Tomates frescos, alho e manjericão trazem sabores de verão a um jantar clássico de Massa de Camarão Scampi.
Tomates frescos, alho e manjericão. Três ingredientes que se transformam magicamente em receitas muito especiais quando são feitas algumas simples adições. Adicione pão torrado e você tem Bruschetta. Acrescente mozzarella e você acabou de fazer um caprese clássico. Esta receita de massa de camarão scampi leva aqueles sabores simples e clássicos e com um giro de um garfo enrolado em massa de pêlo de anjo slinky coloca o sabor fresco do smack dab de verão na sua mesa de jantar.
Quando as tempestades de verão atingem os 95 graus ou mais, como acontece de julho a agosto, já que vivo nas montanhas desérticas do Oeste, normalmente não me encontram na cozinha cozinhando sobre uma panela quente no fogão. Eu sou muito mais uma garota grelhadora quando se trata de jantar no verão.
Correcção: Estou muito mais a ver o meu tipo a grelhar quando se trata de jantar. É por isso que se estamos a comer camarão, normalmente é temperado, espetado e iluminado no carvão. Mas um verão de grelhados nem sempre é o que eu desejo quando estou a arrefecer.
A essência do verão era o que eu desejava quando vi camarões na mercearia e tinha um monte de tomates maduros no meu balcão. Atirei um pouco de alho fresco picado, um punhado de manjericão do jardim e estava a caminho de um jantar de verão no país das maravilhas.
Fiz isto com massa de baixo teor de carboidratos, que requer menos tempo para cozinhar do que a massa tradicional, tornando-a ainda mais rápida do que o habitual. Tirando-me da cozinha e voltando ao frio do verão.
O que há no Shrimp Scampi Scampi?
No espírito de jantares de verão simples, tentei manter a lista de ingredientes para este fácil scampi de camarão curto e doce. Para este scampi de camarão com massa de pêlo de anjo, vais precisar:
- Massa de pêlo de anjo
- sal kosher
- Azeite de oliva
- Alho
- Flocos de pimenta vermelha triturada
- Camarão
- Vinho branco
- Limão
- Tomate
- Manteiga
- Basil
- queijo parmesão
Como Fazer Massa de Camarão Scampi
Primeiro você vai precisar salgar uma panela de água e cozinhar a massa de pêlos de anjo de acordo com as instruções da embalagem. Você quer que a massa seja al dente (é muito pastosa, não vai aguentar ao lado do camarão). Quando a massa estiver cozida, reserve um pouco da água de cozimento antes de escorrer.
Enquanto isso, salteie o alho e os flocos de pimenta vermelha em um pouco de azeite até ficar perfumado. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosado.
Adicione o vinho, sumo de limão, tomate e manteiga, e cozinhe até que a manteiga esteja derretida. Mexa suavemente a massa escorrida e coloque um pouco de água da massa para tornar o camarão scampi mais atrevido, se desejado. Decore o seu scampi de camarão caseiro com folhas de manjericão rasgadas e queijo parmesão ralado.
Posso usar outro tipo de massa?
Massa de pêlo de anjo é a escolha habitual para scampi de camarão, mas qualquer macarrão longo e fino funcionará. Um esparguete fino funcionaria bem aqui, assim como uma linguina.
Posso fazer isto de antemão?
Eu não recomendo que se prepare com antecedência este fácil scampi de camarão, não. O camarão não reaquece bem, então você deve apreciar este camarão scampi imediatamente.
Dicas para a confecção de Scampi de Camarão
Para o melhor sabor, recomendo o uso de vinho branco verdadeiro (não vinho de cozinha branco) e suco de limão espremido na hora. Como esta massa de camarão scampi é tão simples, é importante que você use os melhores ingredientes possíveis na sua confecção.
Note também que você deve salgar generosamente a água da massa antes de cozinhar a massa. Você quer que cada camada deste prato esteja bem temperada, e massa branca é um grande “no-no” nesta receita.
Finalmente, se você não tem camarão ou não está dentro do seu orçamento, você poderia tentar fazer esta massa com peitos de frango cortados em cubos. Você definitivamente vai querer temperar o frango generosamente, já que não é tão saboroso quanto o camarão, mas eu aposto que funcionaria bem aqui!
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Ingredientes
- 3/4 taça de vinho branco
- sumo de um limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de manjericão picado
- queijo parmesão ralado
- 1 libra de camarão descascado e desfiado
- 10 onças de massa de pêlo de anjo
- sal kosher
- 1 1/2 xícara de chá de tomate semeado e picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Ferva um grande pote de água e depois sal generosamente com sal kosher. Adicione massa de pêlo de anjo e cozinhe de acordo com 8-10 minutos ou até al dente. Escorra, reservando cerca de 1/3 de chávena de água de massa e reserve.
- Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa panela grande salteada em fogo médio e adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe durante um minuto ou até que o alho fique perfumado. Adicione o camarão e tempere com sal kosher. Cozinhe por dois minutos de um lado e depois vire e cozinhe por mais um minuto ou até que o alho fique perfumado.
- Adicione vinho branco, limão e tomate e cozinhe por mais dois minutos. Acrescente manteiga e mexa até a manteiga derreter. Adicione a massa e cozinhe para aquecer enquanto adiciona a água da massa para mais molho se desejar. Decore com manjericão e queijo parmesão e sirva.
