Receita de Lasanha Tradicional
Esta receita tradicional de lasanha, é uma lasanha simples do R egion of Lazio na Itália. Um delicioso molho caseiro faz deste um dos melhores! A ideia perfeita para um jantar em família ou em companhia. A comida de conforto nunca soube tão bem.
Lasanha, vem em tantos tipos diferentes e são todos tão bons! Há muitas maneiras de fazer isso. Tenho que admitir que já comi vários tipos de, abobrinha, molho branco, uma Lasanha de fogão e até mesmo uma Lasanha de Espargos e, claro, esta Lasanha Tradicional. Se você quiser torná-la ainda mais rica, faça-o com este molho bolonhesa.
Como fazer
Numa panela grande adicionar o azeite, a carne moída, cenouras picadas, aipo, cebola, alho e sal, saltear até a carne começar a dourar, depois adicionar o tomate puro, água e especiarias, cozinhar em fogo médio/baixo até engrossar.
Enquanto o molho de carne está fervendo, faça o molho branco, em uma panela derreta a manteiga, adicione a farinha e o sal, e bata para combinar. lentamente adicione o leite mexendo constantemente até engrossar. Retire do lume. Se preferir, pode sempre usar uma boa loja de molho Bechamel comprado.
Em uma assadeira média espalhar 2-3 colheres de molho de carne no fundo da panela, colocar a massa de lasanha em cima, depois em cima com o molho de carne, molho branco, mussarela picada e queijo parmesão, continuar com 3-4 camadas, a última camada deve ser sem o molho branco. Cozer em forno pré-aquecido. Deixe a Lasanha sentada durante cerca de 5-10 minutos antes de servir.
Em uma assadeira média espalhar 2-3 colheres de molho de carne no fundo da panela, colocar a massa de lasanha em cima, depois em cima com o molho de carne, molho branco, mussarela picada e queijo parmesão, continuar com 3-4 camadas, a última camada deve ser sem o molho branco. Cozer em forno pré-aquecido. Deixe a Lasanha sentada durante cerca de 5-10 minutos antes de servir.
A Lasanha tradicional ou clássica é feita por camadas de macarrão plano com molho de carne e depois com molho bechamel e queijo Parmigiano-Reggiano como ingredientes adicionados.
O prato clássico que comi aqui na Itália e que é comum na Região onde vivo (Lazio) é feito com molho de carne, mozzarella, queijo parmesão e um molho branco cremoso.
Eu sei que alguns de vocês vão perguntar “o que é que não há ricota ou ovos cozidos?” Receio que terão de ir um pouco mais ao sul de Itália para encontrar este tipo de lasanha, mas acreditem que não ficarão desapontados com este Clássico da Lazio.
O que servir com ele
Para os italianos, a lasanha é considerada um primo piatto (primeiro prato), ou seja, depois de servirmos uma carne e um acompanhamento. Claro que a lasanha é normalmente servida para ocasiões especiais como o Natal ou a Páscoa. O que significa que sim, a sobremesa também seria servida.
Como armazená-lo
A lasanha cozida deve ser armazenada na geladeira, coberta com filme plástico ou armazenada em um recipiente hermético por 1-2 dias. Também pode ser preparada na véspera, não se esqueça de cobrir com filme plástico e refrigerar, retirar da geladeira, deixar assar por cerca de 30 minutos e depois assar.
Também pode ser congelado, não cozido, não se esqueça de o cobrir completamente com papel alumínio. Quando estiver pronto para assar, descongele-o de um dia para o outro no frigorífico. Cozinhe como indicado na receita. Você também pode congelar a lasanha assada, não deixe de resfriá-la completamente e cubra-a com papel alumínio. Deixe descongelar no frigorífico e volte a aquecer no microondas ou no forno. Vai se manter por até 2 meses no freezer.
Que macarrão usar
Eu usei massa pronta para forno, mas você também pode usar massa fresca para lasanha ou até mesmo massa seca que precisa ser fervida primeiro. O que você preferir vai funcionar muito bem.
Eu normalmente começo o meu molho um par de horas antes de juntar a lasanha, cozinho-a em lume muito baixo, porque gosto dos ingredientes para me misturar. Adoro este prato porque é realmente um dos pratos mais fáceis de preparar.
Imagine quatro camadas de macarrão, um molho de carne maravilhosamente espesso, mozzarella fresca picada, muita mozzarella recém ralada e aquele molho branco cremoso. Preciso de dizer mais? Buon Appetito!
Ingredientes
- 16 macarrão lasanha** (também chamado de "strips oven ready"), mais ou menos
- 1 chávena de queijo parmesão ralado fresco ((100 gramas))
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de orégãos
- 1-2 pitadas de flocos de pimenta picante (se desejado)
- 1/2 cebola (picada pequena)
- 1 talo de aipo (picado pequeno)
- 1 1/4 chávena de água ((295 gramas))
- sal de beliscão
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 copo 3/4 de leite ((420 gramas))
- 1-2 hífenes de pimenta preta (se desejado)
- 1/2 cenoura (picada pequena)
- 1-1 1/2 chávenas de mozzarella fresca picada ((225-340 gramas))
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 libra de carne moída magra ((226 gramas))
- 4 chávenas de puré de tomate (passata) ((900 gramas))
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
PARA O MOLHO DE CARNE
- Numa panela grande adicionar o azeite, a carne moída, cenouras picadas, aipo, cebola, alho e sal, saltear durante aproximadamente 10 minutos ou até a carne começar a dourar, depois adicionar o tomate puro, água e especiarias, cozinhar em lume médio até engrossar (bastante espesso), aproximadamente 30-60 minutos.
PARA O MOLHO BRANCO
- Numa panela em fogo médio derreta a manteiga, adicione a farinha e o sal, bata para combinar bem, adicione o leite lentamente e mexa constantemente até o molho engrossar (gosto a sal). Retire do fogo (ou você pode comprar uma boa loja de molho branco comprado).
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius)
MONTAGEM
- Numa assadeira de 10x10x2 (25x25x5 cm) espalhar 2-3 colheres de molho de carne no fundo da assadeira, adicionar uma camada de massa de lasanha, em seguida, continuar a colocar na seguinte ordem, o molho de carne, molho branco, mussarela picada e queijo parmesão, continuar a fazer 3-4 camadas, a última camada deve ser sem o molho branco, então lembre-se de dividir os ingredientes por 3 ou 4, dependendo de quantas camadas você deseja fazer.
- Cozer durante aproximadamente 20-30 minutos, ou até estar cozido. Deixe assar 5-10 minutos antes de servir. Aproveite!
