Marinada de Frango Chipotle
Ultimamente tenho desejado comida mexicana, talvez seja do tempo ou porque é simples de cozinhar ou é porque vai bem com uma cerveja gelada? Tudo o que foi dito? Mas quando eu quero mexicana, eu desejo esta simples e rápida Marinada de Frango Chipotle!
Eu uso esta receita quando faço fajitas de frango, quesadillas e nachos. O melhor desta receita é que você pode controlar o fator calor, então se você quiser mais picante, basta adicionar mais chipotles e vice-versa.
Então o que é chipotle em adobo?
Chipotle: é um jalapeno seco e fumado. Adobo é um molho espanhol que é preparado cozinhando os chipotles com tomate, alho, vinagre, sal e especiarias como cominho moído e orégãos secos, mas principalmente é o pimento que lhe dá sabor!
Quando faço isto para a minha família só uso dois, mas se for o meu marido e eu, o que é raro, acrescento outro porque gostamos dele picante! Basta seguir o meu conselho, não prove o molho de adobo direto para cima ou a sua língua pode cair. brincadeira! Mas é picante. Espero que isso não te assuste, não quero que penses que a receita que te estou a dar é insanamente picante porque misturar as lascas com o óleo, o mel e o alho mais o grelhado realmente o torna mais apimentado.
Para fazer esta galinha Chipotle que vais precisar:
- azeite de oliva
- mel
- chipotles em adobo
- cominho moído
- 2 dentes de alho
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
No seu processador de alimentos adicione o azeite de oliva. Adoro o meu mini processador de comida para molhos de salada e marinadas!! Acho que você pode comprá-los por 20$!! Vale a pena!
Depois acrescente o mel…
sal e pimenta…
e o cominho… Não o ligues ainda…
Esmagar e descascar os dois dentes de alho. Eu adoro alho… come-o quase todos os dias… mesmo ao pequeno-almoço… espera, também o vais comer!
Picar o alho, não tem de ser bonito ou extravagante.
Atira-a para dentro com todos os outros.
Em seguida, abra a lata de chipsotles no adobo . Aqui é onde você tem o controle… para torná-la apimentada ou não tão apimentada. Então começa com dois… e depois sobe na próxima vez. Para uma lata pequena, com certeza que aguenta um monte de pimentas picantes! Podias guardá-las num recipiente hermético e até adicionar algumas à tua salsa!
Alinha-os e corta mais ou menos.
Adicione-os aos outros ingredientes, feche bem a tampa e deixe “rasgar”!
Deve ser grosso… mas não volumoso.
Despeje a marinada por cima da galinha.
Atire-as e cubra-as com um invólucro de plástico ou uma tampa apertada.
Definitivamente, eu iria refrigerar o frango na Marinada de Frango Chipotle durante cerca de uma hora e meia. Depois tirava-as com 30 minutos de antecedência para as pôr um pouco mais altas de temperatura.
Frango frio em uma grelha quente não é o ideal.
Em média a média alta temperatura, grelhe o frango até atingir cerca de 170 graus internamente com um termômetro, ou 6-10 minutos por lado, dependendo da espessura.
Não se esqueça de deixar o seu frango descansar durante cerca de 5 minutos antes de o cortar, cubra-o com folha de alumínio e deixe-o arrefecer. Depois pode cortá-lo em fatias finas e usá-lo para quesadillas, tacos ou nachos.
Aproveite! E se você der uma tentativa a esta receita da Chipotle Chicken Marinade, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 pitada de sal kosher (generoso)
- 4 peitos de frango inteiros sem osso e sem pele
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de mel
- 2 pimentões inteiros em adobo (picados grosseiramente)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 2 dentes de alho (mais ou menos picados)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Em um mini processador de alimentos adicionar azeite, mel, sal, pimenta, cominho, alho e picadinhos de batatas fritas.
- Deixe o processador de alimentos correr até a marinada ficar espessa, mas não volumosa.
- Despeje sobre frango e marinada durante duas horas {remove 30 minutos antes de grelhar}.
- Aqueça a sua grelha em lume médio/alto e grelhe o frango 6 a 8 minutos por lado ou até não ficar mais cor-de-rosa.
- Deixe descansar durante 15 minutos antes de cortar.
