Esta receita japonesa de macarrão com gergelim soba faz um simples acompanhamento asiático ou uma refeição principal fácil servida quente ou fria e sobre a mesa em 20 minutos ou menos.
Esta receita é trazida até si pelo Kroger.
Quando falamos sobre onde ir se estamos a comer fora, os nossos lugares preferidos serão quase sempre a cozinha asiática. Tailandesa, vietnamita, coreana e, é claro, as refeições japonesas são as melhores cócegas para o nosso paladar.
Quando saímos para comer, nem pensamos em como um prato pode ser complicado. Mas quando cozinhamos em casa, você pode apostar que a simplicidade é uma grande parte das nossas decisões para o jantar.
Esta receita de Sésamo Soba Noodle faz tic-tac a todas as nossas caixas de receitas favoritas. É rápido. É fácil. É saudável. É totalmente saborosa. E combina com tantos dos nossos pratos favoritos, e até faz uma refeição principal por si só.
O que é a Soba Noodles?
O macarrão Soba é feito com farinha de trigo e trigo e tem um sabor ligeiramente a nozes e terra.
Soba é o nome japonês para o trigo sarraceno, sendo o macarrão de trigo sarraceno mais alto em proteínas e fibras do que muitos outros macarrão. Como muitos ingredientes japoneses, eles também têm qualidades medicinais, e têm demonstrado ajudar a regular o açúcar no sangue, melhorar a saúde do coração, ajudar na inflamação e possivelmente ajudar na prevenção do câncer.
Eles são uma grande razão para usar o seu macarrão.
Hoje em dia, o macarrão soba é mais fácil de encontrar, por isso não é preciso ir a uma loja especializada ou a uma mercearia asiática para os conseguir. Eu encontro o meu no meu Smith’s Marketplace local onde a Kroger vende macarrão soba sob sua marca HemisFares, apresentando produtos importados de todo o mundo.
Adoramos comer comida asiática, mas às vezes o arroz como um lado pode se tornar um pouco chato. É aí que entra o macarrão soba.
Como Cozinhar Macarrão Soba
O macarrão Soba é melhor servido de forma simples. Eles não precisam de molhos cremosos ou ingredientes complicados para vesti-los. Para além da sua facilidade de servir, o soba é tão bom servido frio como quente.
O macarrão Soba não demora muito a cozinhar e é melhor que seja feito al dente para manter a sua mastigação ligeiramente terrena. Alguns minutos de cozedura é tudo o que você realmente precisa.
Ao contrário do macarrão tradicional, o macarrão soba precisa de uma ou duas lavagens em água fria para remover o glúten e os amidos libertados durante a cozedura, para que não se transformem em papa.
Como Fazer Macarrão Sésamo Soba
Como qualquer receita de macarrão, resume-se aos aromáticos e ao molho para dar um macarrão simples com o seu sabor. E mais uma vez, com soba, você quer manter as coisas simples. E isso significa que um molho simples está em ordem.
Os ingredientes para este molho são:
- Molho de Soja (usei o Molho de Soja HemisFares Duplo Fermentado Kroger’s pela sua qualidade premium)
- Óleo de gergelim
- Vinagre de arroz
- Açúcar
- Pimenta preta moída na hora
- Sementes de gergelim tostadas (usei uma combinação de sementes brancas e pretas)
O molho junta-se rapidamente, tal como o cozimento do macarrão soba. Se você gosta de uma picada mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou 1/4 colher de chá de molho de alho chili à mistura.
Quando se trata de óleo de sésamo, certifique-se de que o seu é fresco. O óleo de gergelim tem uma vida útil curta e irá deteriorar a sua qualidade quando for aberto se não for armazenado correctamente. Mantenho o meu no frigorífico, mas também tenho sempre uma garrafa fresca como reserva na minha despensa.
Torrar as suas sementes de sésamo, use uma panela seca em lume médio-alto. Mova as sementes frequentemente na frigideira para evitar queimaduras. Não pule este passo, o brinde faz toda a diferença.
Os Aromas e Sugestões de Servir
Continuando com o nosso tema simples, o único outro intensificador de sabor neste prato é a cebolinha verde, e muito dela adicionada em duas etapas diferentes.
Primeiro, a cebolinha verde é cortada de duas maneiras diferentes: em comprimentos de 1/2 polegada, e cortada em cubos.
Os pedaços maiores de cebolinha verde são rapidamente cozinhados antes do molho ser adicionado à panela. Depois, quando o macarrão entra, atira-se um ramo da cebolinha verde cortada em cubos para cozinhar no macarrão quente e no molho, reservando um pouco para atirar antes de servir para um crocante fresco e morder.
Estes Noodles de Sésamo Soba são incríveis por si só ou como um simples prato secundário, mas também fazem uma base super fácil para as tigelas de macarrão.
As tigelas de macarrão com gergelim também podem ser uma ideia divertida para servir como refeição de bricolage, adicionando diferentes proteínas para as acompanhar, por exemplo:
Ou ainda melhor…
Ingredientes novos e únicos: EmporiYUM do Tesouro
Descobri recentemente alguns produtos fantásticos, novos para mim na Smith’s aka Kroger graças ao seu Treasure EmporiYUM, uma secção com curadoria de alguns dos seus artigos mais únicos, feitos à mão, das suas marcas Simple Truth, Private Selection e Hemisfares. Estou sempre a procurar nos corredores das mercearias os mais recentes e os maiores, e ADORO como agora está tudo no mesmo sítio!
Foi onde descobri estes toppers únicos para a minha massa de gergelim:
- Pan-sear alguns camarões vermelhos argentinos de selecção privada temperados com azeite, alho picado, sal kosher e pimenta preta. Estes camarões são os meus novos favoritos porque têm um sabor mais limpo e são um pouco mais doces, também.
- Mantendo com os sabores asiáticos e os adesivos da panela de cozimento direto do freezer. Gosto dos autocolantes da selecção privada Sésamo Camarão Gengibre. (Se alguma vez os fizer por conta própria, este molho de soja de gergelim para estes macarrão soba faz um óptimo trabalho como um molho de molho de molho para panelas também).
Ideias de receitas para servir com massa de gergelim Soba
Ingredientes
- 1/3 copo HemisFares Duplo Molho de Soja Fermentado
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim tostadas
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10 onças HemisFares Soba Seca por Ar Massa de Trigo Dourado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 chávena de cebola verde (, picada)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 chávenas de cebolas verdes (, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada)
Instruções
- Leve uma grande panela de água a ferver e cozinhe o macarrão soba durante 4-5 minutos ou apenas até ficar tenro, mexendo ocasionalmente para que o macarrão não se amontoe. Escorra em um escorredor e lave bem com água fria, jogando para remover o amido.
- Enquanto o macarrão cozinha, numa tigela média, bata o molho de soja, óleo de sésamo, vinagre de arroz, açúcar e pimenta preta. Ponha de lado.
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o óleo de canola e aqueça até brilhar e depois adicione a cebolinha verde picada. Cozinhe, mexendo, durante 15 a 30 segundos ou até ficar perfumado.
- Adicione a mistura de soja e gergelim e cozinhe durante 30 segundos, adicione o macarrão e atire até que o macarrão seja aquecido. Adicione a cebolinha verde picada restante e metade das sementes de gergelim. Guarneça com as restantes sementes e sirva quente ou à temperatura ambiente.
