Pesto Rutabaga Cremoso
Uma massa de pesto saudável, este acompanhamento é feito com massa de rutabaga, pesto fresco e leite de amêndoa. Leva apenas 15 minutos e tem um sabor absolutamente delicioso!
Adivinhe? Estive numa espiral (surpresa, surpresa) e recentemente descobri um novo vegetariano que faz macarrão maravilhoso – o rutabaga!
Eu nunca teria pensado em fazer macarrão rutabaga, mas depois de experimentar o macarrão rutabaga com a refeição de cogumelos assados de raiz esfomeada, fiquei viciado e sabia que queria recriar algo semelhante.
Não sei porquê, mas nunca tinha comprado uma rutabaga antes e, sinceramente, não sabia se a minha mercearia local sequer as transportava. Felizmente para mim, a Whole Foods tinha um caixote cheio deles mesmo ao lado dos outros vegetais de raiz.
Falando em outros vegetais de raiz, através do Google aprendi que “nabo amarelo” é outro nome para a rutabaga, mas nabos e rutabagas não são a mesma coisa. As rutabagas são maiores, têm uma pele áspera e com um aspecto desagradável e são de carne amarela, enquanto os nabos são mais pequenos, têm uma pele lisa e uma carne branca. As rutabagas são também um pouco mais doces do que os nabos. Tudo isto dito, ainda não experimentei esta receita com nabos (ainda), mas aposto que funcionaria muito bem se não conseguisses encontrar rutabagas.
Está bem, então mais sobre a receita. Estou bastante entusiasmada com ela porque tem um sabor fantástico, requer ingredientes mínimos (cerca de 7) e demora apenas cerca de 15 minutos a fazer.
Os ingredientes três estrelas – rutabaga, pesto fresco e amêndoas Breeze Almondmilk.
Uma vez salteado com as cebolas e o leite de amêndoa, o macarrão sai com uma textura al dente. Adicione o molho pesto, alguns tomates e uma pitada de pimenta vermelha esmagada e você tem um prato de massa saudável e cremoso que pode ser emparelhado com praticamente qualquer proteína que você gostaria.
Acabei por comer uma porção da massa emparelhada com frango grelhado e depois comi a segunda porção fria, directamente do frigorífico no dia seguinte, para um lanche. Sabia muito bem em ambos os sentidos!
Eu não cresci a comer pesto, por isso é um molho relativamente novo para mim. Aparentemente já o fiz antes (o que eu tinha esquecido completamente… ainda bem que o blog me lembrou!), mas nunca foi algo que eu faça ou use regularmente.
Mas, meu Deus, isso pode ter de mudar! Depois de comprar um recipiente de pesto fresco para esta receita, posso ver totalmente o apelo. É tão saboroso, rico e aromático. Acho que posso transformar-me rapidamente numa daquelas pessoas loucas que adoram pesto e que nunca tinha compreendido antes. Gah! Mal posso esperar para experimentar mais e talvez até fazer uma versão caseira em breve. Se você tiver alguma receita incrível de pesto – para o molho ou aplicações reais – sinta-se à vontade para enviá-las para o meu caminho. 🙂
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebola vermelha (picada)
- 1/3 copo de tomate de uva (picado)
- pimenta vermelha moída (a gosto)
- 1/2 colher de sopa de óleo (abacate, coco ou azeite de oliva vai funcionar)
- 1-2 rutabagas (descascadas (devem fazer cerca de 3 copos de macarrão))
- 1/3 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 2 colheres de sopa de pesto recém-preparado
Instruções
- Use um espiralalizador para criar macarrão rutabaga.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e salteie durante cerca de 2 minutos. Acrescentar massa de rutabaga em espiral à frigideira e saltear durante 2 minutos adicionais.
- Adicione leite de amêndoa, cozinhe por mais 2-4 minutos ou até que o macarrão amoleça, mas ainda tenha um pouco de massa. Adicione pesto à frigideira e mexa para combinar. Adicione os tomates e o pimentão vermelho esmagado. Retire do lume e sirva. Guarde os restos no frigorífico. Pode comê-las frias ou reaquecê-las antes de servir.
