Os restos de salmão recebem um remake da receita com massa de laço, espargos frescos e endro neste molho de creme parmesão super simples que faz da preparação da refeição uma brisa. Esta massa de salmão não poderia ser mais fácil de fazer!
Receita Fácil Restos de Salmão
Sabes como as mães estão sempre, sempre, sempre a dizer aos outros o que fazer? “Dar” os seus conselhos? Mesmo quando ninguém perguntou. “Partilhando” a opinião deles. Mesmo quando todos já sabem o que é.
Aqui estou eu. Mão levantada. Eu sou uma mãe! Sou eu! Direto, não estou nem negando que tenho um pouco (nem um pouco) de mandona, ou como eu gosto de chamar, “Oferecer dicas para melhorar as coisas”. Ou mais fácil. E melhor. Pelo menos aos meus olhos.
E a parte assustadora é que eu era assim bem antes de meu filho ter anos, durante eles e, claro, continuando forte mesmo agora, depois deles. A minha pobre família.
Por isso, se você tem seguido este blog por muito tempo, você saberá que eu “dei meu conselho” e “compartilhei minha opinião” sobre planejamento de refeições e como é minha “dica favorita” para tornar a hora do jantar “mais fácil e melhor”.
Veja! As minhas maneiras mandonas valem a pena!
O que há nesta massa de salmão?
Esta receita de massa de salmão é uma óptima maneira de utilizar não só o salmão, mas também quaisquer legumes aleatórios que tenha na sua gaveta de produtos. Aqui está o que eu atirei para esta massa cremosa:
- Massa de gravata-borboleta
- Asparagus spears
- Creme de leite
- raspa de limão Meyer
- queijo parmesão
- Endro fresco
- Salmão cozido
- sal e pimenta Kosher
Como Fazer Massa de Salmão
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Use uma colher com fendas para transferir a massa cozida para um escorredor, depois reaqueça a água da massa e atire os espargos picados para dentro dela. Cozinhe os espargos até ficarem verde brilhante.
Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma frigideira e ferva em fogo brando até reduzir pela metade. Em seguida, mexa a casca de limão, o parmesão, o endro e o salmão e cozinhe até aquecer.
Acrescente a massa e os espargos à frigideira e atire para revestir o molho. Polvilhe com mais parmesão antes de servir, se desejar.
Existe um substituto de creme pesado que eu possa usar?
Não, o creme de leite é obrigatório nesta receita cremosa de massa de salmão. Se você tentar usar metade e metade do leite ou leite comum, o molho não engrossará o suficiente e ficará muito escorrido para revestir a massa adequadamente.
Posso adicionar outros vegetais a esta massa?
Aposto que sim! Ervilhas congeladas seriam uma boa adição ao molho de natas, assim como espinafres frescos.
Dicas para fazer massa cremosa de salmão
Os limões Meyer são outros favoritos da Primavera e eu carrego-os sempre que posso. Se você não consegue encontrar limões Meyer, considere aumentar a quantidade de raspas de limão no molho para realmente obter aquele sabor de limão para brilhar no molho.
Para obter o melhor sabor e textura, recomendo comprar um bloco de queijo parmesão e ralá-lo você mesmo. Evite o material em uma lata agitadora, não se compara ao Parmesão ralado na hora.
Se tiver restos desta massa de salmão, aqueça-os suavemente em lume brando no fogão. Pode ser necessário adicionar um pouco de natas para soltar a massa.
Receitas de Massa Mais Fácil para Weeknights Ocupados
Ingredientes
- 2 chávenas de creme de leite
- ½ taça de queijo parmesão ralado fresco
- 1/8 copo de endro fresco (, picado, mais para servir)
- sal kosher e pimenta do reino recém moída
- 2 limões Meyer (, zested (use 2-3 limões normais se não conseguir encontrar limões Meyer))
- 2 chávenas de espargos picados (, cortados em pedaços de 1 polegada)
- 1 libra de massa seca com laço (, ou farfalle)
- 2 chávenas de salmão em flocos, cozinhado
Instruções
- Traga uma grande panela de água para ferver e cozinhe a massa de laço de acordo com as instruções da embalagem até al denté.
- Quando a massa terminar de cozinhar, use uma colher com fendas para transferir a massa para um escorredor, reservando a água de cozimento da massa na panela. Aqueça novamente a panela de água em fogo médio e adicione as lanças de espargos picadas, cozinhando até ficarem verdes brilhantes, cerca de 1-2 minutos, depois transfira para o mesmo escorredor da massa. Você quer que os espargos ainda tenham um estalido, mas não tenham gosto cru.
- Enquanto a massa e os espargos estão a cozinhar, deite o creme numa frigideira de 12 polegadas e deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe até reduzir para metade e o creme reveste facilmente a parte de trás de uma colher.
- Adicione a casca de limão, queijo parmesão, endro fresco e salmão cozido ao creme e mexa até que o parmesão seja derretido no creme e o salmão seja aquecido. Tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.
- Adicione a massa cozida com laço na frigideira e atire para o casaco. Adicione mais sal e pimenta, se desejar, e por cima com mais queijo parmesão e endro, se desejar. Sirva imediatamente.
