Como fazer um Mascarpone caseiro cremoso e cremoso
Apenas dois ingredientes para fazer este Mascarpone Caseiro Cremoso Fácil. Este queijo cremoso italiano é perfeito como recheio ou ingrediente em receitas. Tão bom e poupa dinheiro também!
Homemade Mascarpone
Eu amo Mascarpone, se eu puder substituí-lo em qualquer coisa, eu o farei. Eu o escolheria em vez de queijo creme em qualquer dia! Acho-o mais cremoso, mais saboroso e mais macio. E o sabor não pode ser batido.
Um dia um amigo nosso me perguntou, já que eu amo tanto que eu deveria fazer meu próprio Mascarpone caseiro, e foi exatamente isso que eu fiz!
Eu fiz isso na Itália (na verdade, mais de uma vez devo acrescentar). Depois quando voltei para casa em Toronto e precisei dela para uma receita, sabia que era uma das melhores coisas que eu poderia ter feito.
Não só tive de ir a 4 lojas diferentes antes de encontrar um contentor com as coisas que praticamente tive de fazer um empréstimo para o comprar!
Porque é que as coisas boas custam sempre tanto?!
Ingredientes para Mascarpone feito em casa
- Creme Inteiro
- suco de limão
É isso aí!
Pode haver apenas dois ingredientes para o Mascarpone caseiro, mas você precisa de um pouco de tempo e paciência para fazer isso! E um termómetro de bombons é uma necessidade definitiva.
Como fazer o Mascarpone
- Aqueça o creme a 185 F (85 C) (agitando)
- Remover do calor até atingir 140 F (60 C)
- Substitua no calor novamente até 185F (85C) e adicione o suco de limão
- Remover novamente do calor e baixar a temperatura para 140 F (60 C)
- Verta o creme para uma tigela de vidro, cubra a tigela e deixe sentar até arrefecer completamente.
- Verter para uma peneira forrada com uma toalha de chá ou 3-4 camadas de pano de queijo e refrigerar durante 24 horas.
Como guardar o Mascarpone caseiro:
O Mascarpone caseiro deve ser guardado no frigorífico e durará até 3-4 dias.
Podes congelar o Mascarpone caseiro:
O Mascarpone Cheese caseiro não deve ser congelado porque tende a separar-se.
Naturalmente fiz algumas receitas com este Mascarpone caseiro, que vou partilhar, mas até lá espero que gostem destas.
- Bolo de Mascarpone com Creme de Framboesa
- Torta Fresca de Morango com Recheio de Mascarpone
- Bolo de mármore italiano Mascarpone
- Creme de Mascarpone Fácil
Por isso, não se apresse, não se apresse e faça um delicioso Mascarpone caseiro cremoso e cremoso. Divirta-se!
O que você precisa para fazer o Mascarpone
- Definitivamente compre um Termómetro Candy
- Um pote pesado e robusto para aquecer o creme.
- Uma tigela de vidro para segurar o creme.
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 16 onças de creme integral
Instruções
- Em uma panela de tamanho médio adicione o creme e coloque em fogo médio, mexa com uma colher de madeira ou batedor de borracha, coloque um termômetro de bombom na panela e aqueça até atingir 185 F (85 C).
- Remover do calor e continuar a agitar até a temperatura baixar para 140 F (60 C).
- Coloque a panela de volta ao lume e traga-a de volta até 185 F (85 C), continue a mexer, depois adicione o suco de limão e baixe o lume, mantendo a temperatura a 185 F e aqueça e mexa durante 3 minutos.
- Retire novamente do calor e baixe a temperatura para 140 F (60 C), continue a mexer.
- Em seguida, despeje o creme numa tigela de vidro, cubra com uma tampa e cubra com uma toalha de chá, deixe repousar à temperatura ambiente durante 3 horas.
- Numa tigela limpa coloque uma peneira (certifique-se que a peneira não está tocando o fundo da tigela), e forre a peneira com um pano de algodão limpo ou 3 ou 4 camadas de pano de queijo, despeje o creme resfriado sobre o pano, em seguida, cubra com um envoltório plástico e uma toalha limpa.
- Refrigerar por 24 horas. Aproveite.
- Faz cerca de 1 - 1 1/2 chávenas.
