Massa de Camarão com Pimentão Vermelho Assado e Alcachofras

Os sabores mediterrânicos de pimentos vermelhos assados, corações de alcachofra, alcaparras e queijo feta misturados com uma pitada de creme e alho para fazer um molho leve neste prato de massa fácil.

O meu marido vai atestar que eu sou uma empurradora de camarões.

Eu amo-os. O meu marido? Digamos que ele é mais do tipo carnudo, como prova esta confusão de um bife que quase me faz querer ser um carnívoro 154% do tempo.

Há alguns ingredientes que vivem perpetuamente na minha rotação de receitas quando é a minha vez de cozinhar e o camarão é um deles. Rotina? Claro que sim. Rut? Nem pensar.

Mas aquele bife… Pode mudar uma mulher.

Quando o Better Homes and Gardens me pediu para contribuir com uma receita para o SIP Better Homes and Gardens Top-Rated Recipes (SIP = publicações de interesse especial para quem não está familiarizado com acrônimos para publicação falam) eu só tinha uma pergunta. “Posso fazer camarão?”

A quem eles responderam: “Podes fazer o que quiseres.”

Ah, as alegrias da liberdade criativa.

Eles me pediram para ler o site deles, escolher uma receita e refazê-la à minha própria maneira. Não foi um grande desafio, porque eu sabia exatamente que tipo de ingredientes eu estava procurando.

Já passou um ano desde que escrevi a receita, por isso não me lembro exactamente da receita original que encontrei no site deles. Mas lembro-me que era massa e comi camarão. Acrescentei todas as outras coisas com sabor a Med, e claro, vinho e um pouco de creme para um molho leve.

E isto é o que veio dessa inspiração.

O camarão é o jogador principal e faz feliz com a massa de laço-DeLallo é o meu favorito. Eu usei massa de laço ou farfalle mas você pode trocar com penne, linguine ou fettuccine, se preferir.

Prefiro os camarões Key West Pink – são mais doces do que os camarões pretos ou tigre – e prefiro comprá-los com a concha posta para que, se quiser, possa manter essas pequenas caudas para o factor “uau”. Acho-os ensacados no corredor congelado da Kroger and Whole Foods.

Há sempre alcachofras. E alcaparras. Com pimentos. Os pinhões estão salpicados por cima. E, claro, há uma espécie de queijo. Desta vez, o Feta foi o vencedor. Mantendo-o no mundo do Med-flavor.

Esta receita junta-se rapidamente, por isso faz uma óptima refeição de fim-de-semana, mas com camarão, parece especial o suficiente para servir para uma ocasião mais sofisticada.

Como quando são os maridos que se viram para lavar pratos.

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Massa de Camarão com Pimentão Vermelho Assado e Alcachofras

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Os sabores mediterrânicos de pimentos vermelhos assados, corações de alcachofra, alcaparras e queijo feta fundem-se com um toque de natas para fazer um molho que reveste levemente massas de qualquer tipo.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

35 min.

Ingredientes

• 2 onças de pinhões tostados
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1/2 chávena de chantilly
• 1 copo de corações de alcachofra enlatados em água ou salmoura (, em quartos)
• 1,5 kg de camarão fresco ou congelado médio com casca
• 1 frasco de 12 onças de pimentão vermelho assado (, drenado e picado)
• 1/4 copo de manjericão fresco cortado
• 3/4 chávena de queijo feta desfiado (, 3 onças)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de alcaparras drenadas
• 12 onças de massa farfalle (, gravata-borboleta ou outra massa)
• 1/4 de chávena de manteiga
• 1 colher de chá de casca de limão finamente triturada
• 3 dentes de alho (, picados)

Instruções

• Em um forno holandês cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drene. Devolva a massa ao forno holandês quente; cubra e mantenha quente. Entretanto, descongele o camarão, se estiver congelado. Descasque e descasque o camarão, deixando as caudas intactas, se desejar. Enxagúe o camarão; seque com papel toalha.
• Em uma frigideira de 12 polegadas de manteiga de calor em fogo médio-alto até derreter. Adicione o alho; cozinhe e mexa durante 1 minuto. Adicione o camarão; cozinhe e mexa durante 2 minutos. Adicione pimentão assado, alcachofra, vinho e alcaparras.
• Levar à ebulição; reduzir o calor. Ferva em fogo brando, descoberto, cerca de 2 minutos ou até os camarões ficarem opacos, mexendo ocasionalmente. Mexa o creme de chantilly, casca de limão e suco de limão. Volte a ferver; reduza o calor. Ferva suavemente, descoberto, durante mais 1 minuto.
• Verta a mistura de camarão sobre a massa cozida; jogue suavemente para combinar. Guarneça com queijo feta, pinhões e manjericão.

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