Kringle dinamarquês
A pastelaria oficial do estado do Wisconsin, o Kringle dinamarquês, é uma bonita pastelinha de amêndoa que é perfeita para fatiar e partilhar com os amigos por cima de uma chávena de café ou chá. Pode não parecer um autêntico Kringle, mas tem um sabor parecido, e é fácil de fazer em casa enquanto ainda usa as suas pantufas.
O que é hygge, De qualquer forma? Pronunciado “HOO-guh”, é o conceito dinamarquês de aconchego – uma atmosfera quente, o gozo da vida e um sentimento de contentamento geral.
Uma das melhores maneiras de experimentar essa sensação quente e difusa é cozendo essa bela massa de amêndoa. Tire-a dos dinamarqueses – eles têm-na feito há gerações. Eles são especialistas em apreciar a vida.
Embora esta versão não seja autêntica na aparência (não tem a forma de uma grinalda gigante e comestível) nem na técnica (não há fermento), provavelmente vai se tornar o seu “go-to to” para reuniões de café, festas e clubes de leitura.
O que é um Kringle dinamarquês?
Kringle é uma popular pastelaria dinamarquesa frequentemente recheada com frutas, nozes, compotas ou chocolate. Nos Estados Unidos, Kringle criou raízes em uma cidade logo ao sul de Milwaukee: Racine.
Tornou-se ainda mais popular quando os Trader Joes começaram a vender o famoso Kringle da O&H Bakery. Se você tiver a sorte de ter pegado um antes que eles se esgotassem, você já sabe como eles são bons.
Como é que esta receita é diferente de um Kringle tradicional?
Primeiro de tudo, é mais fácil e rápido de fazer porque não é uma massa de fermento, que requer tempo para se levantar, etc. As leveduras Kringle são normalmente guardadas para ocasiões especiais, como o Natal. Mas esta pode ser feita a qualquer momento.
Além disso, esta receita de Kringle não está tecnicamente cheia de nada, como o Kringle comprado na loja. A camada superior de massa em flocos é um pâte-à-choux adocicado, um tipo especial de massa de pastelaria que se amacia à medida que coze. O extracto de amêndoa dá à massa o seu maravilhoso sabor.
Finalmente, o sabor é incrível. Nunca vais perder o verdadeiro. A pastelaria caseira é quase sempre muito melhor do que a que se compra numa loja, e aqueles que amamos também a apreciarão.
Instruções passo a passo:
Os clássicos Kringle são moldados em uma oval. No entanto, esta receita rende dois Kringle em forma de rectângulo, que devem caber numa única folha de cozedura. Coma um, partilhe um, ou devore os dois.
- Primeiro, faz a crosta. Não é difícil, como fazer crosta de torta. Usando uma faca ou um liquidificador, “corte” a manteiga fria na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras, mais ou menos do tamanho de ervilhas.
- Polvilhe sobre a água gelada e mexa suavemente a água na massa com um garfo. Você deve ter uma massa macia.
- A seguir, corta a massa em dois pedaços iguais. Pegue cada pedaço e forme-o à mão em uma faixa de 3 por 12 polegadas.
- Coloque as duas tiras de massa lado a lado sobre uma assadeira forrada com pergaminho. Mas dê-lhes algum espaço, porque elas ficam achatadas e vão se espalhar.
- Em seguida, pressione cada tira plana, usando a parte de trás de um copo de medição ou um pequeno rolo. Aplainar a massa até que cada peça tenha cerca de 1/4″ de espessura.
- Entretanto, para fazer a camada de “enchimento”, combine a manteiga e a água numa caçarola e deixe ferver em lume médio-alto. Assim que a mistura ferver, retire do lume e mexa imediatamente na farinha. Bata até ficar macio.
- A seguir, junte os ovos um de cada vez, batendo no meio de cada ovo.
- Finalmente, acrescente o extrato de amêndoa.
- Em seguida, espalhe ou cube a massa de amêndoa doce em cima de cada pedaço de massa. (Este “recheio” vai assar maravilhosamente dourado e inchado em cima da crosta).
- Cozer o Kringle a 350 graus durante 50 a 60 minutos. Retire do forno e deixe o Kringle esfriar por pelo menos uma hora antes de congelar.
A fazer a cereja Kringle:
Estamos quase lá! Esta cobertura é espantosa, chuviscada por cima do Kringle cozido. Topo com algumas amêndoas torradas e fritas, e você tem uma sobremesa e tanto!
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó, manteiga, extrato de amêndoa e a maioria (mas não todo) do leite (segure uma colher de sopa do leite de volta, caso você precise ajustar a consistência).
- Bata os ingredientes juntos até ficarem macios. Se a cobertura for muito espessa, junte o leite restante e bata. Deve ser capaz de chuviscar.
- Regue a cobertura directamente sobre o Kringles cozido e arrefecido, depois decore com salpicos ou com amêndoas torradas em fatias.
Outras ideias Kringle:
Às vezes é preciso brincar com os sabores. Aqui estão algumas boas ideias.
- Laranja. Troque o extrato de amêndoa por outro sabor, como o de laranja, e acrescente um pouco de casca de laranja e um pouco de suco à cereja.
- Chocolate. Em vez de cereja, faça um Chocolate Glaze fácil de chuviscar sobre o Kringle. (É melhor afastar-se, no entanto!)
- Coco. Extracto de coco pode ser uma forma divertida de saborear um Kringle. Se você experimentar, escreva sobre como foi nos comentários.
Onde está o Kringle dinamarquês perto de mim?
Além de fazê-los você mesmo, experimente o Trader Joe’s – algumas vezes eles os estocam.
Se você acabar em Racine, Wisconsin, a padaria mais famosa é a O&H Bakery. Pare ou encomende o seu delicioso Kringle online a qualquer momento!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 copo de água
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 copo de manteiga ((1 pau))
- 2 chávenas de açúcar em pó
- Sprinkles (ou amêndoas fatiadas, para decorar, opcional)
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de chá de manteiga (fria)
- 3-4 colheres de sopa de leite
Instruções
Para fazer a camada de crosta:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forrar uma assadeira com papel pergaminho ou um tapete de silicone.
- Corte a manteiga em pequenos pedaços. Em uma tigela média, combine farinha e pedaços de manteiga fria. Com uma faca ou um cortador de massa, corte em massa até formar migalhas do tamanho de uma ervilha. Polvilhe com água gelada, depois mexa com um garfo até que se forme uma massa macia.
- Dividir a massa em duas partes iguais. Molde cada pedaço em uma tira fina de 3 polegadas x 12 polegadas. Usando a parte de trás de um copo medidor, pressione para preparar uma assadeira (cada tira deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura).
Para fazer a camada de enchimento:
- Em uma panela média, combine água e manteiga; deixe ferver. Retire do fogo e mexa imediatamente a farinha. Bata até ficar macio.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar macio após cada adição. Mexer em extracto de amêndoa.
- Divida o enchimento entre as duas crostas, espalhando ou encanando até 3/4 de polegada da borda da crosta. Cozer até dourar e inchar, 50 a 60 minutos.
- Retirar do forno e arrefecer completamente, pelo menos 1 hora. A camada de enchimento irá encolher e cair à medida que o Kringle arrefece.
Para fazer a cereja:
- Em uma tigela pequena, bata o açúcar em pó, 3 colheres de sopa de leite, manteiga e extrato de amêndoa até ficar liso. Se a cobertura parecer muito espessa, adicione mais leite, 1 colher de chá de cada vez, até ficar macia o suficiente para chuviscar.
- A cada Kringle com gelo. Cobrir com polvilhos ou amêndoas fatiadas, se desejar.
