Massa para Pizza de Cerveja
Esta massa de Pizza de Cerveja é uma receita de pizza fácil. Não importa se você gosta de crosta grossa ou fina, é perfeita para ambos. Para cima com o que você escolher, vegetais, salsicha, molho vermelho ou sem molho! Tão bom.
Quem não adora pizza? Eu sei que gostamos, por isso decidi experimentar uma massa de pizza de cerveja. Em vez de usar toda a água, substituí metade pela cerveja, também usei apenas um pouco de fermento, e acabou por ser delicioso. Gosto de cobrir a nossa com um simples molho de pizza, cogumelos fatiados e um pouco de pancetta picada e, claro, não se esqueçam da mozzarella triturada!
Como fazer
Numa tigela grande ou misturadora adicione a água morna, cerveja à temperatura ambiente e polvilhe o fermento em cima, deixe sentar 5-10 minutos, depois combine.
Misture a farinha e o azeite, depois adicione o sal. Amasse com o gancho da massa durante 5-7 minutos ou à mão durante 10-12 minutos, até obter uma massa compacta e macia.
Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse algumas vezes para formar uma bola, coloque numa tigela levemente oleada, enrole a massa para cobrir levemente com óleo. Cubra a tigela com uma película plástica, uma cobertura de plástico reutilizável ou uma toalha de chá limpa, coloque em uma área sem correntes de ar quentes e deixe subir até dobrar.
Coloque a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse algumas vezes, a massa pode ser dividida em 2, para fazer 2 pizzas de crosta fina ou deixar como uma para fazer uma pizza de crosta grande e grossa. A escolha é sua. Cubra a massa com uma toalha de chá e deixe descansar 20 minutos.
Forme a massa na forma desejada, (eu sempre uso uma folha de biscoito e dou forma à massa bem na folha), cubra com suas coberturas de pizza favoritas, se usar uma pedra de pizza forme a massa em uma tábua enfarinhada, acrescente as coberturas e depois passe para a pedra quente. Quando terminar, retire do forno, cubra com queijo e asse novamente até derreter.
O que faz a cerveja pela massa de pizza?
O uso de cerveja na massa ajuda a substituir parte da levedura e ajuda a massa a subir enquanto adiciona uma ligeira pitada de sabor a cerveja.
Como fazer um simples molho de tomate para pizza
Em uma tigela média adicionar uma lata de tomates picados ou Pelati, se usando pelati cortá-los com uma faca, adicionar uma colher de chá de orégano, algumas folhas de manjericão fresco picado, 1-2 colheres de sopa de azeite e um par de pitadas de sal. Misture tudo e espalhe na sua pizza.
Dicas para fazer a melhor massa de Cerveja
- Certifique-se de que a sua cerveja está à temperatura ambiente, retire-a do frigorífico e deixe-a ficar sentada durante cerca de 3-4 horas. A sua massa nunca vai subir se usar cerveja fria.
- Ao medir a cerveja, certifique-se de que não há espuma por cima, deixe-a evaporar e, em seguida, recarregue-a, se necessário.
- Use água morna.
- Não se esqueça de deixar a massa subir numa área livre de correntes de ar quentes.
- Deixe a massa sentar-se antes de se formar na forma desejada.
A massa pode ser feita com antecedência?
A massa pode certamente ser feita no frigorífico, de um dia para o outro funciona perfeitamente. Prepare a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe levedar durante a noite no refrigerador.
Retire a massa da geladeira e leve-a para a temperatura ambiente, cerca de 30-60 minutos, bata para baixo, depois divida em 1 ou 2 partes, novamente deixe descansar por cerca de 20 minutos, forme na sua forma preferida e cubra conforme desejado.
Qual é a melhor temperatura de forno para fazer pizza?
Sempre pré-aqueça seu forno, lembre-se que quanto mais quente o forno, melhor será a pizza. A melhor temperatura para pizza é de 450-500F (250-260C).
Quando é a melhor altura para adicionar o queijo?
Aprendi na Itália que o melhor momento para adicionar o queijo é quando a massa está cozida, adicioná-la muito cedo resultará na queima do seu queijo. Certifique-se também de usar uma mozzarella firme, a mozzarella fresca contém muito líquido que vai fazer a sua massa ficar empapada.
FAQs
A massa pode ser feita à mão ou com a amassadeira de pé, se amassar à mão certifique-se de amassar a massa até ficar lisa e elástica, deve demorar cerca de 12-15 minutos.
Eu costumo usar tudo, mas se preferir pode usar farinha de pão. A farinha de pão vai dar uma crosta mais crocante e uma textura mais mastigável. Portanto, tudo depende de ti.
A massa é ligeiramente enrolada em óleo que está na tigela para evitar que se forme uma crosta na massa.
A razão pela qual você deixa a massa descansar, cerca de 15-20 minutos é suficiente, porque isso permite que o glúten relaxe e que facilita a moldagem da massa na forma desejada de pizza, sem que ela encolha para trás.
Deixe a massa subir antes de congelar, depois divida a massa nas porções de pizza desejadas, coloque em sacos de congelação herméticos e congele. A massa vai durar até 3 meses no congelador. Deixe a massa descongelar durante a noite na geladeira, depois leve a massa à temperatura ambiente antes de usar.
O melhor tipo de cerveja para usar é uma lager pálida. Você realmente não quer nada muito forte que ultrapasse o sabor da massa e dos ingredientes com os quais você cobre a sua pizza.
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Por isso, se estás à procura de outra massa de pizza para fazer, espero que experimentes esta massa de pizza de cerveja e me digas o que achas. Buon Appetito!
Ingredientes
- ¾ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento seco activo ou ¾ colher de chá de fermento instantâneo
- ½ copa +¾ colheres de sopa de água (morna) ((125 gramas))
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ⅓ cup +1 ½ colheres de sopa de cerveja (temperatura ambiente)* ((100 gramas))
- 2¾ chávenas + 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou de pão ((375 gramas))
Instruções
- Na misturadora de pé, adicionar a água e polvilhar o fermento em cima, deixar sentar 5-10 minutos e depois mexer para combinar. Adicione a cerveja, a farinha e o óleo, comece a amassar e depois adicione o sal e continue a amassar durante 5-7 minutos.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e forme uma bola, coloque em uma tigela levemente oleada enrolando a massa para cobri-la levemente com óleo, cubra com um filme plástico ou uma toalha de chá limpa, deixe levedar em uma área sem correntes de ar quentes por 1-2 horas ou até dobrar a granel.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes, divida a massa em duas partes ou deixe como uma, cubra com uma toalha de chá e deixe descansar* 20 minutos. Forme a massa em 1-2 rodelas de pizza ou folhas de biscoito, cubra com suas coberturas favoritas e asse em um forno 425F (220C) por 12-15 minutos. Corte e sirva. Aproveite!
