Frango Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai)
Esta receita de frango com manjericão tailandês picante e fácil de usar infunde autênticos sabores tailandeses em um molho de coco que é dinamite sobre o arroz ou macarrão para um jantar rápido que você literalmente vai se encontrar ansioso.
Cada primavera eu vou além dos limites do plantio do manjericão doce tradicional. No meu jardim, arranjo sempre espaço para pelo menos 3-4 plantas de manjericão tailandesas, só para poder tê-las para fazer esta receita de frango com manjericão tailandês. É cremoso, picante, e quando se usa massa de arroz, não tem glúten.
No ensino médio, minha irmã Holly passou um ano na Tailândia como estudante estrangeira, e o paladar da nossa família não tem sido o mesmo desde então. A Holly apresentou-me originalmente a receita tradicional do Pad Krapow Ga. Depois a minha mãe encontrou uma variação desta receita de frango tailandês com manjericão numa antiga edição de Pôr-do-sol …revista.
Ao longo dos anos acrescentei isto e aquilo para tornar a receita minha, e no final do Verão, ela aparece quase todas as semanas na nossa mesa de jantar, aproveitando ao máximo aquele doce, mas saboroso, manjericão tailandês caseiro.
Qual é a diferença entre o manjericão tailandês e o manjericão comum?
Então, qual é a diferença? O manjericão tailandês é o mesmo que o manjericão normal? Tal como as alfaces, pimentos e citrinos, há um sabor diferente em cada tipo de manjericão. Do manjericão de canela ao manjericão doce, todos eles variam um pouco.
O manjericão tailandês tem um sabor mais distinto de alcaçuz ou anis. É mais saboroso e é uma característica marcante nas receitas do Sudeste Asiático, onde as suas folhas robustas aguentam bem até aos tempos de cozedura mais longos. É o ponche de manjericão perfeito para pratos estufados, sopas, aqueles com um molho mais pesado, e para quando você está procurando algo para apimentar um prato com notas perfumadas de alcaçuz e cítricos.
É por isso que é PER-FECT-O para o meu prato de verão da Thai Basil Chicken.
Ingredientes em frango tailandês de manjericão
Os ingredientes desta galinha tailandesa de manjericão podem ser facilmente encontrados em qualquer boa mercearia. No entanto, há um ingrediente de qualidade que você pode precisar para comprar em um mercado asiático ou online, anotado abaixo:
- Galinha moída: Prefiro coxas de frango moídas porque têm um maior teor de gordura, o que dá mais sabor.
- Cogumelos Shiitake: Os cogumelos castanhos podem ser facilmente substituídos se você gostar
- Pimentão vermelho: Laranja ou amarelo também seria bom.
- Cebola: Prefiro o vermelho para a cor
- Gengibre fresco: Em vez de uma faca, use uma colher para raspar a pele castanha.
- Alho: Fresco é melhor
- Manjericão tailandês: Se não encontrar manjericão tailandês, o manjericão doce vai funcionar
- Casa da Moeda: Outra erva para um sabor delicioso
- Leite de coco: Use o leite de coco da melhor qualidade que encontrar, e evite usar a versão com baixo teor de gordura. O leite de coco mais velho vai se separar na lata, com a gordura se tornando um pedaço sólido. Se isso acontecer, bata, agite ou misture o sólido e o líquido em um só. Descobri que os leites de coco orgânicos não se separam tanto, mas isso pode ser apenas sorte do sorteio.
- Eu sou salgueiro: Use molho de soja leve para um sabor menos salgado
- Vinagre de vinho de arroz: Não confundir este ingrediente com vinho de arroz.
- Molho de peixe: Use SEMPRE um molho de peixe de alta qualidade. O molho de peixe parece estranho, mas empresta o sabor tailandês distinto que todos nós adoramos. Gosto mais da marca Red Boat, e obtenha-a no meu mercado asiático local ou você pode encomendá-la aqui.
- Molho de alho do Chile: Eu uso Sambal Oelek para o seu calor equilibrado para morder vinagre.
- Massa de pau de arroz ou arroz por servir
- Amendoins picados para guarnição
Como Fazer Frango Tailandês com Manjericão
Há apenas alguns passos simples para tornar isto rápido e o jantar um sucesso fácil.
Este prato vem junto relativamente rápido, então prepare todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. Ter tudo cortado, fatiado e pronto a rolar poupa tempo a longo prazo.
Comece a cozinhar o seu arroz ou amoleça o macarrão antes de começar a cozinhar os legumes e a carne para que tudo termine ao mesmo tempo.
Como muitas receitas tailandesas, você vai cozinhar este prato na mesma panela, mas em etapas.
Primeiro, salteie os cogumelos, a cebola e o pimentão para amolecer, depois retire da panela e reserve.
A seguir, cozinhe os aromáticos com o frango moído. O alho e o gengibre vão continuar a cozinhar como o frango. Use uma espátula de madeira lisa para cortar o frango fino enquanto ele cozinha.
Enquanto o frango cozinha, misture o leite de coco e os ingredientes do molho em uma xícara de 4 copos e reserve.
Finalmente, combine todos os ingredientes cozidos e adicione a mistura de leite de coco. Cozinhe até que o molho se reduza, depois adicione as ervas.
Servir com arroz cozido de cor castanha ou branca, ou macarrão de arroz amolecido. Guarneça com mais ervas, amendoins picados e sumo de lima fresca.
Uma Receita Fácil para Entretenimento Fácil
Esta receita é óptima para entreter. Complete o cozimento e mantenha quente no fogão, em seguida, reaqueça o prato e adicione as ervas frescas.
Esta receita tailandesa de frango com manjericão faz grandes sobras. Guarde a mistura de frango separado do arroz ou macarrão por 3-4 dias na geladeira. O frango também faz ótimos copos de alface de frango.
O Que Servir com Frango Tailandês Basil Chicken
Ingredientes
- 1 quilo de coxas de frango moídas
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
- 1/2 copo de menta fresca
- 1 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- 1 1/2 chávena mais 1/4 chávena para guarnição, de manjericão tailandês ((ou manjericão da sua preferência))
- 2 a 3 colheres de sopa de molho de peixe a gosto
- 1 colher de sopa de molho de alho chile ou Sambal Oelek ou mais a gosto
- 1 lata de 15 onças de leite de coco
- Meio quilo de cogumelos shiitake frescos (fatiados)
- 1 pacote de 8 onças de massa de arroz em pau ou 8 chávenas de arroz cozido
- 6 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 pimentão vermelho (corado e fatiado)
- amendoins moídos e cal para guarnecer
- 4 colheres de sopa de molho de soja ((use molho de soja leve para um sabor menos salgado))
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco (picado)
Instruções
- Aqueça uma frigideira de lado profundo em fogo médio. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira. Adicione os cogumelos, a cebola e a pimenta vermelha e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 8 -10 minutos. Transfira os legumes para uma tigela e reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira e depois adicione o gengibre picado e o alho. Cozinhe por 30 segundos ou até que esteja perfumado. Acrescente o frango moído. Use uma espátula de madeira para quebrar o frango em pedaços pequenos enquanto ele fica marrom. Cozinhe por 6-8 minutos ou até que esteja cozido.
- Enquanto o frango está cozinhando, em uma xícara ou tigela, bata o leite de coco, molho de soja, vinagre de arroz, molho de peixe e molho de chile. Quando o frango estiver cozido, acrescente a mistura de cogumelos e cebola de volta à panela com a mistura de leite de coco, 1 1/2 xícara de chá de manjericão mais hortelã e deixe cozinhar em fogo brando até reduzir em um terço. Sirva a mistura de frango sobre o arroz cozido ou o macarrão de pau de arroz amolecido. Sirva com manjericão adicional para guarnecer, amendoins e calços de limão.
