Carregada com vegetais frescos e crocantes, esta saudável salada de massa com sabor asiático é uma das minhas refeições “all-in-one” mais populares, e é também um óptimo acompanhamento para potlucks e picnics.
Não se pode ter muitas saladas de massa no seu arsenal de receitas. Este ano estou fazendo parceria com a DeLallo Foods para compartilhar receitas usando suas massas, pestos e molhos e, embora eu seja sempre fã das clássicas saladas de massa com uma dobra italiana, esta beleza está indo para o lado asiático do globo.
Fresca e crocante com muitos vegetais frescos, esta salada de massa é perfeita para servir como refeição principal e foi exactamente isso que eu fiz.
Bem, na verdade foi o que a minha mãe serviu, que eu cozinhei, pela vez dela em receber as senhoras que almoçam no clube do livro. Não sei se é isso que elas realmente se chamam, mas parece uma descrição adequada quando há mulheres elegantes, boa conversa, vinho gelado e comidas saborosas para compartilhar.
A minha mãe é SEMPRE a primeira na fila para me ajudar quando estou em necessidade, por isso fiquei mais do que feliz em tentar retribuir-lhe e ser o seu chefe de cozinha do dia. Eu sei que ela fica angustiada quando se trata de receber (como muitos de nós ficamos), então eu esperava tirar pelo menos parte do seu horário de entretenimento para que ela pudesse aproveitar a tarde em vez de se preocupar em fatiar o pão ou vestir a salada.
Acho que pelo aspecto do sorriso no rosto dela, o sucesso foi meu.
Sabendo que a minha mãe queria organizar a discussão do clube do livro no seu quintal (com nary a weed in sight graças à ligeira obsessão do meu pai com a erva daninha e a varredura), quisemos facilitar a refeição dos amigos dela, com uma mesa de areia e uma bebida nas mãos.
Um prato de macarrão tudo-em-um era apenas o bilhete.
Sobre a Receita
Eu usei a linguina do DeLallo para esta receita, mas também já usei o fettuccine deles antes, com o equilíbrio das texturas ainda funcionando bem. A massa DeLallo é uma das minhas favoritas simplesmente porque tem um sabor mais dócil e não se transforma em baba, pois fica em molho. Cada fio de linguina ajuda até ao molho de amendoim, uma característica muito importante para esta salada de massa.
O molho de amendoim é acentuado com óleo de sésamo, vinagre de vinho de arroz e molho de soja para um pouco de umami. É ligeiramente doce, graças a uma dose de açúcar que é compensada com o calor picante do molho de pimenta. A minha combinação de sabores favoritos.
Fiz 1 1/2 vezes o molho de amendoim só porque sei que a minha mãe adora sempre molho extra com a massa dela. Os amigos dela também fizeram isso, então eles adicionaram um pouco a mais no topo e fizeram questão de adicionar montes de coentro de sabor fresco.
Ingredientes
- 1/2 ramo de folhas de coentro (, picadas)
- 3 pepinos sem sementes (, finamente raspados em fitas)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- Botão de 1 polegada de gengibre (, descascado e ralado)
- 2 pimentas (, vermelhas, amarelas ou alaranjadas, semeadas e cortadas em rodelas finas)
- Para o Molho de Amendoim
- 1 libra DeLallo linguine noodles
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 6 cebolas verdes (, picadas finamente)
- 1/3 a 1/2 copo de água
- 3 peitos de frango (, cozidos e fatiados ou picados, cerca de 4 chávenas)
- 1/2 xícara de chá de manteiga de amendoim cremosa
- 5 cenouras (, descascadas e finamente raspadas em fitas)
- 4 dentes de alho (, picados ou prensados)
- 1 colher de sopa de molho de chile quente (, como Sambal Olek)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Instruções
- Cozinhe o macarrão DeLallo lingüístico de acordo com as instruções da embalagem. Enxaguar e reservar.
- Adicione a massa arrefecida e os legumes picados a uma tigela grande.
- Adicione os ingredientes para o molho a um liquidificador e misture até ficar macio. Adicione mais água conforme necessário para desbastar o molho. Deite o molho sobre o macarrão e os legumes e atire para o revestimento. Decore com mais coentros e cebolinhas verdes, conforme desejado.
