madura. A textura da jaca é semelhante à da carne desfiada, o que a torna uma óptima alternativa à carne de plantas.
A Jackfruit é boa para ti?
Sim. A Jackfruit é de baixa caloria mas rica em antioxidantes, fibras, potássio e vitamina C. Uma coisa importante a salientar é que é frequentemente utilizada como substituto da carne devido à sua textura, mas não oferece uma quantidade significativa de proteína. Há cerca de 3 gramas de proteína por xícara de jaca.
Como se corta uma Jackfruit?
Foi aqui que me senti intimidado, se estou a ser honesto. Como diabos você prepara esta fruta enorme? Na verdade não foi assim tão mau! Eu acompanho-te:
- Ou usa luvas ou lubrifica as mãos com óleo (há uma substância pegajosa na jaca com a qual não queres mexer).
- Corta-o ao meio.
- Corta o núcleo. Isto liberta todas as vagens de fruta.
- Corta uma cápsula. São de cor amarela e têm cordões enrolados à sua volta.
- Retire os fios da cápsula e corte a parte que liga a cápsula à pele.
- Corte a vagem longitudinalmente e retire a semente.
- Coma a carne de jaca!
- Também pode comer as sementes – ferver durante 20-30 minutos ou torrá-las até ficarem macias. Vi em algum lugar que você pode fazer hummus com as sementes. Yum!
Não queres lidar com a preparação da tua? Sorte a tua… há algumas opções para ti! Você pode encontrar Jackfruit enlatados em mercearias asiáticas, lojas de alimentos saudáveis, Trader Joe’s, Whole Foods e vários varejistas online. Muitas mercearias também começaram a vender jackfruit pré-preparados na seção refrigerada por tempeh e você pode encontrar jackfruit maduro (doce) no freezer, o que seria ótimo para smoothies!
Onde comprar Jackfruit?
Já vi a fruta à venda em Whole Foods e mercados asiáticos. Normalmente é cortada em pedaços porque as frutas inteiras são tão grandes. Dito isto, a maior parte das receitas pedem jacas não maduras que se podem comprar em lata, embaladas em água. Eu já vi jacas na Whole Foods, Trader Joe’s, mercados naturais e múltiplos varejistas online. Muitas mercearias também começaram a vender jacas pré-preparadas na seção refrigerada por tempeh e você pode encontrar jacas maduras (doces) no freezer, o que seria ótimo para smoothies! Para a rota das conservas, eu gosto muito da marca Native Forest.
Pronto para experimentar o Jackfruit para si? Veja a minha receita de churrasco jackfruit.
