Butternut Squash Mac e Queijo
Este macarrão com abóbora e queijo vegan é a melhor receita de comida de conforto feito mais saudável e vem junto em apenas 30 minutos. É tão cremoso e delicioso que ninguém vai adivinhar que está recheado de vegetais!
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo FazerSubstituições & VariaçõesO Que Servir com Butternut Squash Mac & CheeseComo armazenar as sobrasMais Receitas de MassasMais receitas de abóbora-meninaIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos How to Make Butternut Squash Mac and Cheese COOK & CRAFT WITH ME // butternut squash mac & cheese + diy dollar tree pumpkin centerpiece
Este macarrão com abóbora e queijo vegan foi inspirado na minha receita de macarrão com queijo vegan, por isso se já experimentou esta, vai adorar esta receita! Eu queria usar essa receita como base, mas criar um macarrão com queijo mais inspirado na queda usando abóbora-menina no molho. E deixa-me dizer-te, a doçura subtil do abóbora e a cremosidade dos cajus fazem o melhor molho de queijo vegetariano. Mal posso esperar para que experimentes este!
Por que você vai amar esta receita?
- Não há manteiga nem queijo – é comida de conforto vegetal no seu melhor!
- Está repleto de vegetais escondidos e tem mais nutrientes do que o macarrão e o queijo tradicionais.
- Depois de os seus cajus terem encharcado e o seu abóbora-menina ter amolecido, esta receita vem em questão de minutos!
- É garantido que será um sucesso com a família inteira – crianças e adultos vai adorar o molho cremoso.
Ingredientes necessários
- massa com casca – Fui com massa de concha em vez de macarrão para esta receita pois faz um óptimo trabalho a segurar o molho cremoso, mas pode usar qualquer massa de escolha.
- abóbora-menina – o ingrediente estrela para o molho! Procure uma abóbora pesada pelo seu tamanho, com pele macia e firme, sem muitos cortes ou hematomas. A abóbora é um vegetal que está repleto de fibras, vitaminas e minerais, ao mesmo tempo que é pobre em calorias.
- cebola e alho amarelos – adiciona uma tonelada de sabor delicioso ao molho.
- leite de amêndoa não adoçado – Prefiro leite de amêndoa não adoçado para esta receita, mas qualquer leite vai funcionar. Apenas certifique-se de que está a usar leite não adoçado! Se não tiveres leite em caldo de legumes à mão, seria um bom substituto.
- cajus brutos – isto é o que torna o molho grosso e cremoso! Você vai molhar os cajus por algumas horas (ou durante a noite) e depois misturar até ficar suave com o resto dos ingredientes do molho.
- levedura nutricional – este ingrediente embalado em nutrientes dá ao molho um sabor “queijoso” sem nenhum queijo verdadeiro! É um pouco maluco, ligeiramente queijado e um ingrediente chave nesta receita, por isso não recomendo que o salte! Aprenda mais sobre levedura nutricional aqui. Você pode encontrá-lo na maioria das mercearias na seção de temperos ou você pode comprar levedura nutricional online.
- suco de limão – apenas um toque de acidez para alegrar o molho! Eu recomendo usar suco de limão acabado de espremer.
- mostarda de dijon – adiciona uma ligeira tangência ao prato que completa os sabores. Você também pode usar mostarda em pó seco se não tiver nenhum dijon em mãos.
- páprica – adiciona um tempero agradável ao molho que não é muito avassalador. Eu usei paprica doce, mas fique à vontade para usar paprica defumada se você quiser um sabor mais defumado.
- sal e pimenta Para juntar todos os sabores do molho, basta 1/4 colher de chá de sal para fazer a diferença!
Como Fazer
Ensopa os cajus: Vais querer começar por encharcar os cajus. Só precisam de ser encharcados durante 30 minutos a uma hora se tiveres um liquidificador de alta potência como um Vitamix, mas mesmo com um, gosto de encharcar os cajus durante várias horas. Basta colocar os cajus crus numa tigela e cobri-los com água para os encharcar. Você também pode molhá-los por cerca de 15-20 minutos em água fervida se você estiver com pressa.
Cozinhe legumes: Em lume médio-alto, encha uma panela grande ou uma panela grande com cerca de 1 polegada de água. Adicione a abóbora e a cebola a uma cesta de vapor ou a um escorredor de metal e vapor durante cerca de 15-20 minutos até ficar tenra.
Cozinhar massa: Ferva água numa panela grande e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Certifique-se que guarda 1/2 chávena de água da massa antes de a escorrer! Isto adiciona sabor ao resultado final e também ajuda o molho a aderir ao macarrão.
Faz molho: Coloque o abóbora-menina, cebola, alho, leite, caju, levedura nutricional, suco de limão, mostarda de dijon, sal, pimenta e páprica em um liquidificador. Misturar até ficar macio e cremoso.
Misturem-se e sirvam: Deite o molho de queijo sobre a massa cozida, mexa para combinar e sirva imediatamente!
Substituições & Variações
- Sem glúten: Se você precisa deste prato para ser sem glúten, use massa sem glúten como massa de arroz integral, lentilha ou grão-de-bico.
- Abóbora de abóbora: Não tem abóbora-menina na mão ou não a consegue encontrar? Use batata doce ou faça este macarrão e queijo vegan, que usa batata dourada e cenoura no molho em vez de abóbora-menina. Você também pode fazer esta massa de abóbora se tiver purê de abóbora à mão!
- Assado: Queres um pouco mais de textura? Faça a receita conforme indicado e verta a massa num prato 9×13, polvilhe com pão ralado ou farinha de amêndoa e leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos até que a parte de cima comece a dourar e a estaladiça.
- Não-vigão: Queres um macarrão e queijo mais tradicional, não vegetariano? Experimente antes uma destas receitas: macarrão com queijo saudável ou macarrão com queijo saudável.
- Baixo teor de carboidratos: Quer uma opção de baixo teor de carboneto? Faça este macarrão de couve-flor assado e queijo com este molho cremoso de abóbora para uma opção vegan.
- Apimenta-o: Adicione ao molho algumas fatias de jalapeño, flocos de pimenta vermelha ou pimenta-de-caiena, se quiser transformar isto num macarrão picante e queijo. Você também pode adicionar noz moscada ou alho em pó para amplificar os sabores.
- Adicione os vegetais: Queres aumentar a contagem de vegetarianos? Adicione brócolos cozidos, ervilhas, abobrinhas, espinafres, couves ou cogumelos a este prato!
O Que Servir com Butternut Squash Mac & Cheese
Este macarrão com abóbora e queijo faz uma óptima opção para um jantar à base de plantas, mas também acho que seria espantoso servido ao lado de algumas proteínas ou de outros lados para uma refeição mais recheada. Aqui estão algumas ideias:
- Proteína – Os cachorros-quentes são um complemento clássico para os amantes de macarrão e queijo. Use cachorros quentes tempeh ou cachorros quentes com carne de vaca alimentados com erva. Também seria delicioso com algumas para além da salsicha, tofu crumbles, tempeh bacon ou estas almôndegas de lentilhas.
- Chili – sirva este macarrão com queijo com um lado de chili para uma reviravolta sul!
- Lados – Sirva este prato ao lado de pão de milho vegan, uma salada (esta salada de couve com alho é uma salada de fave!) ou alguns vegetais assados como brócolos assados ou estes rebentos de mexilhão de cidra em vinagre de maçã.
Como armazenar as sobras
Mantenha as sobras em um recipiente hermético no refrigerador por até 5 dias. Para reaquecer, adicione macarrão e queijo a uma panela e aqueça em temperatura média-baixa, até aquecer, mexendo frequentemente para evitar queimaduras. Certifique-se de adicionar um pouco de leite ou água para diluir o molho e evitar que o macarrão se queime ou se cole no fundo da panela. Você também pode aquecer os restos no microondas se estiver com pressa!
Mais Receitas de Massas
- Macarrão Vegan e Queijo
- Macarrão com Queijo e Queijo Saudável
- Mac e Queijo Saudável Embalado com Proteína
- Tigelas de Salmão Mac e Queijo
- Uma Massa de Pote
- Massa Cremosa de Abóbora
- Massas de Esparguete de abóbora assadas com massa
- Massa de abóbora assada com molho Tahini
Mais receitas de abóbora-menina
- Butternut Squash e Turkey Chili
- Puré de abóbora-menina
- Uma Panela Tempeh Butternut Squash Bake
- Salada de Abóbora Assada
- Sopa de abóbora-menina
- Como Assar Abóbora-menina
Ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- ¼ colher de chá de pimenta preta (mais a gosto)
- ½ colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- ¾ copo de caju cru (encharcado durante 2-4 horas ou durante a noite)
- 3 chávenas de abóbora-menina (descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada)
- ¼ xícara de levedura nutricional
- 1 lb de massa de concha média (não cozida)
- 1 pequena cebola amarela (cortada em quartos)
- 2 dentes de alho grandes (grosseiramente picados)
- 1 ½ chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 2 colheres de chá de sal marinho (mais a gosto)
Instruções
- Se ainda não ensopou os cajus durante 2-4 horas. Se você tem um liquidificador de alta potência como uma vitamina, você pode ficar de molho por apenas 30 minutos-1 hora.
- Encha um pote grande com cerca de 1 polegada de água. Adicione abóbora-menina e cebola a um cesto de vapor ou a um coador de metal e vapor durante cerca de 15-20 minutos ou até ficar macio.
- Entretanto, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e transfira a massa de volta para a panela.
- Coloque abóbora e cebola cozidas no liquidificador, juntamente com alho, leite de amêndoa, caju, levedura nutricional, suco de limão, mostarda dijon, sal, pimenta e pimentão e misture até ficar macio e cremoso.
- Despeje o molho sobre a massa cozida e mexa para combinar completamente.
- Época para provar e servir imediatamente.
- Mantenha as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Para reaquecê-lo, adicione um pouco de leite ou água para desbastar o molho. Quando reaquecer, mexa com frequência para evitar queimaduras.
