Massa de Frutos do Mar Pretos
Cheia de sabor, graças à combinação de chouriço, camarão, vieiras e tempero de escurecimento, esta massa de frutos do mar é perfeita para a noite do encontro!
Chouriço Picante & Massas de Frutos do Mar
Esta massa escura de frutos do mar é um daqueles pratos que teve origem num dos nossos restaurantes favoritos – o restaurante onde eu e o meu marido nos conhecemos – e que nos levou até à nossa mesa de jantar em casa.
É uma coisa tão boa, que você descobre o que é essa coisa especial que a torna tão cobiçada e se torna parte do vernáculo alimentar de sua família.
Massa de Frutos do Mar Pretos. É o que é para o jantar.
Eu não comi oficialmente este chouriço, camarão e macarrão quando trabalhamos no restaurante a que o atribuímos. Era um item do menu do restaurante onde eu e meu marido nos conhecemos como garçons e não era para ser comido pelo pessoal a menos que fosse comprado pelo preço total.
Pelo amor de Deus, este prato certamente não ia estar disponível para o desconto de empregado graças à sua abundante quantidade de marisco e sabor. Quero dizer, quem pensas que és? Um cliente pagante?
Isso não me dissuadiu de querer fazer esta massa cremosa com sabor a cajun e o nariz em crustáceos condimentados. Quero dizer, se eu tivesse de a cortar, eu também a devia poder saborear. Por isso, de vez em quando, eu garfo as minhas dicas de trabalho numa grande e velha tigela desta massa e participo alegremente de cada pedaço apimentado.
E agora, tu também devias.
Embora cheia de sabor, a lista de ingredientes para esta massa de camarão picante com vieiras e chouriço é mínima. Aqui está o que você precisa para fazer uma massa de frutos do mar condimentados com cajun:
- Fettuccine
- Vieiras do mar
- Camarão
- Tempero de escurecimento
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Chouriços de chouriço
- Pimentão vermelho
- Tomate
- Creme de leite
- Cebolinhas verdes
Como Fazer Massa de Frutos do Mar
Primeiro, cozinhe a massa até al dente, depois escorra e ponha de lado.
Atire o camarão e as vieiras no tempero de enegrecimento e ponha ao lado. Depois, passe para o chouriço. Precisa de ser cozinhado até estar pronto, depois retirado da frigideira para dar lugar aos mariscos.
Quando os frutos do mar estiverem cozidos, adicione o pimentão picado, os tomates e as fatias de chouriço cozidas e cozinhe por mais 3-4 minutos. A manteiga e as natas são mexidas em último lugar, seguidas da massa.
Prefiro servir a minha massa de marisco preto simplesmente com cebola verde, mas parmesão ralado também seria uma boa adição.
Que tipo de chouriço devo comprar?
Eu normalmente compro chouriço mexicano, simplesmente porque é o único tipo disponível onde eu moro. Mas o chouriço espanhol também funciona, assim como a salsicha Andouille, se o chouriço não puder ser encontrado na sua mercearia.
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, mas fique com uma massa que seja longa e magra.
Dicas para Fazer Massa de Frutos do Mar Pretos
Eu gosto dos sabores do camarão branco doce cerca de 100 vezes mais do que o camarão tigre preto, a variedade que você encontrará mais comumente nos corredores de sua mercearia. O camarão branco é um pouco mais delicado no sabor, enquanto o camarão tigre preto é um pouco mais ousado no sabor.
Eu uso vieiras do mar grandes e amanteigadas nesta receita, mas se você quiser experimentar as vieiras de louro menores, elas ainda serão boas, mas certifique-se de não cozinhá-las por tanto tempo.
Enquanto eu normalmente salgo a água em que cozinho a minha massa, a salinidade da época de escurecimento é suficiente para aromatizar o macarrão, uma vez que são combinados.
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O Que Servir com Massa de Frutos do Mar
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Ingredientes
- 1 libra de camarão branco de tamanho médio (, descascado e desfiado)
- Chouriço de 1 libra (, cortado em pedaços de ½ polegadas)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (, dividido)
- 1 libra fettuccine
- 1 pimentão vermelho grande (, cortado em pedaços de ½ polegadas)
- 3 colheres de sopa de condimentos de escurecimento
- 4 colheres de sopa de manteiga (, dividida)
- 5 cebolas verdes (, picadas)
- 2 tomates (, semeados e cortados em dados de ½ polegadas)
- ¾ copo de creme de leite
- Vieiras do mar de 1 libra (, cortadas ao meio)
Instruções
- Cozinhe o fettuccine num grande pote de água de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Misture as vieiras e os camarões em tigela grande com tempero negro e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
- Adicione o chouriço e cozinhe por 5-7 minutos ou até que esteja cozido. Retire o chouriço da panela, adicione a colher de sopa restante de óleo e vieiras e camarão e cozinhe por cerca de 2 minutos antes de virar o camarão e as vieiras. Cozinhe mais 1-2 minutos ou até que o camarão comece a ficar opaco.
- Adicione pimentão, tomate e fatias de chouriço cozido e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Mexa o creme e 3 colheres de sopa de manteiga e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o fettuccine cozido e atire para o casaco.
- Servir imediatamente guarnecido com a cebola verde picada.
