Kung Pao Tofu com couve-flor torrada
Este tofu kung pao tofu é um prato vegan, iluminado, com um prato clássico chinês de take-out. É picante, saboroso e emparelhado com couve-flor tostada para os legumes extra.
ContentsTofu Kung Pao Dicas para Cozinhar com Tofu Ingredientes em Kung Pao TofuSubstituições & NotasComo Fazer Kung Pao TofuComo armazenar as sobrasMais receitas de Tofu para experimentarMinhas receitas veganas popularesIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Kung Pao Tofu Recipe Kung Pao Tofu Vegan Kung Pao Tofu | Recipe by Mary's Test Kitchen
Você tem uma cozinha básica para a qual costuma levar comida para fora? Os indianos e chineses são os nossos preferidos! Comecei recentemente a tentar recriar alguns dos nossos pratos favoritos. Claro que as minhas versões não são super tradicionais, mas ainda são deliciosas se eu mesmo o disser!
Este prato com sabor é perfeito quer seja vegetariano, vegan ou apenas queira incorporar mais plantas na sua dieta. Adiciona isto à tua rotação de refeições de segunda-feira sem carne!
Tofu Kung Pao
Eu já tenho uma receita de frango kung pao (assim como tempeh kung pao) então agora é hora de kung pao com tofu!
O Kung Pao é um prato picante e frito, feito tradicionalmente com frango, amendoim, legumes e pimentas. É delicioso e eu pessoalmente prefiro-o ao General Tso’s, onde a proteína é normalmente empanada e frita.
Para esta versão, estamos a usar tofu em vez de frango e a adicionar um pouco de couve-flor torrada para aumentar os legumes. A textura da couve-flor assada com o tofu frito é perfeita.
Dicas para Cozinhar com Tofu
- Sinto que digo isto vezes sem conta, mas certifica-te que compras tofu extra firme . O tofu macio ou sedoso não se aguenta tão bem para a fritura.
- Esvazie sempre o seu tofu e depois pressione o excesso de líquido antes de cozinhar. Você pode usar uma prensa de tofu se tiver uma ou simplesmente embrulhar o bloco de tofu em toalhas de papel ou uma toalha de prato limpa e colocá-lo em uma superfície plana. Empilhe alguns itens pesados em cima para pressionar a umidade para fora. Costumo pressioná-lo durante cerca de 15-30 minutos, embora mais tempo também seja óptimo!
- O Tofu não tem muito sabor por si só e realmente só assume o sabor do prato! Para esta receita, marinamos o tofu no molho por um pouco antes de cozinhar para que ele realmente absorva o sabor.
Ingredientes em Kung Pao Tofu
Eis o que vais precisar para fazer este prato:
- tofu extra firme – esta é a principal fonte de proteína para a receita e realmente a estrela do programa. Veja minhas dicas para cozinhar com tofu acima.
- couve-flor – a couve-flor assada realmente leva este prato para o próximo nível. Eu sei que assar parece mais um passo (e cria mais pratos), mas vale a pena! Confie em mim!
- alho e gengibre fresco – alho e gengibre frescos acrescentam tanto sabor a este prato. Não salte estes!
- molho kung pao – para fazer o molho estamos usando uma mistura com pasta de tomate, tamari, vinagre de arroz, molho de pimenta, molho de hoisin e óleo de gergelim.
- avocado oil – este é um óleo com alto ponto de fumo, por isso é óptimo para saltear e fritar.
- pimenta vermelha moída – isto é o que acrescenta algum calor ao prato.
- amendoins com sal – Os amendoins são um alimento básico nas receitas de kung pao e eu adoro o crocante que eles acrescentam.
- cebolinhas verdes e coentros – as cebolas verdes são cozinhadas no prato e também adicionadas como guarnição no topo com coentro. Eles adicionam um pop de cor e sabor.
- arroz cozido ou arroz de couve-flor – sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de arroz que tenha em mãos. Você também pode servi-lo sobre quinoa!
- sriracha – opcional para servir. Eu pessoalmente adoro chuviscar um pouco de sriracha no topo para servir.
Substituições & Notas
Tofu extra-firme – Já o disse o suficiente? Certifique-se de comprar tofu extra-firme para esta receita!
Tamari – Tamari é essencialmente molho de soja sem glúten. Eu uso isso o tempo todo, mas fique à vontade para usar molho de soja de sódio reduzido ou aminos de coco como substituto.
Molho de Pimenta – Eu gosto de usar o sambal oelek que pode ser encontrado por outros alimentos e molhos asiáticos na mercearia.
Como Fazer Kung Pao Tofu
Tofu de imprensa – Comece por pressionar o seu tofu. Use uma prensa de tofu ou envolva blocos de tofu em toalhas de papel ou um pano de cozinha limpo. Coloque-o na bancada e empilhe alguns itens pesados em cima para pressionar o excesso de líquido para fora do tofu. Costumo pressioná-lo durante cerca de 15-30 minutos, embora mais tempo também seja óptimo!
Preparar e cozinhar couve-flor – Corte ou parta a cabeça da couve-flor em floretes. Numa tigela grande, atire os floretes de couve-flor com óleo de abacate e sal. Espalhe os floretes em uma assadeira com bordas. Asse durante 30 minutos a 400ºF ou até que a couve-flor fique dourada em alguns pontos.
Faça o molho – Numa tigela grande, bata a pasta de tomate, tamari, vinagre de arroz, molho de pimentão, molho de hoisin e óleo de gergelim.
Marinar tofu – Pique o tofu em cubos de 1 polegada e adicione-o ao molho para começar a marinar.
Cook tofu – Numa frigideira grande, salteie o alho, o gengibre, a cebolinha verde (partes brancas) e a pimenta vermelha esmagada em óleo durante cerca de um minuto. Adicione o tofu marinado com o molho e cozinhe durante 2-3 minutos ou até que o tofu esteja quente durante todo o tempo. Acrescente a couve-flor assada e os amendoins picados e atire até que tudo esteja bem revestido.
Servir – Retire do calor, polvilhe com coentro e cebolinha e sirva sobre o arroz de sua escolha. Cubra com sriracha para ainda mais calor, se quiser. Aproveite!
Como armazenar as sobras
Guarde as sobras num recipiente hermético. Eu armazenaria o arroz separadamente do tofu kung pao tofu. Armazenaria no frigorífico por até 5 dias.
Para reaquecer, adicione a mistura de tofu couve-flor a uma frigideira em fogo médio-baixo e coloque o arroz no microondas para um calor rápido.
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Ingredientes
- 1 couve-flor de cabeça média (cerca de 4-6 chávenas)
- 1 ½ Colheres de sopa molho de hoisin
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio ou molho de soja
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
- 3 colheres de sopa de pasta de alho/sauce de pimentão (usei Sambal Oelek)
- sriracha (para servir)
- 16 onças de tofu extra firme (prensado e cortado em pequenos cubos)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 botão pequeno de gengibre (picado (cerca de 1-2 polegadas))
- 1/4 copo de coentro fresco picado
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa picadas (amendoins com sal)
- ½ taça cebola verde picada (branca e verde separada)
- branco cozido (arroz marrom ou couve-flor, para servir)
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate (dividido)
Instruções
- Pré-aqueça o forno: Pré-aquecer o forno a 400° F e pressionar o tofu para remover o líquido.
- Couve-flor assada: Cortar ou partir a cabeça da couve-flor em floretes, descartando o núcleo e o caule ou guardando-o para outro uso. Em uma tigela grande, jogue os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo de abacate e ¼ colher de chá de sal. Espalhe os floretes sobre uma assadeira com rebordo. Asse durante 30 minutos ou até que a couve-flor fique dourada em alguns pontos.
- Prepara o molho: Numa tigela grande, bata o tamari, vinagre de arroz, pasta de tomate, molho de pimentão, molho de hoisin e óleo de gergelim. Adicione o tofu prensado e picado na tigela, atire e marinhe no molho.
- Sauté tofu: Quando a couve-flor ainda tiver cerca de 5 minutos, adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate numa frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, adicione alho, gengibre, ¼ copo de cebolinha (apenas as partes brancas) e pimenta vermelha esmagada. Salteie até ficar apenas perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o tofu marinado com seu molho e cozinhe por 2-3 minutos, até que o tofu esteja quente por toda parte.
- Adiciona couve-flor: Quando a couve-flor terminar de assar, adicione a couve-flor assada e os amendoins picados à panela com o molho e o tofu. Atire até que tudo esteja bem revestido.
- Servir: Retire do fogo, sirva sobre o arroz de escolha e polvilhe com coentro picado e cebolinhas verdes restantes. Cubra com sriracha para ainda mais calor, se desejar.
