Mac e Cheese Five Ways Instant Pot Creamy
Com apenas 5 minutos de cozedura (obrigado Instant Pot!), esta exuberante e cremosa receita de macarrão e queijo é feita com queijo 100% verdadeiro e não poderia ser mais fácil ou mais rápido de fazer na panela de pressão. Além disso, estou compartilhando mais 5 idéias de receitas para animar esta antiga receita favorita da família para adultos e crianças, especialmente quando é hora de festejar.
Cresci com a variedade de macarrão e queijo de caixa azul. No liceu, os meus amigos chamavam-lhe morte amarela. Eu chamava-lhe delicioso. Na verdade, ainda é uma daquelas coisas que temos sempre no armário para situações de emergência… como quando é terça-feira… ou quarta-feira… ou quinta-feira… ou… você percebe.
Mas depois de fazer esta receita caseira de macarrão e queijo em menos tempo e com todos os ingredientes reais, acho que não estarei reabastecendo o meu stock tão cedo.
Sinceramente, não consigo pensar numa comida que seja mais reconfortante para mim do que uma receita exuberante e cremosa de macarrão e queijo, e estou SEMPRE à procura de uma nova variação no meu macarrão com queijo favorito. Então, quando fui apresentada a esta versão da panela de pressão pela minha amiga Ashley, ela foi direto para o topo da minha lista de “bust-out-the-Instant-Pot-must-make”.
E foi assim que, em apenas 5 minutos de cozedura, tivemos este macarrão aveludado e exuberante e queijo pronto para ser devorado.
Agora que esta receita se tornou uma solução super rápida para o que ter quando não há tempo para cozinhar, eu criei 5 versões adulteradas desta receita básica de macarrão e queijo, dependendo do que eu tinha pendurado na minha geladeira para criar uma solução super fácil para entreter e criar uma barra de macarrão e queijo onde os convidados podem misturar e combinar para fazer o seu próprio.
Quem está pronto para cavar?
Como Fazer Macarrão e Queijo Cremoso
Lembro-me há anos quando um amigo nos fez o mais incrível macarrão com queijo caseiro para um jantar. Era exuberante. Era suave. Era rico e aveludado e tudo com que os devotos de macarrão e queijo sonham. Eu perguntei-lhe qual era o segredo para o tornar tão cremoso. A resposta dele: Velveeta. Ugh. Agora, eu sou conhecido por desfrutar de uma fatia ou três das coisas processadas, mas o verdadeiro negócio de queijo é muito mais o meu estilo.
Então, como obter essa exuberante textura cremosa quando você não quer usar queijo processado ou fazer uma manteiga, farinha e suco de leite?
O segredo é o leite evaporado.
O leite evaporado pode ser um pouco confuso. É leite verdadeiro ou é pseudo-leite? O leite evaporado é realmente o verdadeiro leite de vaca que foi cozido para que parte do conteúdo da água evapore, criando uma prateleira-estável, sempre no ingrediente pronto. Já o usei várias vezes como creme para o meu café quando ficamos sem leite ou meio e meio. É concentrado e tem um leite de sabor ligeiramente mais pesado. E em macarrão e queijo evita que o queijo se parta ou fique gorduroso porque há menos humidade para enfrentar.
O que usar em vez do leite evaporado. Para fazer o seu próprio leite evaporado, ferva 2 1/4 chávenas de leite normal até 1 chávena. Ou substitua-o por 3/4 xícaras de leite integral e 1/4 xícara de leite meio e meio.
O Melhor Queijo para Usar em Mac e Queijo
Escolher o queijo certo é essencial para um delicioso macarrão e queijo. Descobri que uma combinação de queijos amarelos e brancos é a melhor combinação que existe.
Escolha um cheddar que tenha uma mordida, como o queijo cheddar médio ou ainda melhor, afiado. Esta é a chave para o sabor do queijo de assinatura.
Para a qualidade aveludada, adicione um queijo branco derretido como:
- Gouda
- Havarti
- queijo provolone
- suíço
- Fontina
- Monterey Jack
Ao adicionar o queijo a esta mistura, você vai querer usar uma colher pesada de madeira para realmente entrar e agitar as coisas e adicionar o queijo em lotes. O resultado é um macarrão com queijo que é suave, rico e cremoso.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de mostarda moída
- 4 chávenas de água
- 1/2 colher de chá de sal de alho (, opcional)
- 1 5 onças de lata de leite evaporado
- 4 chávenas de queijo cheddar ralado médio ou afiado
- 2 chávenas de queijo branco suave, como gouda (, suíço, fontina, ou provolone)
- 1 colher de chá de sal kosher
- Macarrão de 1 quilo (, como conchas ou cavatappi)
Instruções
- No interior de uma panela instantânea ou panela de pressão, adicione o macarrão, água, manteiga, sal kosher, mostarda moída e sal de alho. Cozinhe na panela de pressão durante 5 minutos em altura e depois solte rapidamente. Adicione o leite evaporado e metade dos queijos e use uma colher de pau para mexer vigorosamente até que os queijos tenham derretido e repita com o resto do queijo, mexendo até que o molho fique cremoso. Acrescente qualquer cobertura adicional ou mix-ins em baixo neste momento. Sirva quente.
