Maçãs de Caramelo

Esta receita fácil de Maçã Caramelo vai fazer qualquer um sentir-se como uma criança novamente. Começando com um molho de caramelo caseiro, estas Maçãs de Caramelo caseiras e personalizáveis farão você esquecer tudo sobre o tipo de loja comprada.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Maçãs: Eu prefiro variedades de maçã do lado mais ácido do espectro do sabor, como a avó Smith ou Honeycrisp, para equilibrar o caramelo doce. Mas qualquer variedade que você gosta de comer vai funcionar muito bem, desde que esteja frio quando você afunda.
• Creme de leite, açúcar mascavo, xarope de milho leve e manteiga: Em vez de desembrulhar dezenas de caramelos doces, siga em frente para aprender a fazer o seu próprio molho de caramelo viscoso a partir do zero, utilizando estes agrafos de geladeira e despensa. Este fácil caramelo caseiro é do currículo de pastelaria da escola de culinária que frequentei (e que desde então tenho jurado).

Instruções passo a passo

1. Para preparar as maçãs, lave bem as maçãs frias e limpe bem para remover a cobertura de cera. Remover o caule. Usando um pau de maçã caramelizada, empurre cuidadosamente o pau para dentro da maçã, cerca de ¾ do caminho. Coloque as maçãs em uma assadeira forrada de pergaminho com um tabuleiro de assar.

2. Para fazer o caramelo, em uma grande panela de fundo pesado em fogo médio, combine o creme de leite, açúcar mascavo, xarope de milho, manteiga e sal. Mexa constantemente com uma colher de pau até que a manteiga esteja derretida.

3. Utilizando uma escova de pastelaria mergulhada em água, pincele os lados da forma e coloque um termómetro de bombom na mistura, assegurando que não toca no fundo da forma. Sem mexer, deixe a mistura cozinhar até a mistura atingir os 235 graus, cerca de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e mexa suavemente com baunilha. Não mexa em demasia. Deixe a mistura esfriar e engrossar, cerca de 10 a 15 minutos.

4. Para mergulhar as maçãs, trabalhando uma maçã de cada vez, segurar a maçã pelo bastão, mergulhar a maçã na mistura de caramelo e revestir completamente com um movimento giratório.

5. Se usar coberturas, enrole a maçã na cobertura. Colocar a maçã em uma assadeira preparada com cremalheira, certificando-se de que as maçãs não se toquem, esfrie levemente e sirva imediatamente, ou deixe sentar até que o caramelo endureça, cerca de 45 minutos. Aproveite o dia de para obter os melhores resultados.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 Maçãs de Caramelo mergulhadas e deliciosas.
• Armazenamento: As Maçãs de Caramelo são mais apreciadas no dia em que as fazes. (Para uma sobremesa de Outono que dura mais tempo e pode ser feita com antecedência, recomendo a minha Melhor Tarte de Maçã ou Strudel de Maçã).
• Fora do pau: Para mãos e bocas pequenas, retire o pau e corte a maçã caramelizada resfriada em pedaços menores que sejam mais fáceis de desfrutar.
• Tente uma barra de toppings: Porquê limitar-se a um topping quando pode escolher entre vários? Prepare tigelas ou pratos rasos com pilhas de nozes picadas, jimmies da cor do arco-íris, flocos de coco torrados, mini pedaços de chocolate ou M&Ms, pedaços de chocolate picados, migalhas de graham cracker, sal marinho em flocos (para polvilhar, não para afundar!), ou o seu cereal doce favorito.

Maçãs de Caramelo

5 a partir de 3 votações

Esta receita fácil de Maçã Caramelo vai fazer qualquer um sentir-se como uma criança novamente. Começando com um molho de caramelo caseiro, estas Maçãs de Caramelo caseiras e personalizáveis farão você esquecer tudo sobre o tipo de loja comprada.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

60 min.

Tempo total

75 min.

Ingredientes

• Coberturas (tais como coco torrado, amendoins ou salpicos)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 chávena de manteiga ((1/2 vara))
• 1 xarope de milho leve
• 1 copo 3/4 de creme de leite
• 8 maçãs (frio (ver nota 1))
• 2 chávenas de açúcar mascavo (embalado)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

• Para preparar as maçãs, lave bem as maçãs frias e limpe bem para remover a cobertura de cera. Remover o caule. Utilizando um pau de maçã caramelizada, empurre cuidadosamente o pau para dentro da maçã, cerca de 3/4 do caminho. Coloque as maçãs em uma assadeira forrada de pergaminho com um assadeira.
• Para fazer o caramelo, em uma grande panela de fundo pesado em fogo médio, combine o creme de leite, açúcar mascavo, xarope de milho, manteiga e sal. Mexa constantemente com uma colher de pau até que a manteiga esteja derretida.
• Utilizando uma escova de pastelaria mergulhada em água, pincele os lados da forma e coloque um termómetro de bombom na mistura, assegurando que não toca no fundo da forma. Sem mexer, deixe a mistura cozinhar até a mistura atingir os 235 graus, cerca de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e mexa suavemente com baunilha. Não mexa em demasia. Deixe a mistura esfriar e engrossar, cerca de 10 a 15 minutos.
• Para mergulhar as maçãs, trabalhando uma maçã de cada vez, segurar a maçã pelo bastão, mergulhar a maçã na mistura de caramelo e revestir completamente com um movimento giratório. Se utilizar coberturas, enrole a maçã na cobertura.
• Colocar a maçã sobre uma assadeira preparada com grelha, assegurando que as maçãs não se tocam, arrefecer ligeiramente e servir imediatamente, ou deixar repousar até o caramelo endurecer, cerca de 45 minutos. Aproveite o dia de para obter os melhores resultados.

Composição

Tamanho da porção: 1 maçãCalorias: 655kcal Carboidratos: 113g Proteína: 2g Gordura: 25g Gordura saturada: 16g Gordura trans: 1g Colesterol: 87mg Sódio: 259mg Fibra: 4g Açúcar: 105g Gordura insaturada: 8g

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