Maçãs Sangrentas de Caramelo
Esta semana eu tinha a melhor das intenções de manter minha dieta, mas sabia no meu coração que seriam quatro dias de comer e beber que estavam fora do meu controle. Quero dizer, coooommme on! Quem pode ir ao Wisconsin numa excursão de queijo e bebidas espirituosas e seguir o plano? Eu não. Então eu criei um novo plano: mais queijo, por favor. Vou postar mais sobre a viagem mais tarde, mas se você ainda não experimentou queijo verdadeiro do Wisconsin, você não provou queijo.
Agora que estou a sair lentamente do meu transe de queijo de dança feliz, estou a desejar doces. Doces que combinam com queijo.
Está bem, ainda posso estar sob o seu feitiço. Eu nunca fui muito fã de maçãs caramelizadas graças às primeiras memórias de versões compradas na loja que quase me levaram ao dentista para ter o caramelo duro e ceroso extraído dos meus molares e atirar o resto para o lixo.
Como Fazer as Melhores Maçãs de Caramelo
Estas não são maçãs cristalizadas e duras, mas sim frutas crocantes cobertas, viscosas e brilhantes que te farão comer a coisa toda, maldição.
A minha receita é diferente em grande parte graças à combinação de açúcar e leite condensado adoçado, criando uma cobertura de caramelo sedoso que se mantém macia e flexível. E deliciosamente “ensanguentado”.
E é por isso que tens de experimentar as minhas Maçãs Sangrentas de Caramelo.
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Ingredientes
- 1 a 2 colheres de chá de corante alimentar vermelho (dependendo dos seus desejos sangrentos)
- 1 colher de chá de baunilha
- 10-12 paus de gelado ou outros suportes
- 2 xícaras de açúcar mascavo claro
- 1 xarope de milho leve
- 1 lata de 14 onças de leite condensado adoçado
- 1 pau (1/2 copo de manteiga)
- sal kosher
- 10-12 maçãs orgânicas médias
Instruções
- Numa grande caçarola, manteiga derretida. Adicione açúcar mascavo, xarope de milho, leite condensado adoçado e sal e continue a mexer em lume médio até a mistura ferver e um termômetro de bombom com clip-on lê 235°F. Retire do fogo e adicione baunilha e corante alimentar e mexa. Deixe esfriar até 200°F.
- Coloque paus ou galhos de gelo no topo das maçãs e mergulhe na mistura de caramelo, rodando para revestir. Colocar em um forno de silicone ou papel encerado até que o caramelo endureça.
