Massa de Cozinha Lenta e Sopa de Feijão
Uma Sopa de Massa e Feijão deliciosa e calorosa! Passe 10 minutos construindo seus sabores na frente, depois deixe o fogão lento fazer o resto do trabalho.
Há muito poucas receitas de “despejar e despejar” de fogão lento com as quais posso ficar entusiasmado. De alguma forma, não importa o que você despejou e despejou, todas acabam tendo o mesmo sabor.
Nesta receita de sopa de massa e feijão, no entanto, você pode passar 10 minutos criando e colocando sabores no fogão antes de transferir tudo para o seu crockpot.
Vais acabar com uma sopa DELICIOSa que não exigiu muito esforço extra. Apenas o suficiente para fazer a sopa valer a pena comer!
Aviso: Termos culinários malucos a vir na tua direcção.
Comece com um matignon – isto é, mirepoix com bacon. ( Mirepoix é 50% cebola, 25% cenoura, e 25% aipo). É uma combinação vencedora para começar a sua fabulosa sopa.
Toda a minha vida adulta, já vi receitas que começam com cebolas, aipo, cenouras e, às vezes, bacon. Até agora, estando na escola de culinária, não me apercebi que isto é “uma coisa”. É uma fórmula para construir grandes sabores.
Bom trabalho, mentes culinárias do passado!
Mexa um pouco de alho, depois adicione muito caldo, o seu feijão, algumas ervilhas extra secas para a espessura, e uma folha de louro. Tão fácil! Ferva-o para dar ao fogão lento uma perna para cima ao manusear esses feijões.
3 a 4 horas depois (no HIGH), mexa um pouco de macarrão para mastigar extra. Devorar!
Ingredientes
- 1 costela de aipo (cortada)
- 1 chávena de feijão pinto seco (encharcado durante a noite (ver nota 1))
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cenoura (descascada e cortada)
- 1 cebola média (picada)
- 1 xícara de massa cavatappi (ou outras massas pequenas, como rotini ou rigatoni)
- 8 chávenas de caldo de galinha
- Sal e pimenta preta moída na hora
- ½ chávena de ervilhas partidas (enxaguadas e seleccionadas)
- 2 fatias de bacon (picado)
- 1 folha de louro
Instruções
- Aqueça óleo numa frigideira grande em lume médio. Adicione toucinho, cebola, aipo, cenoura e alho. Cozinhe até os legumes amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos.
- Mexer em caldo, feijão, ervilhas e folha de louro. Cubra e deixe ferver; verta em panela lenta. Cubra e cozinhe em HIGH 3 a 4 horas ou LOW 7 a 8 horas.
- Acrescentar massa a um fogão mais lento. Cubra e cozinhe cerca de 10 minutos mais, até que a massa esteja tenra. Retire a folha de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta.
