Massas com Ervilhas e Prosciutto

Massa com ervilhas e prosciutto é a refeição de primavera perfeita. Espargos frescos, cogumelos, um salpico de vinho branco crocante, raspas salgadas de parmesão e algumas fatias de prosciutto salgado completam a refeição de 30 minutos.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Canetas: Farfalle (AKA bowtie), rotini, campanelle, gemelli, cellentani, ou qualquer massa de corte curto também funcionará. Orecchiette também é ideal para apanhar as ervilhas e o molho.
• Espargos: Para aparar, basta alinhar as lanças em fila numa tábua de corte, depois usar uma faca para cortar onde os caules mudam de cor de branco para verde. Isto remove as pontas amadeiradas e difíceis de roer.
• Ervilhas congeladas: Se você tiver a sorte de ter acesso a ervilhas frescas, esta receita de massa é um ótimo veículo.
• Presunto: Eu adoro as fatias naturalmente finas e o prosciutto de sabor curado que esta receita de massa proporciona, mas você pode trocar em bacon ou pancetta se desejar.
• Cogumelos: Não consegues encontrar os portobellos bebés? Experimente antes cogumelos de botão branco.
• Vinho branco seco: Pinot Grigio, Chardonnay, ou Sauvignon Blanc, todos têm um sabor incrível. Substitua por mais caldo de galinha, se preferir omitir o vinho.

Instruções passo a passo

1. Numa panela grande, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para uma fervura rápida. Adicione a massa e deixe cozinhar 9 minutos. Adicione espargos e ervilhas e cozinhe mais 3 minutos, 12 minutos no total. Escorra e não enxágue.

2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione prosciutto e cozinhe até ficar crocante, cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma tigela pequena.

3. Adicione as restantes 2 colheres de sopa de azeite à frigideira grande em lume médio-alto e aqueça-a até brilhar. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione cogumelos à frigideira e uma pitada de sal e cozinhe até que toda a água tenha sido libertada, cerca de 5 minutos. Mexa o caldo de galinha e o vinho (se estiver a usar), raspando qualquer avelã do fundo da frigideira. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 a 4 minutos. Mexer o creme e o queijo parmesão até que o queijo esteja derretido.

4. Mexa na massa, espargos e ervilhas, manteiga e prosciutto, e jogue até combinar uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Guarneça porções individuais com queijo parmesão e cebolinho adicionais.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 porções de massa vegetariana com 2 onças de massa cada.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: As massas e espargos podem ser cozidos na véspera. Guarde-os cobertos na geladeira (não há problema em embalá-los juntos). Os legumes e as ervas também podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
• Primavera: Para uma entrada semelhante sem carne, experimente a Pasta Primavera. Tem o mesmo molho de natas e uma bela mistura de legumes, incluindo cenouras, brócolos, pimentão, cogumelos e abobrinhas.
• Faça-o uma refeição: Construa um menu de Primavera em torno desta entrada de massa: Deite as taças para adultos para terminar o resto do vinho branco, depois adicione uma Salada de Jardim Fácil, Pão de Queijo Pesto, e Barras de Limão para completar o jantar sazonal.

Massas com Ervilhas e Prosciutto

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Massa com ervilhas e prosciutto é a refeição de primavera perfeita. Espargos frescos, cogumelos, um salpico de vinho branco crocante, raspas salgadas de parmesão e algumas fatias de prosciutto salgado completam a refeição de 30 minutos.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• ¼ copo de cebolinho fresco (picado, para guarnição)
• 1 copo de caldo de galinha
• 1 libra de espargos (aparados e cortados em pedaços de 1 polegada sobre o viés (ver nota 2))
• 8 onças de cogumelos Portobello bebé (fatiados (ver nota 5))
• 3/4 chávena de creme de leite
• ¼ copo de azeite de oliva (dividido)
• 5 onças de prosciutto (empilhadas e cortadas em fatias finas (ver nota 4))
• 1/2 chávena ervilhas congeladas ((ver nota 3))
• 1/2 copo de vinho branco seco ((ver nota 6))
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 8 onças de queijo parmesão (ralado e mais para guarnição)
• 4 dentes de alho (finamente cortados)
• 1 libra penne ( ou outra massa pequena (ver nota 1))
• sal e pimenta preta recém moída
• 1 cebola média (finamente cortada)

Instruções

• Numa panela grande, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para uma fervura rápida. Adicione a massa e deixe cozinhar 9 minutos. Adicione espargos e ervilhas e cozinhe mais 3 minutos, 12 minutos no total. Escorra e não enxágue.
• Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione prosciutto e cozinhe até ficar crocante, cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma tigela pequena.
• Adicione as restantes 2 colheres de sopa de azeite à frigideira grande em lume médio-alto e aqueça-a até brilhar. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Adicione cogumelos à frigideira e uma pitada de sal e cozinhe até que toda a água tenha sido libertada, cerca de 5 minutos. Mexa o caldo de galinha e o vinho (se estiver a usar), raspando qualquer ave do fundo da frigideira. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 a 4 minutos. Mexer o creme e o queijo parmesão até que o queijo esteja derretido.
• Mexa na massa, espargos e ervilhas, manteiga e prosciutto, e jogue até combinar uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Guarneça porções individuais com queijo parmesão e cebolinho adicionais.

Composição

Calorias: 604kcal Carboidratos: 51g Proteína: 23g Gordura: 33g Gordura saturada: 15g Gordura trans: 1g Colesterol: 69mg Sódio: 722mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Tamanho da porção: 1 porção

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